香菇雞肉荷葉飯簡單又好吃的做法

　　香菇雞肉荷葉飯就是在荷葉飯中加了一些配菜，荷葉碧綠，飯糰鬆散，飯粒軟潤而爽鮮，加上有荷葉的清香，裡面還有雞肉和青豆的加入，吃起來很有營養價值，做法也很簡單。以下是小編推薦的香菇雞肉荷葉飯做法，歡迎閱讀!

　　製作香菇雞肉荷葉飯的食材

　　香菇雞肉荷葉飯簡單又好吃的步驟

　　1.大米淘洗用清水浸泡2-3個小時。

　　2.香菇浸泡至軟。

　　3.幹荷葉用溫水浸泡至軟。

　　4.雞肉切丁加入料酒，蠔油，生抽，胡椒粉醃製片刻。

　　5.香菇，胡蘿蔔，鹹鴨蛋切丁備用。

　　6.炒鍋倒油倒入香菇，胡蘿蔔，青豆翻炒。

　　7.加入蠔油，糖，鹽翻炒。

　　8.再倒入雞丁翻炒至變色。

　　9.放入鹹鴨蛋翻炒。

　　10.再倒入浸泡過的大米翻炒均勻。

　　11.然後把食材放入幹荷葉中。

　　12.用牙籤把荷葉固定包好。

　　13.入蒸鍋蒸制1個小時左右。

　　清洗香菇的方法

　　剪去根部後清洗

　　香菇的根部是最難清洗的地方，短短的根部泥沙很多，不剪下來清洗的話容易將菌蓋弄壞，將根部剪下來，分開清洗，香菇的菌蓋會分泌粘液吸附許多泥沙，不易清洗，輕輕朝同方向旋轉菌蓋，泥沙會隨著菌蓋的褶皺部分的泥沙掉落，反覆幾次，泥沙就會掉落乾淨。

　　鹽水清洗香菇

　　在清洗香菇時，將適量食鹽放入水中攪拌溶解，將香菇放入食鹽水中泡上一小會兒，沙粒會沉入盆底，這樣再用清水沖洗香菇表面的泥沙跟容易清洗乾淨。

　　糖水清洗香菇

　　將香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分鐘左右，待糖水充分溶解，輕輕用手搓洗香菇，並用筷子讓香菇旋轉幾圈後，用乾淨的清水衝一下，把香菇表面的泥沙沖走。

　　米湯水清洗香菇

　　洗了米的米湯水，不要倒掉，將香菇在裡面泡一會兒，然後順著一個方向攪動香菇，待泥沙掉落後，用水清洗，泥沙就能清洗乾淨了。

　　香菇清洗的具體步驟

　　1.應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。

　　2.帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，用幾根筷子或用手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，約攪拌10分鐘，使香菇傘褶慢慢張開，沙粒會隨之徐徐落入盆底。

　　3.輕輕撈出香菇，用清水沖洗，就能徹底把泥沙洗淨。

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