服務員餐桌禮儀
服務員在我們就餐的時候他們是很忙的,那麼他們要注意什麼樣的餐桌禮儀呢?下面是為大家準備的,希望可以幫助大家!
座位席次和料理的擺設:
一、中國料理大致上都使用圓桌。
二、圓桌離最遠處是屬於上座,接著就是主客的左邊,再來就是右邊,依序而下,接近的座位是下座。
三、通常餐具也有固定的位子:正面的最前面是餐巾,右前方的是取菜的盤子,左側是湯匙與佈菜的深盤,右側是調羹和筷子,玻璃杯置於右側,正面的內側是放骨頭和殼等殘渣的容器。
使用旋轉桌的注意事項:
一、旋轉桌旋轉的方向由主客向左轉,即順時針方向。
二、不可以把自己的餐具放在旋轉桌上。
三、轉動旋轉桌時,要小心別太用力,也要注意旁邊的餐具。
享用佳餚的注意事項:
一、不能用手拿著盤子;
二、儘量一道料理配一個專用的取用盤,以免味道混淆。
三、用餐時,避免破壞佳餚上的整潔,需小心取用。
四、用麵食時,用筷子挾麵條,放在調羹中再享用,看起來比較優雅。
五、不可將裝有面食的碗端起來直接喝,更不能發出聲音。
六、喝茶時,若沒有服務生,作樂的主人要為所有客人倒茶,等茶葉下沉後,把杯蓋稍微挪開再飲用。
七、永遠不要把胳臂肘放在餐桌上。
八、別吧唧嘴,嚼東西時別出聲。
九、別張著嘴嚼東西。
服務員餐桌倒茶篇
這裡所說的倒茶學問既適用於客戶來公司拜訪,同樣也適用於商務餐桌。
首先,茶具要清潔。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣,既講究衛生,又顯得彬彬有禮。如果不管茶具乾淨不乾淨,胡亂給客人倒茶,這是不禮貌的表現。
其次,茶水要適量。先說茶葉,一般要適當。茶葉不宜過多,也不宜太少。茶葉過多,茶味過濃;茶葉太少,衝出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣,那就按照客人的口胃把茶衝好。
再說倒茶,無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,太滿了容易溢位,把桌子、凳子、地板弄溼。不小心,還會燙傷自己或客人的手腳,使賓主都很難為情。當然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人,會使人覺得是在裝模作樣,不是誠心實意。再次,端茶要得法。
最後,用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要很注意,對有杯耳的茶杯,通常是用一隻手抓住杯耳,另一隻手托住杯底,把茶端給客人。
如果上司和客戶的杯子裡需要添茶了,你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶,或讓服務生把茶壺留在餐桌上,由你自己親自來添則更好。當然,添茶的時候要先給上司和客戶添茶,最後再給自己添。
服務員餐桌離席篇
一般酒會和茶會的時間很長,大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈,認得一些人後,你很快就想離開了。這時候,中途離席的一些技巧,你不能不瞭解。
常見一場宴會進行得正熱烈的時候,因為有人想離開,而引起眾人一鬨而散的結果,使主辦人急得真跳腳。
欲避免這種煞風景的後果,當你要中途離開時,千萬別和談話圈裡的每一個人一一告別,只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼,然後離去便可。
中途離開酒會現場,一定要向邀請你來的主人說明、致歉,不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼,應該馬上就走,不要拉著主人在大門大聊個沒完。
有些人蔘加酒會、茶會,當中途準備離去時,會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面,被她這麼一鼓動,一下子便提前散場了。這種鬧場的事,最難被宴會主人諒解,一個有風度的人,可千萬不要犯下這鐘錯誤。