炒杏仁的功效與作用及禁忌
杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。哪麼大家知道杏仁有什麼功效?接下來小編帶大家瞭解一下杏仁吧。
杏仁的功效
1、鎮咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。
2、對消化系統的作用
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。
3、 抗炎、鎮痛作用
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
4、抗腫瘤作用
有關杏仁抗腫瘤機理的研究主要有以下幾方面。
① 一部分學者認為癌細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷產生氫氰酸***HCN***、苯甲醛和葡萄糖。由於癌細胞缺少硫腈生成酶，該酶具有對HCN的解毒作用，使HCN變成無毒的硫腈化物，而正常細胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據該理論，苦杏仁苷應該能夠選擇性殺死癌細胞，而對正常細胞幾乎無害。
② 苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞，併吞噬癌細胞。
③ 有人發現苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶核苷進入肝瘤細胞DNA和腫瘤細胞對磷酸鹽及氨基酸的吸收。
5、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。
6、 降血脂作用
臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller***1990年***認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。
杏仁的藥用禁忌
【功用主治-杏仁的功效】祛痰止咳，平喘，潤腸。
治外感咳嗽，喘滿，喉痺，腸燥便祕。
①《本經》：主咳逆上氣雷鳴，喉痺，下氣，產乳金瘡，寒心奔豚。
②《本草經集註》：解錫、胡粉毒。
③《別錄》：主驚癇，心下煩熱，風氣去來，時行頭痛，解肌，消心下急，殺狗毒。
杏仁的文獻記載
出自《本草經集註》。
1.《名醫別錄》：杏核仁，五月採之。其兩仁者殺人，可以毒狗。生晉山川穀。
2.孫思邈：杏仁作湯，如白沫不解者，食之令氣壅身熱;湯經宿者，動冷氣。
3.《本草拾遺》：杏酪濃煎如膏，服之潤五臟，去痰嗽。
4.《養性要鈔》：治食杏仁中毒，下利煩苦，方以梅子汁解之。又方以藍青汁服之。
5.《本草圖經》：杏核仁，今處處有之。其實亦數種，黃而圓者名金杏。相傳雲種出濟南郡之分流山，彼人謂之漢帝杏，今近都多種之，熟最早。其扁而青黃者名木杏，味酢，不及金杏。杏子入藥，今以東來者為勝，仍用家園種者。山杏不堪入藥。五月採，破核去雙仁者。
6.《神農本草經》：主咳逆上氣雷鳴，喉痺，下氣，產乳金瘡，寒心奔豚。
7.《本草經集註》：解錫、胡粉毒。
8.《名醫別錄》：主驚癎，心下煩熱，風氣去來，時行頭痛，解肌，消心下急，殺狗毒。
9.《藥性論》：治腹痺不通，發汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促。入天門冬煎，潤心肺。可和酪作湯，益潤聲氣。宿即動冷氣。
10.崔禹錫《食經》：理風噤及言吮不開。
11.《醫學啟源》：除肺中燥，治風燥在於胸膈。《主治祕訣》雲，潤肺氣，消食，升滯氣。
12.《滇南本草》：止咳嗽，消痰潤肺，潤腸胃，消麵粉積，下氣。治疳蟲。
13.《本草綱目》：殺蟲，治諸瘡疥，消腫，去頭面諸風氣皶皰。