烹飪工藝與營養這個專業好不好

　　?綜合各方面講。 小編希望這次能夠給大家給予幫助，下面資料只供參考。

　　烹飪工藝與營養專業的優勢

　　首先：烹飪是永垂不朽的，民以食為天!而營養則是醫食同源的表現!這也是社會及餐飲的發展之大趨所勢，老年人注重的追求!簡單的講這個專業的烹飪、營養是朝向迴應的。先從烹飪來講，他是很豐富的，他是一種創新***食物的合理搭配***。

　　第二：他是一種藝術，不僅滿足口對美味的需求，更是秀色可餐、供人欣賞的藝術品***在歐洲廚師就相當於藝術家***。不想再多說了，反正很多餐飲的巨頭都是從廚師做起的。這也是每個人目光及理想的不同，但是事業起步的廚師是很艱辛的，首先自己得有堅強的毅力和吃苦的精神!當然還有受鄙視的抗擊能力!畢竟中國的封建殘餘是有的，孔子就很鄙視烹飪的，而他正是中國正統思想的代表，所以以至於現在，廚師仍然是一個與打鐵、航船相提並論的行業!但這只是暫時的。

　　需要烹飪工藝與營養專業的原因

　　民以食為天，但吃飯的學問遠不止吃飽這麼簡單。吃什麼?怎麼吃?吃多少?為何餐餐大魚大肉，仍然營養不良?為何天天節制飲食，肥胖還是一發不可收拾?為何飲食上稍不留神，便落個高血壓、脂肪肝、糖尿病?的確，吃飯人人都會，但如何才能吃得科學合理?這就得有營養師來指導了。

　　其實，營養師並不指簡單的營養配餐，還包括合理運用美學、心理學、運動養生學等知識。像我們做一道菜時最後加入香菜做點綴，涉及的美學知識也是營養師學習的範疇。現在很多大醫院有了營養師，主要是為了中晚期糖尿病人和重病號調劑飲食、協助控制病情。也有一些營養師開始提供個體化諮詢、配餐等服務，甚至走入家庭。總體來說，目前能主動向營養師尋求服務的人還為數不多。

　　營養是一門學問，營養師專門提供研究營養搭配、營養互補、營養平衡。我們不僅教人吃的好，還要提供有益健康的飲食理念。我們根據不同人的年齡、身高、體重、身體強弱，計算出一天需要多少千卡熱量。

　　營養師還告訴人們，各種食物含有多少氨基酸、礦物質、維生素等人體需要的元素。科學的飲食方法不是人人都懂的，老百姓對動物蛋白、植物蛋白、多吃蔬菜少吃肉心裡明白，可這只是對科學飲食的初步瞭解，離營養學要求還有很大距離。比如，我們出去應酬，吃飯的時候喜歡吃海鮮，吃完後立刻吃大量水果，其實這樣是不科學的，因為軟殼海鮮裡面有五價砷化物，水果裡面還有豐富的維生素C，五價砷化物容易被維生素C氧化成二價砷化物，如果服食過量，容易造成砷化物，也就是我們所說的砒霜中毒。還有巧克力不能和牛奶一起吃，因為巧克力裡面含有草酸，會與牛奶中的鈣形成不溶的鈣鹽沉積於體內，等等。 隨著中國加入WTO，中國國民生活水平的提高，越來越多的人民開始關注和注意自身營養。