鵝肉的好吃做法有哪些

　　鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。下面就讓小編給你介紹一下?

　　鵝肉的好吃做法——涼拌鵝肉

　　材料

　　鵝胸肉1/2斤，薑絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙

　　做法

　　***1***將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。

　　***2***將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝乾水份備用。

　　***3***將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。

　　鵝肉的好吃做法——鵝肉蚌面

　　材料

　　蛤蜊5顆，熟鵝肉80公克，小白菜30公克，拉麵120公克，高湯350㏄，蛤蜊水3大匙，鹽1/2茶匙

　　做法

　　1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽***份量外***拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。

　　2.小白菜洗淨切段備用;熟鵝肉切塊備用。

　　3.備一鍋滾沸的水，將拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。

　　4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法3麵碗內。

　　5.最後於作法4麵碗內加入蛤蜊水和作法2的熟鵝肉塊即可

　　鵝肉的好吃做法——叔公燜鵝

　　材料

　　光鵝半隻，芋仔幾隻，柱候醬，姜蔥蒜適量

　　做法

　　1、光鵝斬件飛水待用;

　　2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。

　　3、然後全部材料放入砂鍋，加入剛好沒過鵝肉的水，燜兩小時即可。

　　鵝肉的好吃做法——西芹鵝肉片

　　材料

　　鵝胸肉1塊，西芹2根，水適量，鹽少許，味素少許，米酒少許，芥末少許

　　做法

　　1.取一鍋，倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量後，加入鹽、味素、米酒一起煮開，再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟後撈起放涼備用。

　　2.西芹以滾水汆燙後，撈起過冰水至涼再撈起，切成約6×2公分的段狀，再拌入芥末備用。

　　3.取作法1的鵝胸肉切成薄片狀，然後再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。