不同美味的牛肉乾做法

  雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉乾卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。你想了解好吃美味的牛肉乾要怎麼做嗎?現在,小編給你講講。

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  材料

  牛腿肉3斤,草果1顆,八角2顆,桂皮1小塊,花椒20-30來顆,丁香2個,小茴香一小撮,胡椒顆粒7-10顆,半張幹桔子皮,蔥結1-2個,生薑2塊,黃酒適量,紅酒少許,少許鹽,咖哩粉10克,單晶冰糖10-12顆

  做法

  1、牛腿肉3斤做法:牛肉放入清水中煮沸,撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮***指甲蓋大***1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆***刀背壓一下***、半張幹桔子皮、蔥結1-2個、生薑兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽***嘗下,和平時燒湯的鹹淡味道差不多***,小火燉60分鐘,撈出。

  2、另取乾淨的平底鍋,放入咖哩粉10克、單晶冰糖10-12顆,添2湯勺煮牛肉的清湯,大火煮沸後轉至中火。

  3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入,顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時再撒10克咖哩粉 ,顛翻幾下,關火。

  4、烤盤鋪錫紙***家裡沒有了,我就改鋪油紙了***,牛肉丁均勻鋪好,烤箱預熱190度後,烤25分鐘即可。

  2

  材料

  牛肉半斤,紅酒,生抽,白糖,鹽,咖哩粉

  做法

  1.牛肉洗淨切條,放入容器加生抽和白糖拌勻,倒入紅酒浸泡一夜。

  2.將1放入預熱好的烤箱中層,200度,15分鐘。

  3.容器取出,倒掉液體,取出牛肉條備用。

  4.取一隻炒鍋,不放油,燒熱後轉小火,放入鹽與咖哩粉和牛肉條,炒至香味濃郁,熄火。

  5.烤箱預熱180度,將4中牛肉條,連同調料倒在一張乾淨的錫紙上,均勻排開,放入預熱好的烤箱中層,烤10分鐘,取出。晾涼後食用。

  小訣竅

  有的方子是直接用調料與紅酒一起醃製牛肉,再烤乾其水分。我試過了,個人感覺,還是把牛肉用紅酒泡煮過之後,再與調料同炒,其味道更加濃郁。

  3

  材料

  牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然,生抽、老抽、酒、醋

  做法

  1. 牛肉切塊;

  2. 用清水小火煮25分鐘左右,不用任何調料,注意務必冷水下鍋;

  3. 煮好的大肉塊用涼水清洗後切片;

  4. 鍋內加水,基本沒過肉,再加各種調料***包括:鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然,生抽、老抽、酒、醋。可以根據個人口味多加或少加或不加某種調料,不過醋要少加***;

  5. 蓋鍋蓋,中火煮大概50分鐘,直至湯汁都被牛肉收幹***;

  6. 烤箱預熱350F,煮好的肉片盛入烤盤,鋪平,撒上少許孜然和辣椒末;

  7. 烤30分鐘左右,中間翻面一次。

  4

  材料

  麻辣味牛肉乾

  1.純瘦無油牛肉二磅.

  2.淡醬油六大勺.***看醬油用的淡還是重,如不是很淡的醬油,水的部分可多加電***

  3.糖四大勺.***不喜歡太甜,可少放一勺糖,但是做好後感覺並不是很甜的***

  4.水三大勺.

  5.辣椒粉一大勺.

  6.花椒粉一大勺. ***如做咖嚦味的,把花椒粉改成咖嚦粉***

  7.薑片少許,八角少許.

  做法

  1.整塊牛肉放入冷水裡煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.***如塊太大,可切成二-三小塊***

  2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.***俺的經驗是大概有硬幣or多一點的厚度***

  3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火,不用熄火.

  4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火.

  ***每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了,擔心會太鹹,第一盤烤好後就知道鹹還是淡了,烤下一盤前可調整調料……***

  5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.

  6.烤箱鬱熱制350度,之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.