接待客人時泡茶的基本禮儀

　　倒茶，是泡茶過程中的一道很重要的工序。在客人來的時候我們接待客人要怎麼泡茶呢?下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　一 器皿準備

　　1.先說出準備好的茶種類，然後問客人喝什麼茶。

　　準備好幾種茶後，主人簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱、產地、品質特徵、沖泡要點及文化背景等，讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和幹香。

　　2.沖洗器具——溫杯、湯壺。

　　在沖茶、倒茶之前最好用90°以上的開水衝燙茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。溫壺不僅要溫茶壺，還要溫杯。用左手拿起碗蓋，注滿蓋碗，接著右手拿壺，注入茶盅。

　　3、放置茶壺時。

　　放置茶壺時，壺嘴不能正對他人。正對他人則表示請人趕快離開。

　　二、 沖泡：

　　1、將茶荷中的茶葉放入壺或蓋杯中。

　　烏龍入宮時應使用竹或木製的茶匙攝取，若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混入。

　　2、“浸茶”，也稱為“洗茶”。

　　是將沸水衝入蓋碗或壺中，待蓋碗或壺滿時，用杯蓋輕輕颳去碗口的泡沫。再衝洗掉殘留在蓋口的泡沫。高長的滾水注入蓋碗使茶葉翻滾，達到溫潤和清洗茶葉的目的。這樣不僅有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，更不失為一種禮貌的表現。切記：一定要“刮沫”，有些人泡茶時忽略這一點。

　　3、泡茶。

　　沖泡第一泡茶，倒茶時應將小茶盅一字兒排開，提起茶壺來回衝注，俗稱“巡河”。切忌一杯倒滿後再倒第二杯，以免濃淡不均。沖泡第二次沖泡的手法與第一次相同，只是時間要比第一泡增加15秒。還要注意高衝低斟，低斟是以免香氣散失，防止茶湯濺出滴到客人的手，造成不禮貌。

　　三、敬茶

　　1、 將泡好的茶端給客人時，最好使用托盤，若不用托盤，注意不要用手指接觸杯沿。端至客人面前，應略躬身，說"請用茶"。也可伸手示意，同時說"請"。

　　2、“七茶八酒”。

　　茶倒七分滿即可，清代張大覆在《梅花草堂筆談》中說“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。斟茶時只斟七分即可，一方面暗喻了“七分茶三分情”之意，另一方面客人在拿茶杯時也不容易燙到手。

　　還需要注意的是：

　　在進行注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時用雙手迴旋。若用右手則必須按逆時針方向，若用左手則必須按順時針方向，類似於招呼手勢，寓意"來、來、來"表示歡迎。反之則變成暗示揮斥"去，去、去"了。

　　敬茶時一般從左邊的第一個客人開始敬起，從左到右。因為中國的傳統是以左為先、以左為大的。接待重要的客人時，則應由本單位在場的職位最高者親自為之上茶。

　　上茶也有規律可以循的，先為客人上茶，後為主人上茶;先為主賓上茶，後為次賓上茶;先為女士上茶，後為男士上茶;先為長輩上茶，後為晚輩上茶。如果來賓人數比較多，那麼就採取以進入客廳之門為起點。

　　泡茶的水溫要求

　　不同的茶葉，沖泡時的水溫要求也不同，如果這方面掌握不當，輕則泡不出茶該有的香氣，重則甚至對身體健康無益。

　　先說綠茶，綠茶是一種不發酵的茶，代表產品是西湖龍井以及碧螺春，相對比而言，綠茶一般比較嬌嫩，所以水溫不要過燙，沖泡的時間也不要太久，最適宜的溫度是80-85度之間，沖泡時間二三分鐘即可，並且不要蓋蓋子，否則茶葉很容易發黃。

　　紅茶與綠茶澤然相反，紅茶屬於全發酵的茶，所以沖泡的時候一定要用沸水，水溫越高，紅茶中的有益成分越容易泡出。沖泡時間以三到五分鐘為宜。茶蓋一定要蓋好，如此茶香會更加濃郁。在沖泡紅茶的時候，傳統的做法是先要用熱水燙一下杯子，這樣做是為了讓紅茶的茶香得到最大限度的發揮。

　　烏龍茶屬於半發酵的茶，同樣需要用一百度的沸水沖泡。烏龍茶所需要的茶量比較大，綠茶和紅茶基本上茶量與水的比例是一比五十。而烏龍茶的茶量卻要佔到茶壺的一半左右。沖泡烏龍茶的第一遍水要倒掉，從第二遍開始飲用。

　　黑茶屬於後發酵的茶，代表產品是普洱茶。其特點是隨著儲存時間越來越長，茶葉會不斷陳化，會有更濃郁的香氣。所以妥善儲存的普洱茶，時間越長越貴重。沖泡黑茶首先需要注意洗茶，將雜質去除，然後要有一百度的沸水沖泡，黑茶的投放量一般是綠茶的兩倍以上。

　　
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