糖度計的用法如何使用糖度計

　　糖度計廣泛用於飲料、食品、製糖、酒類行業。那麼你對糖度計的使用方法瞭解多少呢?以下是由小編整理關於糖度計的用法的內容，希望大家喜歡!

　　糖度計的用法

　　開啟手持式折光儀蓋板***a***，用乾淨的紗布或捲紙小心擦乾稜鏡玻璃面。在稜鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。

　　於水平狀態，從接眼部***b***處觀察，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合，則旋動刻度調節螺旋，使分界線面剛好落在零線上。

　　開啟蓋板，用紗布或捲紙將水擦乾，然後如上法在稜鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁，進行觀測，讀取視野中明暗交界線上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含量***%******糖的大致含量***。重複三次。

　　糖度計的目的及原理

　　利用手持式折光儀測定果蔬中的總可溶性固形物***Total Soluble Solid，TSS***含量，可大致表示果蔬的含糖量。

　　光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恆為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下***同一溫度、壓力***成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度***含糖量的多少***。

　　常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計，該儀器的構造如下圖所示。

　　通過測定果蔬可溶性固形物含量***含糖量***，可瞭解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。