鹹肉的好吃做法有哪些

  鹹肉有哪些好吃的做法呢?下面小編給你分享一下鹹肉的好吃做法。

  鹹肉豆腐煲

  材料

  風乾鹹肉1小塊,豆腐1塊,鮮蝦3只,姜,蒜,香菜適量

  做法

  1、豆腐切丁,鹹肉洗淨切丁,肥瘦分開,蝦去蝦線洗淨。姜、蒜切末。

  2、豆腐煎至金黃備用。

  3、另起鍋,熱鍋少許熱油,爆香蔥蒜,下入肥肉煸炒。

  4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。

  5、放入蝦,炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。

  6、所有菜盛入煲中,加水與菜齊平,大火燒開,小火慢燉收汁,撒上香菜即可。

  小訣竅

  1、由於鹹肉有比較大的鹹度,此菜不用加鹽,如果口味重,加一勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮,也是為了讓成品色澤更豔麗。

  2、如果時間充裕,也可先將鹹肉蒸熟再炒。

  3、風乾鹹肉的做法:

  選豬後臀肉或五花肉一塊,洗淨,噴少許高度白酒,用粗鹽粒抹遍,放冰箱中醃製3~4天,中途注意翻面。取出後掛陰涼通風處晾一週左右即可。北方秋冬季節乾燥寒冷,比較適合做風乾鹹肉。

  冬瓜蒸鹹肉

  材料

  食材: 冬瓜 400g, 鹹肉 100g, 香蔥 1棵, 老薑 2片,調料: 芝麻香油 2茶匙***10ml***, 白砂糖 1茶匙***5g***, 紹興黃酒 1湯匙***15ml***

  做法

  冬瓜去皮,切成5cm長,2cm厚的大片。鹹肉切成與冬瓜大小一致的0.3cm厚的薄片。香蔥切斜片,老薑切絲備用。

  將冬瓜和鹹肉按一片冬瓜、一片鹹肉的順序間隔擺好,在盤中鋪平,再在表面撒上薑絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖。

  大火燒開蒸鍋中的水,放入裝有冬瓜的盤子,加蓋蒸15分鐘,取出後淋上芝麻香油即可。

  蘆筍鹹肉卷

  材料

  鹹肉,蘆筍

  做法

  1、用條狀鹹肉,斜斜地捲住蘆筍。

  2、然後放在架子上,放入烤盤,這樣,油就不會浸住食物了,鹹肉的油直接往下滴,食物的身體也可保持乾爽。400F30分鐘***大家可根據自己的情況調整***。

  春筍鹹肉百葉包

  材料

  食材:春筍2支***約400g***,鹹肉50g,薄豆腐皮***百葉***50g,肥肉餡120g,瘦肉餡180g,香蔥2棵,老薑2片,調料:高湯800ml,芝麻香油2茶匙***10ml***,鹽1茶匙***5g***,白砂糖2茶匙***10g***,紹興黃酒1湯匙***15ml***,幹澱粉2茶匙***10g***,白胡椒粉1茶匙***5g***,姜粉1/2茶匙***2g***

  做法

  春筍剝去外殼,切掉老硬部分,切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段,1棵切末。鹹肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片,再沿對角線切開成等腰三角形。

  肥肉餡和瘦肉餡放入碗中,加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、幹澱粉順時針方向攪拌,一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水,攪拌上勁兒。

  大火燒開煮鍋中的水,放入春筍塊煮5分鐘,撈出瀝乾水分備用。

  取一張三角形豆腐皮,直角向上放在案板上,在中間部分放適量調好的肉餡,整理成長5cm、寬2cm的長方形,將豆腐皮的左右兩個角向中間摺疊包裹住肉餡,再把底邊向上捲起,在豆腐皮頂端的內側塗擦少許肉餡,封口粘牢碼放入深盤中備用。

  大火加熱蒸鍋中的水,水開後將裝有百葉包的深盤放入蒸架,淋入200ml高湯,加蓋蒸5分鐘。

  沙煲中放入剩餘部分的高湯、鹹肉片、春筍、香蔥段、老薑片,大火煮開後調成小火煲煮10分鐘,放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。