油燜尖椒做法

　　油燜尖椒，菜名，家常美食。辣椒含有豐富的維生素 C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病，因此此菜品備受大眾喜愛。下面小編為大家分享油燜尖椒的做法。

　　：尖椒牛肉飯

　　材料

　　牛肉，料酒，小蘇打，生粉，青紅尖椒，雜菜適量，基尾蝦，米飯，薑絲，紅蔥頭絲，蒜蓉豆豉醬，醬油少許，油

　　做法

　　1.牛肉切片用料酒，少少小蘇打，少許醬油和生粉醃上，青紅尖椒洗淨去籽切塊，雜菜適量，基尾蝦去頭殼蝦腸切粒，飯煮在電飯煲裡的哈。

　　2.炒鍋放油，油熱下蝦仁炒變色，倒入雜菜，加雞粉，適量醬油炒勻。

　　3.把米飯倒入翻勻備用。

　　4.另用一平底鍋放油燒熱，放入薑絲、紅蔥頭絲爆香，倒入牛肉片滑開後加入適量蒜蓉豆豉醬翻勻，倒入青紅尖椒塊翻勻起鍋。

　　5.把炒好的米飯裝入天使蛋糕模具稍用力壓緊備用。

　　6.倒扣在盤裡，再整理成心型，在心中放入尖椒牛肉片，擺上裝飾即可。

　　：油燜香菇蓋飯

　　材料

　　香菇，調料：醬油，蠔油，白糖，料酒，鹽，郫縣豆瓣醬，蒜，各適量

　　做法

　　1、鮮香菇先洗去浮土，放入碗中倒入熱水，沒過香菇，撒一大勺鹽輕輕攪動幾下。浸泡20分鐘後再衝洗，香菇會比較乾淨。

　　2、香菇剪去蒂，切成條狀，瀝乾水分，蒜切成碎末，取出郫縣豆瓣醬備用。

　　3、鍋裡放油燒熱，放入蒜末、郫縣豆瓣醬炒出香味。

　　4、倒入香菇翻炒，炒軟後，放入醬油、蠔油、白糖、料酒、鹽，加少許溫水燉2分鐘左右，即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.香菇蒂不要浪費，可以焯水後切碎做餡用，也可以切成條兒炒進來，我為了好看，沒帶它，但在下一頓切片加進一道湯中。

　　2.喜歡吃肉的，加點肉末，這個菜更好吃。

　　：黃花菜尖椒炒牛肚絲

　　材料

　　主料：牛肚條150g 黃花菜***也叫金針菜***30g

　　輔料：尖椒各3個***長尖辣的那種***， 姜， 蒜苗***也可以用大蒜***，醬油，料酒，鹽，雞精，

　　做法

　　1.幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，然後清洗兩到三次，擠幹水份，也可以切斷也可不切斷;備用

　　2.牛肚、紅尖椒切細長條，切薑絲，蒜苗切斷;備用。

　　4.炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒幹一點。

　　5.入金針菜紅尖椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。

　　小訣竅

　　管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.