北方吃什麼食物來過立夏時節

　　立夏是進入夏季的開始，那麼北方的立夏吃什麼呢?今天小編為大家整理了一些相關資料，希望大家喜歡。

　　北方立夏吃的食物

　　1、麵條

　　立夏時節，正是小麥登場的時節，老北京講究吃麵，意在慶祝小麥豐收。據說，立夏吃麵這個習俗源於晉代。那時，吃麵是為紀念北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五穀豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃麵可強健體魄，為人們帶來好運。

　　老北京喜歡吃炸醬麵。炸醬麵含有豐富的維生素B12和蛋白質，營養很飽滿。但是炸醬麵的豬肉脂肪含量過高，常吃者易發胖，容易造成油脂攝入超標。建議在食炸醬麵時，可少放點瘦豬肉，多放點黃瓜，蘿蔔絲等配菜，以此降低一碗炸醬麵所含的熱量。

　　除了炸醬麵，北京人最愛吃的還有打滷麵。做打滷麵要先把黃花、木耳、口蘑用熱水發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋里加入煮肉的湯和發蘑菇的水，加入鹽、醬油調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了。在起鍋之前，用鐵勺炸點花椒油，趁熱往滷上一澆，嘶啦一響，椒香四溢，就算大功告成了。

　　2、夏餅

　　立夏的麵食主要有夏餅、麵餅和春捲三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用於母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。

　　製作夏餅並不複雜，有甜、鹹兩種，甜的主要加以芝麻，白糖;鹹的，則更為豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等。

　　夏餅是將和好的面壓成薄餅，裡面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸製成。一家人圍坐在一起，品麵餅，話豐收，其樂融融。

　　3、春捲

　　春捲分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙麵薄餅，講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在裡面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

　　春捲裡卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來選擇，大多數家庭中會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高階的春捲則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。

　　春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名五辛盤。據說宋時福州有個書生，為了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法：把米磨製成薄餅，以萊肉為餡，包成捲筒形，既當飯，又當萊。這種小吃後來定名為春捲，並逐漸流行於城鄉各地。

　　4、扒糕

　　另外，老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單，其實，就是用蕎麥麵製作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎著吃，佐料配以醃胡蘿蔔絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。

　　扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鍾情於扒糕。主要是因為扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養價值。據《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。

　　現在經科學驗證，認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。

　　立夏還有“立夏嚐鮮”之俗。人們品嚐時令食物，以求健康吉祥。諸如吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同時，不妨多食用時令食物。

　　立夏農諺

　　早秧七，晚秧四五六。

　　早一把，晚七根，糯稻田裡打獨身。

　　立夏三日正鋤田。

　　鋤板響，莊稼長。

　　棉花聽著人的腳步長。

　　要想莊稼好，田間鋤草要趁早。

　　種在犁上，收在鋤上。

　　鋤下有水也有火。

　　夏天不鋤地，冬天餓肚皮。

　　幹鋤溼，溼鋤幹，不幹不溼鋤個暄。

　　早鋤地暖，深鋤不板，多鋤旱澇雙保險。

　　頭遍鋤不好，到老一地草。

　　春鋤深，夏鋤淺，秋天鋤地似刮臉指早春作物。

　　頭遍淺，二遍深，三遍四遍下狠心，五、六、七遍莫傷根。

　　頭遍挖間苗，二遍抓深鋤，三遍四遍大鋤拉淺快鋤。

　　頭遍開，二遍栽，三遍四遍跑起來。

　　頭遍苗，二遍草，三遍四遍順壟跑。

　　頭遍高粱，二遍谷，三遍棉花要深鋤。

　　鹽鹼地，勤中耕，才有季季好收成。

　　見草鋤草工夫到，才能保證收成好。

　　無雨鋤地，有雨補苗。

　　苗子不全，及早補填。

　　移苗要保活，必須帶泥坨。

　　一邊一鐵杴，末後連窩端。

　　多帶老孃土，陰水兩把捂。

　　苗子補嚴，間定莫慢。

　　定苗帶個籃，蚜株移出田。

　　節氣到立夏，就把小苗挖。

　　棉花鏊子腿，穀子羊屙屎。麥子下種子隔子，穀子留苗屙屎。

　　要想吃小米，穀子羊屙屎。

　　稀留密，密留稀，不稀不密留壯的。

　　春天戀了苗，秋後收得薄。

　　草荒荒一時，苗荒荒一季。

　　苗荒甚於草荒。

　　草夾苗，不長苗;苗接苗，不長桃。

　　苗荒苗，不結桃。

　　留苗過稀，後悔莫及。

　　苗過稀長草，苗過密易倒。

　　高粱稠了難通風，秸倒粒癟減收成。

　　稠倒高粱稀倒谷。

　　稠谷稀麥，十有九壞。

　　稠谷好看，稀谷吃飯。

　　不稀不稠，才能豐收。

　　適當密植不誤地，一季收成頂兩季。

　　不稀不稠莊稼旺，秋收到來糧滿倉。

　　留苗不長眼，管好也減產。

　　揀苗如上糞。

　　谷莖圓，莠莖扁，莠草脆硬，谷葉綿。

　　穀子根擴杈，莠草杈擴杈。

　　挖苗不除根，大棵抱小孫。

　　留苗多少看地力，兼顧品種下霜期，千萬不搞一刀齊棉。

　　不密不稀，三千六七。

　　不密不稀，三千六七，薄地還可五、六、七千。

　　棉花不要多，三千六百棵。

　　棉花定了苗，株間快鬆撓。

　　早中耕，地發暖，勤中耕，地不板，深中耕根多苗壯節間短。

　　狠鋤行間，細鋤行邊，勻摟株間，保墒保暖。

　　鋤頭早，僵瓣少。

　　棉花勤鋤草，秋後拾花早。

　　力量麥子鋤頭谷。

　　鋤草不論遍，越鋤越好看。

　　護根草，長到老。

　　壟裡有根草，好似毒蛇咬。

　　豐產不豐產，全靠掏壟眼。

　　要想蟲害少，除盡田邊草。

　　地邊鋤雜草，病蟲都減少。

　　地溼溫低苗病重，深鋤勤鋤病減輕。

　　春鋤雜草少，夏鋤棉苗好，秋鋤如拾金，冬穿新棉襖。

　　不怕苗子小，就怕蟲子咬。

　　苗要好，除蟲早。

　　治蟲沒有巧，治早治小又治了。

　　少了不治蟲，多了治不淨。

　　小時治不淨，大了就有抗藥性。

　　蟲子危害細檢視，對症下藥是關鍵。

　　螻蛄危害呈絲線，金針蟲害有孔眼，蠐螬齊茬根莖斷。

　　一看紅彤彤，莊稼生火龍紅蜘蛛

　　小麥開花，螞蚱跳打。

　　旱澇荒蝗緊相連。

　　先澇後旱，螞蚱成片。

　　杈多株矮心皺腫，玉米得了病毒病。

　　蘋果梨子早疏果，密度適當產果多。

　　三三見九少，二五一十多。

　　棗步曲，危害大，防治不能過立夏。

　　種地要三壯：人壯、地壯、牲口壯。

　　畜是農家寶，全憑飼養好。

　　人憑飯養，畜憑草養。

　　沒有磚瓦難蓋樓，沒有草料難喂牛。

　　夠不夠，三千六一頭牲口一年吃3600斤乾草。

　　青草、格蕘，強似喂料。

　　寸草鍘三刀，無料也上膘。

　　草細如加料。

　　把草把料，牲口歡跳。

　　把草把料馬沒飽，草料半槽頂住了。

　　先草後料，四角拌到。

　　勤添少給，無料也肥。

　　先草後料，少給勤添，一直吃到亮了天。

　　牛要餵飽，馬要夜草。

　　馬無夜草不肥。

　　同樣草，同樣料，不同喂法不同膘。

　　牲口喂花草，無料也上膘。

　　飼料多樣，定時定量。

　　馬吃寸草牛吃屑，豬吃糟糠能上膘。

　　牲口越肥越頂戧。

　　若要牲口把膘保，千萬莫喂黴爛草。

　　牛豬細草料，騾馬囫圇糧。

　　喂豆餅，兩得利，肥了牲口壯了地。

　　忙時喂嘴，閒時喂腿。

　　馬無夜草不胖，牛不足飲不壯。

　　牛喝一個大肚子，就能抵擋一陣子。

　　常喂喂在腿上，現喂喂在嘴上。

　　飲馬三提韁。

　　草膘、料力、水精神。

　　年驢月馬十天看老牛。

　　客守貨，船掌舵，喂牛看著牛倒沫。

　　有病無病，倒沫為證。

　　幹完活，驢打滾，牛倒沫。

　　只要牛出滿鼻汗，不倒沫也能接著幹。

　　養牛要知牛脾氣，餵養使活要仔細。

　　勤刷毛，膘頭好，舒筋活血疾病少。

　　一日三撓，等於加料。

　　一日刷三刷，強如喂芝麻。

　　好喂不如好使。

　　飢無勁，飽無勁，不飢不飽才有勁。

　　小毛驢，真格靠，黑白軸轉疾病少。

　　長拉套，短駕轅。

　　長犁、短耙、高吊磙。

　　不怕使十天，就怕猛三趕。

　　馬騎前，驢騎後，騾子騎當中。

　　老馬識途。

　　能馱千斤，不馱偏沉。

　　毛驢脾氣怪，騎著倒比牽著快。

　　懶驢上套屎尿多。

　　一個槽上拴不住兩個叫驢。

　　飼料多樣，豬體肥壯。

　　豬吃百樣草，看你找不找。

　　豬吃百樣草，發酵喂更好。

　　豬菜切得細，如同加白米。

　　熟食燜爛，一天斤半。

　　先稀後稠，豬大如牛。

　　有了水浮蓮，養豬不賠錢。

　　豬喂一盆食，牛喂一把草。

　　人下飯桌豬上槽。

　　糟糠出豬，糞草出魚。

　　一個豬娃不吃糠，兩個豬娃吃得香。

　　槽內無食豬拱豬。

　　老母豬護崽十八天，豁出命來和狼幹。

　　小豬崽，十八天，吃食不吃奶。

　　豬要肥，吃飽睡。

　　豬困長肉。

　　牛欄要通風，豬圈要軟鬆。

　　豬要喂好，窩幹食飽。

　　圈幹槽淨，豬不生病。

　　養豬無巧，圈幹食飽。

　　溫食暖圈，一天斤半。

　　冬天暖，夏天涼，伏天不要晒太陽。