麵筋怎麼做菜

　　麵筋在大部分地區的餐桌上並不多見，但是菜頭告訴你們，麵筋燒的家常菜可是非常非常好吃的，下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　麵筋做菜的方法具體如下：

　　肉釀麵筋的做法：

　　材料：油麵筋

　　餡料：肉糜 黑木耳 筍 姜 蔥 雞蛋1個 料酒 生抽 老抽 鹽 味精

　　做法：

　　1.餡料剁碎後加少量鹽、雞精、料酒、一小勺生抽拌均，攪出漿即可。餡料不宜太溼，材料必須擠幹水分，加一顆蛋的原因是讓餡料也不會太乾，如果拌均後覺得還是不夠溼潤可以再放一點點料酒一點點!

　　2.然後開始塞肉，用大拇指撮個洞，夠塞肉的大小即可，然後再麵筋裡面輕輕攪一攪使其空間更大，用筷子幫忙，慢慢往裡塞滿。

　　3.塞好的麵筋平鋪於鍋內，加清水，開火。煮沸後轉中小火繼續煮。

　　4.加生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、料酒調味。並用大勺子輕輕將每個翻個使其調味和上色均勻。

　　5.最後煮至收汁就完成啦。

　　小貼士

　　油麵筋如果買的到無錫的那最好，買不到的話一般菜場裡賣的也一樣，儘量挑大個一點的，好塞。皮薄無油蒿味、韌性足不易破最佳。

　　絲瓜毛豆燒油麵筋的做法：

　　材料：絲瓜1根 麵筋七八個 毛豆二兩

　　調料：鹽 味精

　　做法：

　　1.絲瓜去皮切滾刀塊，麵筋對半開

　　2.毛豆先汆熟

　　3.油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下面筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽和味精即可，也可以勾個薄芡

　　小貼士

　　1、此麵筋不是自己直接洗出來的那個麵筋，是油炸過的，當然也可以用那種。

　　2、這油麵筋不要直接用油去炒去爆，用熱水先泡軟也可以.否則立刻收縮變得很擰巴咬不動啦。

　　香菇麵筋菜心煲的做法：

　　材料：青菜2棵 香菇2個 蘑菇1～2個 黑木耳少許 麵筋5個

　　調料：油1匙 蒜頭 生抽2匙 糖2克 鹽少許 生粉

　　做法：

　　1.將黑木耳洗淨，撕成小塊;香菇、蘑菇切片。

　　2.青菜洗淨，鍋中水沸後加1匙烹飪油和1小匙鹽，加青菜焯水1分鐘左右，取出瀝水放入砂鍋待用。

　　3.將麵筋沖洗一下，在其中間剪一刀放入焯過青菜的鍋中焯一下後取出待用。

　　4.熱鍋冷油1匙爆香蒜頭放入香菇、蘑菇翻炒片刻加入黑木耳和1/4小碗水、生抽2匙、糖2克、鹽少許翻炒至滾，加入麵筋再翻炒片刻後勾芡，關火。

　　5.將鍋中的麵筋蘑菇到在砂鍋中的青菜上，開小火熱片刻端上桌。

　　小貼士

　　最後砂鍋要加熱，青菜沾著湯汁，熱騰騰特別好吃。