糖度計的用法如何使用糖度計
糖度計廣泛用於飲料、食品、製糖、酒類行業。那麼你對糖度計的使用方法瞭解多少呢?以下是由小編整理關於糖度計的用法的內容,希望大家喜歡!
糖度計的用法
開啟手持式折光儀蓋板***a***,用乾淨的紗布或捲紙小心擦乾稜鏡玻璃面。在稜鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水,蓋上蓋板。
於水平狀態,從接眼部***b***處觀察,檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合,則旋動刻度調節螺旋,使分界線面剛好落在零線上。
開啟蓋板,用紗布或捲紙將水擦乾,然後如上法在稜鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁,進行觀測,讀取視野中明暗交界線上的刻度,即為果蔬汁中可溶性固形物含量***%******糖的大致含量***。重複三次。
糖度計的目的及原理
利用手持式折光儀測定果蔬中的總可溶性固形物***Total Soluble Solid,TSS***含量,可大致表示果蔬的含糖量。
光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象,且入射角正弦之比恆為定值,此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下***同一溫度、壓力***成正比例,故測定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的濃度***含糖量的多少***。
常用儀器是手持式折光儀,也稱糖鏡、手持式糖度計,該儀器的構造如下圖所示。
通過測定果蔬可溶性固形物含量***含糖量***,可瞭解果蔬的品質,大約估計果實的成熟度。
如何使用糖度計
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