美味的鹹餅乾做法

　　要想讓餅乾質地特別脆，關鍵的就是要選擇“低筋粉”，也就是蛋白質比較少的小麥粉。你想自己動手做鹹餅乾嗎?下面，小編來為你介紹。

　　鹹餅乾的做法【1】

　　材料

　　低粉100g，糖40g，黃油60g，可可粉10g，抹茶粉10g，鹽1g，小蘇打1g

　　做法

　　1.黃油軟化後加入糖，打到體積變大顏色變淡，加鹽、低粉、小蘇打、雞蛋拌勻

　　2.取六分之一面團加可可粉揉勻，再取六分之一面團加抹茶粉揉勻

　　3.將可可麵糰分4份，搓成長條，抹茶麵團搓成和可可麵糰一樣長的麵條

　　4.原色麵糰取三分之一搓成和抹茶麵團一樣長的麵條，按扁，把抹茶麵條裹在其中，形成貓爪的掌心

　　5.剩下原色麵糰分四份，搓成和可可麵條一樣長度，按扁，裹入可可麵條，形成貓指頭

　　6.將貓掌心和貓指頭排列整形好，用保鮮膜裹起，放冰箱冷凍30分鐘，取出切0.7釐米厚片，170度烤12分鐘，餅乾上色就關火;

　　7.晾涼享用~~~

　　鹹餅乾的做法【2】

　　材料

　　水油皮：中筋粉100克，植物油15克，麥芽糖20克，酵母1/2小勺，水45克

　　油酥： 玉米澱粉50克，豬油28克，鹽3克，新鮮香蔥碎12克

　　烘焙：180上下火，中層18分鐘左右至上色***原方君之略修改***

　　做法

　　1、水油皮材料混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫靜置發酵至2倍大。

　　2、發酵完成的麵糰排氣後重新滾圓，加保鮮膜靜置鬆馳15分鐘。

　　3、將油酥材料混合並用手抓捏成團。

　　4、將油酥包入鬆馳好的水油皮面團中，捏緊收口。

　　5、收口朝下放在操作檯上鬆馳15分鐘。

　　6、操作檯塗薄一薄油或灑粉，將麵糰擀開成長方形大片，左右兩側分別向中間折起。

　　7、對摺，完成一次四折。

　　8、將面片橫向，再次擀開，完成第二次四折。

　　9、兩次四折後的面片，擀開成0.2毫米的長方形大片。

　　10、用直尺和刀切割成大小均勻的形狀。排入烤盤，用叉子在表面叉孔表面噴少許水，室溫靜置25分鐘左右， 入爐烤至喜歡的顏色。

　　鹹餅乾的做法【3】

　　材料

　　低筋麵粉150克，黃油30克，雞蛋1個***50克***，牛奶20克，細砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克，鹽1/2小勺，泡打粉1/2小勺

　　做法

　　1、低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩後，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態。

　　2、倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。

　　3、用手揉成麵糰，輕揉至表面光滑，不要揉太久。

　　4、倒入黑芝麻，繼續揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分佈在麵糰裡。

　　5、把揉好的麵糰蓋上保鮮膜，靜置鬆弛半個小時。

　　6、案板上撒一薄層低筋麵粉，把鬆弛好的麵糰放在案板上擀開成為厚度約0.2CM的薄面片。

　　7、把面片切去不規則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。

　　8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，直到表面微金黃色即可。

　　鹹餅乾的做法【4】

　　材料

　　白油40g，黃油80g，綿糖80g，雞蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黃豆粉20g，低筋麵粉90g

　　做法

　　1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。

　　2、在步驟***1***中分次加入雞蛋，攪拌均勻。

　　3、在步驟***2***中加入綿糖，攪拌均勻。

　　4、將低筋麵粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩後加入步驟***3***中，攪拌均勻。

　　5、將麵糰鬆弛10分鐘，將其分割成10g/個。

　　6、將其搓圓，再搓成長條狀。

　　7、將3根長條擺放在一起。

　　8、將其入爐烘烤，以 180/170℃烘烤大約20分鐘。

　　餅乾做法法