家常宮保豆腐丁的做法圖解
宮保豆腐丁屬於湖南菜,主要成分為豆腐乾和花生仁,口感麻辣酥香,花生焦脆,味道鮮美。下面小編分享了宮保豆腐丁的做法,動起手來吧。
宮保豆腐丁的食材
宮保豆腐丁的做法步驟
1.豆腐乾洗淨。
2.然後切成小粒。
3.放入鍋內慢火煎制。
4.趁著煎豆腐的時候,把其他配料切好。
5.當豆腐煎至兩面都金黃時,盛出備用。
6.熱鍋涼油,把幹辣椒段和花椒放入煸出香味。
7.然後放入蔥薑蒜末繼續煸香。
8.接著放入豆瓣醬炒出香味。
9.然後把豆腐丁倒入鍋內翻炒。
10.接著放入紅椒丁與青瓜丁。
11.翻炒至斷生後,加入料汁***有糖,味極鮮,蠔油,生粉,香醋等***。
12.大火翻炒均勻,就歐了。
13.盛入碗中,可以上桌開吃,開胃又送飯的小菜,這個初冬吃了它可暖和了,呵呵。
小貼士
豆瓣醬是鹽味很重的醬料,有了它基本就不用放鹽了,就算放也一定要酌情加入,以免過鹹。
嫩豆腐怎麼儲存
1、買來的新鮮豆腐如果一時吃不完,儲存一天後往往就會變味,尤其是夏季。其實,新鮮豆腐的保鮮方法也很簡單,很容易就能延長豆腐的保鮮期,食用時依然鮮嫩如初。在小盆裡倒點熱開水,放點食鹽化開成鹽水,放涼後把鮮豆腐泡在鹽水裡,並讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5~7天,味道鮮嫩如初,還可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室內,保鮮的時間更長。
2、將豆腐放在鍋內,用35%的鹽水煮20分鐘左右,撈出晾涼,放進事先燙洗過的罈子裡。要求使用那種可以完全密封的罈子,如泡菜壇。把豆腐放入罈子以後,密封起來,使壇內與外界空氣隔離,放在陰涼通風處。這種方法可以儲存十多天不變質。
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