西餐禮儀的個人總結

  隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,我國吃西餐的人越來越多。接下來小編帶你瞭解一下。

  餐禮儀的個人總結 篇【1】

  西餐禮儀課實訓總結

  在涉外活動中,為照顧國外客人的飲食習慣,有時也要用西餐來招待客人。西餐十分注重禮儀,講究規矩,所以,瞭解一些西餐方面的知識是十分重要的。

  4月12日,我們起航新聞5組全體成員一起在老師的帶領下,在鬆雅湖西餐廳學習西餐禮儀,真是感覺很幸運,下面我就對這次學習西餐禮儀之旅做一個總結:

  一、出發前的準備工作

  在老師和製片人的準備下,訂好了去西餐廳的時間***4月12日早上9點在西餐廳集合***,並且老師與餐廳的經理協商好了座位與講課時間。同學們都著正裝,打扮得得體,並準時到達。安排了攝影的同學。

  二、學習西餐禮儀的過程

  同學們安靜有序的坐到自己的座位,等待老師的講課,以及觀察西餐廳的環境。有很多同學都是第一次吃西餐,所以都很認真的學習西餐禮儀,餐廳經理也講得非常詳細和生動。照相的同學將我們大家在學習理論知識和就餐的畫面拍攝下來,留住了這美好的時刻。以下是西餐禮儀知識的總結:

  1、西餐的特點

  “西餐”,是我國對歐美地區菜餚的統稱,大致可以分為二類:一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點是選料精純、口味清淡,以款式多,製作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,其特點是味道濃,油重,以鹹、酸、甜、辣皆具而著稱。此外,還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品,喜歡用水果作菜。

  2、餐具的用法

  刀叉的使用。右手***,左手持叉,先用叉子把食物按住,然後用刀切成小塊,再用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手,即從切割到送食物***均以左手持叉。美國人則切割後,將刀放下換右手持叉送食***。

  匙的用法。持匙用右手,持法同持叉,但手指務必持在匙柄之端,除喝湯外,不用匙取食其他食物。

  餐巾用法。進餐時,大餐巾可折起***一般對摺***折口向外平鋪在腿上,小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前***但在空間不大的地方,如飛機上可以如此***。拭嘴時需用餐巾的上端,並用其內側來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。

  3、進餐的禮儀

  1***.餐具使用禮儀

  吃西餐,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿。正規宴會上,每一道食物、菜餚即配一套相應的餐具***刀、叉、匙***,並以上菜的先後順序由外向內排列。進餐時,應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜,將刀叉合攏並排置於碟中,表示此道菜已用完,服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓,應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,刀刃向內,意思是告訴服務員,我還沒吃完,請不要把餐具拿走。

  使用刀叉時,儘量不使其碰撞,以免發出大的聲音,更不可揮動刀叉與別人講話。

  2***.進餐的順序

  西餐內容齊全的西菜一般有七八道,主要由這樣幾部分構成:

  第一,飲料***果汁***、水果或冷盆,又稱開胃菜,目的是增進食慾。

  第二,湯類***也即頭菜***。需用湯匙,此時一般上有黃油、麵包。

  第三,蔬菜、冷菜或魚***也稱副菜***。可使用墊盤兩側相應的刀叉。

  第四,主菜***肉食或熟菜***。肉食主菜一般配有熟蔬菜,此時要用刀叉分切後放餐盤內取食。如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。

  第五,餐後食物。一般為甜品***點心***、水果、冰淇淋等。最後為咖啡,喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙。

  3***.麵包等可用手取食

  進餐時,除用刀、叉、匙取送食物外,有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時,經主人示意,可以用手撕著吃。吃餅乾、薯片或小粒水果,可以用手取食。麵包則一律手取,注意取自己左手前面的,不可取錯。取麵包時,左手拿取,右手撕開,再把奶油塗上去,一小塊一小塊撕著吃。不可用麵包蘸湯吃,也不可一整塊咬著吃。

  4***.用湯匙舀著喝湯

  喝湯時,切不可以湯盤就口,必須用湯匙舀著喝。姿勢是:用左手扶著盤沿,右手用匙舀,不可端盤喝湯,不要發出吱吱的聲響,也不可頻率太快。如果湯太燙時,應待其自然降溫後再喝。

  5***.不可整塊肉送嘴裡咬

  吃肉或魚的時候,要特別小心。用叉按好後,慢慢用刀切,切好後用叉子進食,千萬不可用叉子將其整個叉起來,送到嘴裡去咬。這類菜盤裡一般有些生菜,往往是用於點綴和增加食慾的,吃不吃由你,不要為了面子強吃下去。

  6***.吃東西不要發出很大聲響

  吃西餐時相互交談是很正常的現象,但切不可大聲喧譁,放聲大笑,也不可抽菸,尤其在吃東西時應細嚼慢嚥,嘴裡不要發出很大的聲響,更不能把叉刀伸進嘴裡。至於拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞,更是失禮和缺乏修養的行為。

  7***坐姿要端正

  吃西餐還應注意坐姿。坐姿要正,身體要直,脊背不可緊靠椅背,一般坐於座椅的四分之三即可。不可伸腿,不能翹起二郎腿,也不要將胳臂肘放到桌面上。

  8***.酒杯不斟滿,喝酒不勸酒

  飲酒時,不要把酒杯斟得太滿,也不要和別人勸酒***這些都不同於中餐***。如剛吃完油膩食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得讓嘴上的油漬將杯子弄得油乎乎的。乾杯時,即使不喝,也應將酒杯在嘴脣邊碰一下,以示禮貌。

  4、餐位的安排

  原則上男主賓坐在女主人右邊,女主賓坐在男主人右邊,而且多半是男女相間而坐,夫婦不坐在一起,以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。

  5、就餐著裝

  再昂貴的休閒服,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領帶。進入餐廳時,男士應先開門,請女士進入,應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嚐和決定。

  三、西餐禮儀課實訓圓滿結束

  同學們學到了很多西餐知識,這對以後步入社會是很有幫助的。這次的西餐之旅還有一點讓我感觸深的就是,大家在一起學習,一起玩耍是一件很幸福的事,希望每個同學都能珍惜一起實訓的機會。

  餐禮儀的個人總結 篇【2】

  餐飲禮儀課堂個人總結

  這些日子,有我的快樂和喜悅,亦有悲憤和可惜。這段日子,不能就這樣稀裡糊塗地走過,及時分析成功經驗和失敗教訓,如此以後才能走的更遠更好。對於這一合作,我對自己說,我努力過,我不後悔。這一次禮儀課堂小組展示,成員們從頭吵到尾,原以為會來一個大團圓,可是到最後還是在吵吵嚷嚷中結束了我們的展示。或許我們的特點就是鋒芒太露,還沒來的及擁抱就結束了我們的合作??

  一、我堅決執行小組的決定,但我保留意見。

  我始終用中國共產黨黨章裡的一句話做好我自己的事情:“對黨的決議和政策如有不同意見,在堅決執行的前提下,可以宣告保留”。我承認我是那個保留意見的人,因為我覺的我們小組討論出來的結果不是我最理想狀態的,我總覺的我們應該改變,應該要有創新。我也承認我是那個堅決服從命令的人,只要是組長和導演的決定,即使不是我所認同的,我仍是那個力求出色完成上級交予任務的人。所以,對於這個團隊,我無悔。對於我個人,我也在突破。

  我想在我的總結中寫下我的設想和方案,因為在展示中,我的方案沒有被採納,除了本組的成員較少人知道我的方案,包括親愛的徐霞老師。我設想把知識點融入到知識競答的環節中,把情景劇插入選手的才藝展示或者問題的陳現當中。知識競答的方式模仿以前的非常6+1或者百萬富翁等競答節目。問答題目有選擇題、判斷題、填空題、問答題、實踐操作表演題等形式。我設想用“吃貨隊”為隊名,以“我是吃貨,有內涵的吃貨;我是吃貨,我為自己代言”為口號,以“看

  見什麼吃什麼”為隊歌,並且在開場show裡播放勁爆的隊歌配以舞蹈。在結束的時候配以抒情的手語表演。我觀看並適當下載了很多視訊,關於中餐禮儀,關於西餐禮儀,關於韓國料理,日本茶道等,希望可以用的上。我甚至做了一份策劃草案和細節模擬,希望可以打動成員。可是當我展示完我的方案,我只得到了一小部分同學的認可,最為重要的是,我們的組長不同意我的方案。而最後小組討論決定採納李靜同學的方案,即大家看到的用粉紅女郎相親為載體,融進餐飲禮儀的展示。我所做的方案在一開始就夭折了,但我並沒有太大的感傷,因為我做好了充分的準備,去準備接受方案的失敗或者成功。

  其實,自從手語的音樂與上一個小組的對歌重複後,我是堅決拋棄手語表演的。可是成員們覺得練習了這麼久,手語表演還是可以用的。還有我覺得小萍在劇終是應該跟一位心儀的男士牽手成功的。可是,有太多太多的因素。我的意見有很多總是沒有被採納。不過值得慶幸的是,我的一些建議還是被採納了。這裡就不一一記錄。

  二、做一名敬業的演員和善於包容不同意見的隊員。

  確定好方案後,我們的劇本框架基本構架出來,由於我不怎麼會寫情景劇劇本,寫劇本的任務便是交給了其他的同學。但是在劇本的後期編改中,我們是邊排練邊增刪劇本,在這裡,我深深地體會到了實踐出真知的道理。我是被隊友一致推選為擔任萬人迷一角,為了演好萬人迷,我又把電視劇粉紅女郎翻出來,研究萬人迷的一些語言特徵和體態動作。我認為我是一個好組員,也是位好演員,在排練中,我盡力地去揣摩每一位角色的感覺,去提出自己的意見和個人見解。

  仁者見仁,智者見智。同一件事情,可是得出來的看法和見解卻不一樣。不要戴偏見的、有色的眼鏡去對待隊友。在我們的排練中,總是會有爭鋒相對的意見,其實隊友之間都只是從自身的角度去評判,都是為了這個組的成績。所以從出發點和目的上都是一致的,只不過是達到的方式不一樣。條條大道通羅馬,沒有必要去針對某一條路或者某一個人去猜疑,只是要達到的速度和沿途的風景不一樣罷了。在確定某一條路後,更要堅持不懈的去完成,就像是從地球的某一個點出發,只要堅持往同一個方向走,總有一天會回到原點。

  三、戰線不宜拉的太長,不能朝令夕改。

  從寫劇本到正式展示,我們足足花了三個星期的時間,期間有很多無用功。比如劇本的正式框架還未完全確定,寫手們就憑直覺寫好了劇本,可是當五個劇本合起來時,卻發現有幾個是多餘的,浪費了寫劇者的時間。特別是在後來排練期間,我寫的一個小萍結業考試的劇本,都已經彩排了,ppt也做好了,可是不知道什麼原因,後來又說不要這一幕了,天知道白費了多少人的心血。

  我們其實都很努力,只是力氣沒有用到刀刃上。每一次的彩排都是會出現很多的爭議,可是這些爭議並沒有一個統一的權威的答覆,留下很多的不解和無奈。到最後,我選擇了沉默,有很多建議都沒能來的及分享。然而有的時候,沉默真的是金,行動才是真理。事實證明我是對的,少說多做,收穫的會更多。

  四、無私奉獻,各盡其能,乃合作力量之源。

  合作講求的是每個人盡其所能的發揮自身最大的優勢,在團體中

  彌補自己的缺陷,使得小組取得最大的成就。由於我們這個組是全班的最後一個小組,同學們寄予了我們很高的期待,也紛紛幫助我們這個小組,謝素珍老大在觀看彩排時,觀察細微,幾乎給我們組的每一位成員都有提出寶貴的意見。肖同學自願充當我們的燈光控制師,陳、林、文等同學給我們化妝、服裝造型,鄒和陳同學幫忙做了精美的視訊。無論是本組同學還是其他組的同學都給盡力地去為了這個組而努力,在合作中,不計較個人付出與得失,強調無私奉獻才是團隊合作的力量源泉。

  其實,在這次團隊合作中,我並沒有做到物盡其能,我知道我的隊友們還有我自己還有很多潛能沒有發揮出來。特別遺憾的是,我在團隊展示的時候離場了,沒能給觀眾最後的驚喜。更沒有親自體驗那結束的感人一幕,我只是從電話裡聽出了他們的喜悅。

  總之,我覺得這次小組合作,有成功有失敗。經過了,就把它化成成長路上美麗的雨花石,多年後還能熠熠生輝。

  餐禮儀的個人總結 篇【3】

  飯店的預約

  在西方,去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時,有幾點要特別注意說 清楚,首先要說明人數和時間,其次要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達, 是基本的禮貌。再昂貴的休閒服,也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐 美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如

  果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領帶,進入餐廳時,男士應先開門 ,請 女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時,都應讓女士優先。特別是

  團體活動,更別忘了讓女士們走在前面。

  入座有講究

  最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到後面的椅子時,就可以坐下來了。用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

  點酒的學問

  在高階餐廳裡,會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太瞭解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味,主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

  上菜的次序

  正式的全套西餐上菜順序是:①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜***魚或肉擇其一***加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  如何使用餐巾

  點完菜後,在前菜送來前的這段時間把餐巾開啟,往內摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。 飲酒與食物的搭配

  飲酒時應該搭配食用什麼食物,時常困繞著人們,幾百年來,飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是,隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷湧現,這些規矩顯得陳舊,越來越不適用了。

  飲酒如何搭配食物首先應該明白一點,生活因個人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物,即使是規則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話,也不用害羞或不

  好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。 然而,晚飯時應該用什麼酒,你還是拿不定主意時,該怎麼辦?是不是求助於那些規則搭配呢?多年來,我積累了些經驗,可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什麼,只是說明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。

  飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的範圍,即:酸,甜,苦和鹹味。

  酸味:

  你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒類同用,酒裡所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,這當然是一種絕好的搭配。所以,可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用,味道也很好。

  甜味:

  用餐時,同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來,甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,酒會顯得很甜。但是,如果在魚上放入沙拉,酒裡的果味就會減色不少。所以吃甜點時,糖份過高的甜點會將酒味覆蓋,失去了原味,應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

  苦味:

  仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

  鹹味:

  一般沒有鹽味酒,但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時,都會配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚類的鹹度,食用時,味道更加鮮美可口。

  刀與叉的種類

  刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery.刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是新增調味料時所使用的湯匙,多用於甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉,並不是一開始就全部擺出來的。說到全套,很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設,可能只能在喜宴上才能看得到了。最近,使用一組的刀與叉的情況漸少,僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,而刀叉也並不隨之變換,大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉***或湯匙***,並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀,不論是哪一家餐廳大致上都一樣,不過魚類料理所使用的刀,往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近,與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理

  用刀有逐漸增加的傾趨勢,且比這寬度更寬的也很常見,也有一些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外,還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉***或湯匙***兩隻為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三隻為一組,放置在刀叉架上;有時是刀與叉***或湯匙***兩隻為一組的放置其上,使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。 刀與叉的使用方式

  英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時,英國人左手拿叉,叉尖朝下,把肉紮起來,送***中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送***中,美國人用同樣的方法切肉,然後右手放下餐刀,換用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉剷起來,送***中,吃燒爛的蔬菜也是這樣剷起來吃。 吃飯時,利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀,不過看來起的確是不怎麼雅觀。吃米飯之類的料理時,可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用,因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候,也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時,利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了,也可以利用刀子刮取調味醬,再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送***中。如以叉子叉住,再用湯匙淋上調味醬後食用,則是錯誤的動作,因為這樣一來,在料理送往口中時,醬料會滴滴答答落得到處都是,搞得一團糟。以叉子舀起料理時,以左手持用叉子,將食物置於叉子正面的叉腹上送***中。在與朋友聚餐的輕鬆場合,如果不須用到刀子,可以用右手拿叉子進餐。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起,這樣可以比較容易食用,而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時,可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上,再以湯匙將食物送***中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用,而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料,因為後者是違反禮節的。

  如何擺置刀與叉

  用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時休息片刻,可將刀叉分話盤中,刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續吃。如是是談話,可以拿著刀叉,無須放下,但若需是作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意,不管任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  刀與叉除了將料理切開送***中之外,還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。

  而服務生是利用這種方式,判斷客人的用餐情形,以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等,所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種:用餐結束後中,可將叉子的下面向上,刀子的刀刃側

  向內與叉子併攏,平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法

  國式,不論哪種方式都可以,但最常用的是法國式。儘量將柄放入餐盤內,這樣可以避免因碰觸而掉落,服務生也較容易收拾。

  出席結婚餐宴時,不論怎麼將餐具擺成“用餐中”的位置,只要主要賓客用餐結束,就應立即把所有的料理收起。所以宴會時,切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中,每吃一道菜用一副刀叉,對擺在面前的刀叉,是從外側依次向內取用,因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,上菜也結束了。中途需是談話或休息時,應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之,刀叉柄朝向自己並列放在盤子裡,則表示這一道菜已經用好了,服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕鬆聚餐,像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,能給人較為優雅利落的感覺。另外,在歐洲等地,常可看見有人右手拿叉子,左手則拿著麵包用餐。不管吃得怎麼利落優雅,這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中,在高階餐廳內是絕對行不通的。

  沒用過的刀子,就這樣放在桌上即可,服務生會自動將它收走。

  雖說將刀與叉放在餐盤上併攏是代表結束用餐的訊息,但是沒有必要把乾淨刀子特地放入弄髒的餐盤內。

  沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可,硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變,依當時的狀況處理事物才是最正確的。

  即使掉了也不算出醜,但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況,所以會很快地再拿新的餐具過來,萬一服務生沒有注意到,可以面向服務生稍微地將手抬高一下,儘量不要引起其他人側目注視。

  服務生的工作是為了使客人能更愉快地用餐,所以儘可向他們提出要求。 如何用手拿著吃

  如果你不知道該不該用手拿著吃,就跟著主人做。記住:食物用淺盤上來時,吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物:帶芯的玉米,肋骨,帶殼的蛤蚌和牡蠣,龍蝦,三明治,幹蛋糕,小甜餅,某些水果。脆燻肉,蛙腿,雞翅和排骨***非正式場合***,土豆條或炸薯片,小蘿蔔,橄欖和芹菜等。 三明治

  要記住,小的三明治和烤麵包是用手拿著吃的,大點的吃前先切開。配滷汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿麵包的方式,可以測試出一個人是否是個有修養的人。不過只要你記住在吃麵包或蛋卷時,往上抹黃油之前,先把其切成兩半或小塊的話,你就可以輕鬆得通過測試。小餅乾用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀,抹油應在盤子裡或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小麵包要馬上抹油。不必把麵包條掰碎,可在其一面抹黃油。把丹麥糕點***甜蛋卷***切成兩半或四半。隨抹隨吃。

  燻肉

  吃法很簡單,吃帶肥肉的燻肉要使用刀和叉,如果燻肉很脆,則先用叉子將肉叉碎,再用手拿著吃。

  如何吃水果

  蘋果,梨 在宴席上,要用手拿取蘋果或梨,放在盤裡。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話,就水果放在盤上,先切成兩半,再去核切塊,然後用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點的話,你可以用手拿著吃。

  鱷梨 帶殼的鱷梨需要用勺來吃,如果切成片裝在盤子裡或拌在色拉里,要用叉子吃。

  香蕉 如果是在餐桌上吃香蕉,要先剝皮,再用刀切成段,然後用叉子叉著吃。在非正式場合如野餐,海灘等,要把香蕉剝出一半,然後向猴子一樣吃。 無花果 鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時,要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬杆,用刀切下***否則會嚼不動***。作為飯後甜食吃時,要先把無花果切成四半,在桔汁或奶油中浸泡後,用刀叉食用。

  柚子***橙子,桔子*** 吃柚子時,要先把它切成兩半,然後用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場合,可以把柚子汁小心地擠到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法,兩者都要使用尖刀。方法一:螺旋式剝皮。方法二:先用刀切去兩端的皮,再豎直將皮一片片切掉。剝皮後,可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大,可一口吃掉。如果太大,要使用甜食刀叉先切開,後食用。如果橙子是切好的,也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝去皮,再一片一片地吃。你可能要剝皮並去除白色覆蓋膜,尤其是膜很厚的時候。

  葡萄 對於無籽葡萄沒什麼講究,一粒粒地吃就行。若葡萄有籽,林把葡萄放***中嚼吸食肉質,然後把籽吐到手中。要想容易地剝去葡萄皮,則要持其莖部放在嘴邊,用中指和食紙將肉汁擠***中。最後把剩在手中的葡萄皮放在盤裡。

  芒果,木瓜 整個芒果,要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半,然後再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中,皮面朝上,並剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半,挖食核肉,保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣,先切成兩半,摳出籽,然後用勺挖著吃。

  桃李 將桃李先切成二分之一半,再切成四分之一半,用刀去核。皮可以剝下來,但如果帶著皮切成小塊,用甜食刀叉食用也是不錯的。

  柿子 吃柿子有兩種方法

  :一是先切成兩半,然後用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤中,柄部朝下,切成四塊,然後再借助刀叉切成適當大的小塊。食用時將柿核吐在勺中,放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮,因為太苦太澀。

  菠蘿***果肉*** 很簡單,吃鮮菠蘿片時,始終使用刀和叉。

  草莓 大草莓可以用手柄部,蘸著白砂糖***自己盤中的***整個吃。然後將草莓柄放入自己的盤裡。如果草莓是拌在奶油裡的,當然要使用勺子。