瘦肉的好吃家常做法

　　瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化，人們做菜都喜歡加上瘦肉。下面小編給你分享一下。

　　——蒜薹炒瘦肉

　　材料

　　主料：蒜薹，瘦肉

　　調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽

　　做法

　　1、將蒜薹洗淨切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖醃製一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻;

　　2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用;

　　3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜薹，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下;

　　4、加入少量清水，繼續翻炒，蒜薹快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

　　小訣竅

　　1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色;

　　2、炒蒜薹時，如果最後汁比較多，可以勾一個薄芡：用澱粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。

　　——參貝蟲草瘦肉燉雪梨

　　材料

　　主料：梨200克，瘦豬肉150克，

　　輔料：西洋參12克，川貝母12克，冬蟲夏草12克，

　　調料：鹽3克

　　做法

　　1.雪梨用水洗淨，削去皮，去心，切塊。

　　2.花旗參***西洋參***、川貝母、冬蟲夏草、瘦豬肉用清水洗淨。

　　3.花旗參切成片狀。

　　4.將雪梨、花旗參、川貝母、冬蟲夏草、瘦豬肉一起放入電子瓦煲內，加適量滾水，燉4小時。

　　5.加細鹽調味，即可飲用。

　　——蔬菜瘦肉粥

　　材料

　　東北大米，胡蘿蔔，玉米粒，西芹，黃瓜，香菇，綠色蔬菜葉，瘦肉，姜，麻油，料酒，鹽。

　　做法

　　1.以下材料切丁切沫：胡蘿蔔，西芹，黃瓜，瘦肉***剁成肉糜***，香菇蒂。

　　2.瘦肉糜拌上一點麻油，料酒，薑片幾片醃漬待用。

　　3.香菇本身切片。

　　4.適量東北米加涼水，水開以後加入香菇片，香菇蒂沫，玉米粒，胡蘿蔔丁，煮的時候鍋蓋留一條縫。

　　5.加入瘦肉糜，用筷子攪散，否則肉會成坨;如果有時間，邊煮邊在旁邊用筷子攪拌最容易將粥的黏稠性和粥油揮發出來。

　　6.放入西芹丁，黃瓜丁。

　　7.粥快熟時，放入切碎的青菜葉，加適量鹽在青菜葉上攪拌即關火。

　　——當歸黨蔘陳皮瘦肉湯

　　材料

　　主料：黨蔘25g，當歸頭25g，陳皮少許，紅棗4枚，瘦肉***羊肉，豬肉***250g，

　　輔料：鹽適量

　　做法

　　時間：10分鐘

　　烹飪時間：200分鐘

　　1.黨蔘和當歸分別洗淨。黨蔘切段，當歸頭切片。陳皮、紅棗和瘦肉分別洗淨。紅棗去核備用。當歸入藥，分為全當歸、當歸頭、當歸尾三種。由於各部位揮發油含量不一，所含微量素略有差異，故功效也稍有不同，當頭補血養血;全歸補血活血;當尾活血化瘀。

　　2.瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入以上全部材料，為了食用方便，您可以用一個小包把重要包起來再放入瓦煲裡。

　　3.改用小火煲3小時，喝的時候可以加入適量的鹽。

　　提示：黨蔘有增加紅血球及血色素的作用，中醫用為滋補強壯藥，功能補中益氣、養血生津。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

　　——瑤柱冬瓜瘦肉湯

　　材料

　　冬瓜500g、瘦肉100g、豬肝100g、瑤柱15粒、姜10g、料酒10ml、澱粉10g、白胡椒粉少許、鹽適量

　　做法

　　1、瑤柱用清水浸泡片刻，漂洗乾淨;

　　2、冬瓜去皮切成大塊，薑切片，瘦肉和豬肝洗淨分別切成薄片;

　　3、瘦肉和豬肝分別放入碗中，加入料酒、澱粉、白胡椒粉和鹽拌勻;

　　4、鍋中注入適量清水燒開，放入瑤柱和薑片煮開，放入冬瓜和瘦肉攪散，加蓋燜煮10分鐘;

　　5、開啟鍋蓋，轉大火，放入豬肝攪散，煮2分鐘至豬肝熟透加鹽調味即可。

　　小訣竅

　　1、瑤柱本身有淡淡的鹹味，鹽的用量一定要少點哦。

　　2、乾貝以大粒肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣為佳。

　　3、用冬瓜來燉湯可以根據喜好去不去皮，一般我是燉骨頭才連皮一起煲，因為冬瓜皮有清熱解毒的功效，帶皮也不易燉爛。但煮些這樣簡單的湯水我喜歡去皮，吃的時候也省事一些。有時候還喜歡切成薄片會熟得更快一些。