糖度計的用法

　　糖度計就是折光儀，是精密光學儀器，具有使用快速簡便測定準確、重量輕、體積小等優點，該儀器能準確測定溶液中所含糖份的百分濃度，用於食品、農業科研等行業。下面小編就給大家介紹。

　　開啟手持式折光儀蓋板a，用乾淨的紗布或捲紙小心擦乾稜鏡玻璃面。在稜鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。於水平狀態，從接眼部b處觀察，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合，則旋動刻度調節螺旋，使分界線面剛好落在零線上。開啟蓋板，用紗布或捲紙將水擦乾，然後如上法在稜鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁，進行觀測，讀取視野中明暗交界線上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含量%糖的大致含量。重複三次。

　　糖度計的原理

　　光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恆為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下同一溫度、壓力成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度含糖量的多少。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計，通過測定果蔬可溶性固形物含量含糖量，可瞭解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。手持糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入後面可開啟的槽中，抹均勻，關上蓋子，然後將糖度計對著光，從前面的孔中看，就可以讀數了。

　　利用手持式折光儀測定果蔬中的總可溶性固形物Total Soluble Solid，TSS含量，可大致表示果蔬的含糖量。