西餐禮儀總結

　　吃西餐的是時候不知道禮儀，這是很尷尬的。下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　首先是用餐時的基本禮儀，在正式場合您需要注意到以下幾點：

　　1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。

　　2. 不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。

　　3. 不碰撞杯、盤。不要隨意移動餐盤，不和同伴交換餐點。

　　4. 刀叉輕放，不發出刮盤聲。

　　5. 講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。

　　6. 用叉送食之時，右手持刀不能放下。

　　7. 切食物只切一口大小，並且一口放進嘴裡，不要只咬半口。

　　8. 不要翻看盤底的廠牌名。

　　9. 每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。

　　10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

　　餐具的使用

　　1.西餐的餐具

　　餐具的擺法：墊盤放在餐席的正中心，盤上放摺疊整齊的餐巾或餐紙也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內的。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個座席一般只擺放三副刀叉。麵包碟放在客人的左手邊，上置麵包刀即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃麵食的匙、叉則橫放在前方。

　　2.餐具的用法

　　刀叉持法。用刀時，應將刀柄的尾端置於手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其餘三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀並用，叉齒應該向上。持叉應儘可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨用於叉餐或取食，也可以用於取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。

　　西餐進餐禮儀

　　因為西餐主要是在餐具、菜餚、酒水等方面有別於中餐，因此，參加西餐宴會，除了應遵循前述中餐宴會的基本禮儀之外，還應分別掌握以下幾個方面的禮儀知識。

　　1.餐具使用的禮儀

　　吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會上，每一道食物、菜餚即配一套相應的餐具刀、叉、匙，並以上菜的先後順序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏並排置於碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。

　　使用刀叉時，儘量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。

　　2.進餐禮儀

　　西餐種類繁多，風味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但其基本順序大體相同。

　　一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：

　　第一，飲料果汁、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食慾。

　　第二，湯類也即頭菜。需用湯匙，此時一般上有黃油、麵包。

　　第三，蔬菜、冷菜或魚也稱副菜。可使用墊盤兩側相應的刀叉。

　　第四，主菜肉食或熟菜。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切後放餐盤內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

　　第五，餐後食物。一般為甜品點心、水果、冰淇淋等。最後為咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙。

　　總之，西餐既重禮儀，又講規矩，只有認真掌握好，才能在就餐時表現得溫文爾雅，頗具風度。