蔥油麵的美味做法有哪些
蔥油麵含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。你想了解好吃美味的蔥油麵要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?
蔥油麵的美味做法1
材料
蔥,油,生抽,白糖,雞精各適量,掛麵
做法
1、鍋內放油,燒熱,加入蔥段爆香爆熟,再加入生抽,稍稍翻炒一會
2、碗內預先放入白糖少許,雞精少許,將上述東西倒入碗內,攪拌均勻
3、鍋內放入水,鹽,煮熟麵條,撈出,過涼白開水
4、將調料加入麵條上拌勻
蔥油麵的美味做法2
材料
蝦仁、麵條、蔥***最好是小蔥***、蒜、耗油、生抽、老抽、海鮮醬油、糖
做法
1、蒜切片,油***稍多一些***熱後放入,炒香後,把蒜取出不要。
2、蔥切10釐米左右的段,放入鍋中,小火煸炒至黑黃,熬出蔥香。
3、調汁:1勺生抽、3勺海鮮醬油、1勺蠔油、2勺老抽、2勺糖。
4、把醬汁倒入鍋中,和蔥一起熬製。到起泡為止。
5、麵條煮到七八分熟備用。
6、加入蝦仁煸炒,關火。
7、把煮好的麵條放入鍋中,攪拌均勻即可。***注意:麵條最好用另一個鍋煮,直接撈出放入醬汁鍋中,以免麵條過粘。***
蔥油麵的美味做法3
材料
主料:新鮮切面,京蔥蔥白,小香蔥,大蒜,肉絲***加上海米更好***
配料:油,醬油,糖,黃酒,雞精,高湯或水
做法
1、京蔥的蔥白切絲,香蔥切段,大蒜拍扁切片。
2、將油倒入鍋裡,開小火,放入蔥白絲、香蔥段和蒜片,慢慢炸至蔥白變透明、蔥段顏色變深即可。此過程一定要小火,需要時間也很長。讓油一直保持不開的狀態,慢慢熬製。
3、撈出蔥段,將油倒在碗裡備用。
4、醬油肉絲:鍋內留一些蔥油,改大火,放入肉絲煸炒至肉絲變白後加入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、1勺黃酒,再加入少許高湯或者水燒成汁後關火加入少許雞精。
5、將鮮切面煮熟,煮得稍微硬一點即可。
6、將煮好的面撈出瀝乾水分,加入1勺蔥油,將面拌勻,淋上醬油肉絲,撒上蔥花即可。
【怎樣熬製蔥油】:
1、在蔥脫水起脆時,多一道工序,即加入醬油回燒,蔥吸收了醬油後,色呈深褐色,並回軟,味呈鹹鮮。
2、醬油在沸油中,免不了濃縮,並融進大量蔥的香味,這在加入面中翻拌時,自然稀釋於底料***精鹽、本色醬油、味精,適量清湯***中,遍附麵條上。由於蔥已回軟,也容易與麵條粘附,因而吃起來口感肥潤,滿嘴生香,這就是為什麼要反覆叮嚀顧客將面拌透的原因所在。
蔥油麵的美味做法4
材料
陽春麵90公克,蝦米20公克,蔥花20公克,豬油1大匙,鹽1/6茶匙
做法
1.將蝦米用開水浸泡約3分鐘,泡完後將蝦米瀝乾。
2.鍋加熱後下豬油,以小火炒香蔥花及蝦米,撈起後加鹽一起放入碗中備用。
3.取鍋加水,水燒開後放入陽春麵,用筷子攪動將面拌開,以小火煮約1∼2分鐘。
4.將面撈起,水份稍加濾幹後倒入碗中,與調味料拌勻即完成,亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣一同拌食。