吃動物的肝有什麼好處

　　相信很多的人都喜歡吃葷的，然而大多數的人不知道吃動物肝有哪些好處。下面為您精心推薦吃動物肝的好處，希望對您有所幫助。

　　吃動物肝的好處

　　首先可以肯定的是，動物肝臟營養極其豐富，其他食物很難代替。動物肝臟中含有豐富的蛋白質，每百克豬肝含蛋白質21.3克，是豬肉的兩倍。

　　動物肝臟堪稱食品中的“維生素A之王”。人們常吃的動物肝臟，其維生素A含量從高到低依次為：羊肝、牛肝、雞肝、豬肝。

　　作為補血佳品，動物肝臟中鐵的含量極高，以每百克可食部分計算。

　　鴨肝含鐵量最高，為23.1毫克，豬肝含鐵22.6毫克，雞肝含鐵12毫克，鵝肝含鐵7.8毫克，羊肝含鐵7.5毫克。鐵是構成血紅蛋白的主要成分，人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。

　　動物肝中的鐵不僅含量高，而且比較容易吸收。此外，常吃動物肝臟，可以為機體提供足夠的造血塬材料，使人面頰紅潤、精神振奮。

　　吃動物肝臟的壞處

　　首先，我們大家一起來了解一下，經常吃動物的肝臟有什麼害處?經常吃動物肝臟會對人體的健康產生不利的影響，動物肝臟中含有一些有毒的物質，所以儘量少吃動物肝臟，適量的吃動物肝臟可以起到補血的作用。

　　其次，在我們的日常生活中，動物肝臟是一種比較常見的食材，我們大家在食用動物肝臟的時候應該要注意動物肝臟，不能長期的使用，長期食用可能會對人體的健康產生不利影響，儘量少吃一些動物肝臟。

　　最後，我們大家應該要合理的規劃膳食，應該要做到葷素搭配好，這樣可以及時的補充身體所需的微量元素，同時，也可以及時的補充人體所需的營養物質，我們應該要注意少吃一些動物肝臟，多吃一些新鮮的蔬菜和水果。

　　食用動物肝臟注意事項

　　經常吃動物肝臟對身體健康有很大的好處，常見的動物肝臟比如豬肝、牛肝、驢肝等，都對人體有很好的滋補作用。動物肝臟可以補血暖身，不過，在食用動物肝臟的時候要注意下面的6個食用原則。

　　選用健康動物的肝臟

　　購買時應選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。

　　食用前需徹底清洗

　　先將動物肝臟放在自來水下衝洗幾分鐘，再浸於冷水中浸泡30分鐘，然後取出放清水中清洗乾淨。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後取出置於塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下衝洗乾淨。

　　烹調時要煮熟炒透

　　烹調時切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

　　攝入應適量

　　以豬肝為例，每週食用兩次，每次50～100克，即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。

　　冬季動物肝臟的吃法

　　健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力即可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。

　　將動物肝臟放在自來水下衝洗幾分鐘，再浸於冷水中浸泡30分鐘，然後取出放清水中清洗乾淨。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後取出置於塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下衝洗乾淨。烹調時一定要煮熟炒透，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

　　食用動物肝臟要講究度。以豬肝為例，每週食用兩次，每次50～100克，即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。

　　吃動物肝臟特別是豬肝時，應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆製品，因為其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收。