馬面魚的功效與作用

  馬面魚是一種很常見的魚,只是其名稱比較特別。而馬面魚會有恨得做法,魚的肉質十分鮮美,馬面魚究竟有著怎樣的營養價值和功效呢?下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

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  馬面魚肝大,可制魚肝油。肝佔全魚重量的3.9~7.4%,含油量高達50~60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內臟可做魚粉。魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對於年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過製得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其實用價值。

  馬面魚的食療作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

  馬面魚的食用效果:

  胃病 乳腺炎 消化道出血

  馬面魚營養詳解:

  馬面魚資源豐富,無毒,含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分,營養價值不比其它魚類差,是一種價廉物美的食用魚類。但由於魚的外觀難看,一般消費者習慣上不太愛吃,個別的人吃了有過敏性反應,因此對這種魚產生了懷疑,市場上不受歡迎。

  作為菜餚,中醫師黃懷得特別欣賞馬面魚的細幼、無腥味。由於此魚魚肉比較淡,因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯,用一點芫荽和薑絲調味,非常可口,不妨一試。馬面魚肉可以製成美味魚絨,成品比傳統的魚鬆優越。肌肉纖維長,色香味佳的小包裝方便食品。又可製成烤魚片,幹烤馬面魨,配以玉蘭、冬菇、油菜,特點是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面魨,配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色,味香、焦、酸略甜,都別有風味。

  馬面魚營養菜譜推薦:

  炆馬面魚

  原料:馬面魚、姜、蔥、豆醬。

  做法:馬面魚去皮洗淨待用,姜切絲、蔥切段備用。起鍋下油,下薑絲爆香,再放馬面魚略煎,然後下豆醬,加小半碗清水,用中火炆,成熟時放進蔥段,加蓋炆二分鐘後即可。

  五花肉蘿蔔燉魚

  用料:去皮五花肉二兩,白蘿蔔六兩,小馬面魚半斤三條。

  做法:

  1.將小馬面魚去皮洗淨,抹點鹽醃兩小時。

  2.五花肉切長塊,白蘿蔔去皮洗淨切長粗條,薑切片,蔥切段備用。

  3.擦去魚身上的水份,入油鍋煎,多煎一會兒再撈出待用。

  4.將五花肉入幹鍋內煉出油份盛出待用,注意不可煉得太乾。

  5.用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿蔔,然後放五花肉煸炒,放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個泡野山椒小個的那種,添水蓋鍋蓋略燉,再放入小馬面魚,中火燉至收湯,撒上蔥花即可。

  這樣做出來的肥肉不膩、海魚不腥、蘿蔔也不會太過清淡,而且綜合起來的味道真的很好吃,有空不妨試試吧!

  凍豆腐燉馬面魚

  1.把它洗乾淨後,橫切為段。

  2.鍋內添適量的水,一般這不到1斤的一條魚,半斤豆腐,水剛剛沒過豆腐和魚肉即可。

  3.接著向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右切條或小塊、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊拍扁、花椒粒10粒左右裝調料盒、辣椒片兒若干,先開火煮燉,

  4.開鍋後轉中火燉10分鐘左右,加入凍豆腐塊農家老豆腐在冰箱凍制的,再加適量的鹽,蓋鍋蓋,中小火,繼續煮燉,注意觀察,避免糊鍋底,

  5.發現湯汁濃稠,尚餘少量鍋底淺淺一層湯汁,即可將拍扁切碎的3~4瓣大蒜和手指頭粗細的大蔥一根切短段撒入,

  6.10幾秒後之後即應關火,撒香菜末或段後出鍋裝盤。