瘦肉的好吃家常做法

  瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化,人們做菜都喜歡加上瘦肉。下面小編給你分享一下。

  ——蒜薹炒瘦肉

  材料

  主料:蒜薹,瘦肉

  調料:蒜,植物油,鹽,雞精,糖,澱粉,米酒,生抽

  做法

  1、將蒜薹洗淨切段、瘦肉切絲,用少量鹽、雞精、米酒、糖醃製一下,加一調味匙生粉,加點水,拌勻;

  2、起油鍋,放瘦肉快炒,一變色就上碟備用;

  3、再起油鍋,下蒜爆香,放蒜薹,下鹽、糖和少量的生抽,幾滴米酒,翻炒幾下;

  4、加入少量清水,繼續翻炒,蒜薹快炒熟時,倒入瘦肉,一同炒勻,滴幾滴麻油,出鍋。

  小訣竅

  1、瘦肉要色澤清淡的效果,炒時就不要加醬油,如果覺得這樣看著色澤太淡,則少放鹽,加點醬油調色;

  2、炒蒜薹時,如果最後汁比較多,可以勾一個薄芡:用澱粉與清水調勻,倒入鍋內翻炒收汁。

  ——參貝蟲草瘦肉燉雪梨

  材料

  主料:梨200克,瘦豬肉150克,

  輔料:西洋參12克,川貝母12克,冬蟲夏草12克,

  調料:鹽3克

  做法

  1.雪梨用水洗淨,削去皮,去心,切塊。

  2.花旗參***西洋參***、川貝母、冬蟲夏草、瘦豬肉用清水洗淨。

  3.花旗參切成片狀。

  4.將雪梨、花旗參、川貝母、冬蟲夏草、瘦豬肉一起放入電子瓦煲內,加適量滾水,燉4小時。

  5.加細鹽調味,即可飲用。

  ——蔬菜瘦肉粥

  材料

  東北大米,胡蘿蔔,玉米粒,西芹,黃瓜,香菇,綠色蔬菜葉,瘦肉,姜,麻油,料酒,鹽。

  做法

  1.以下材料切丁切沫:胡蘿蔔,西芹,黃瓜,瘦肉***剁成肉糜***,香菇蒂。

  2.瘦肉糜拌上一點麻油,料酒,薑片幾片醃漬待用。

  3.香菇本身切片。

  4.適量東北米加涼水,水開以後加入香菇片,香菇蒂沫,玉米粒,胡蘿蔔丁,煮的時候鍋蓋留一條縫。

  5.加入瘦肉糜,用筷子攪散,否則肉會成坨;如果有時間,邊煮邊在旁邊用筷子攪拌最容易將粥的黏稠性和粥油揮發出來。

  6.放入西芹丁,黃瓜丁。

  7.粥快熟時,放入切碎的青菜葉,加適量鹽在青菜葉上攪拌即關火。

  ——當歸黨蔘陳皮瘦肉湯

  材料

  主料:黨蔘25g,當歸頭25g,陳皮少許,紅棗4枚,瘦肉***羊肉,豬肉***250g,

  輔料:鹽適量

  做法

  時間:10分鐘

  烹飪時間:200分鐘

  1.黨蔘和當歸分別洗淨。黨蔘切段,當歸頭切片。陳皮、紅棗和瘦肉分別洗淨。紅棗去核備用。當歸入藥,分為全當歸、當歸頭、當歸尾三種。由於各部位揮發油含量不一,所含微量素略有差異,故功效也稍有不同,當頭補血養血;全歸補血活血;當尾活血化瘀。

  2.瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後加入以上全部材料,為了食用方便,您可以用一個小包把重要包起來再放入瓦煲裡。

  3.改用小火煲3小時,喝的時候可以加入適量的鹽。

  提示:黨蔘有增加紅血球及血色素的作用,中醫用為滋補強壯藥,功能補中益氣、養血生津。陳皮也是一味常用中藥,具有通氣健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

  ——瑤柱冬瓜瘦肉湯

  材料

  冬瓜500g、瘦肉100g、豬肝100g、瑤柱15粒、姜10g、料酒10ml、澱粉10g、白胡椒粉少許、鹽適量

  做法

  1、瑤柱用清水浸泡片刻,漂洗乾淨;

  2、冬瓜去皮切成大塊,薑切片,瘦肉和豬肝洗淨分別切成薄片;

  3、瘦肉和豬肝分別放入碗中,加入料酒、澱粉、白胡椒粉和鹽拌勻;

  4、鍋中注入適量清水燒開,放入瑤柱和薑片煮開,放入冬瓜和瘦肉攪散,加蓋燜煮10分鐘;

  5、開啟鍋蓋,轉大火,放入豬肝攪散,煮2分鐘至豬肝熟透加鹽調味即可。

  小訣竅

  1、瑤柱本身有淡淡的鹹味,鹽的用量一定要少點哦。

  2、乾貝以大粒肚脹圓滿,色澤淺黃,手感乾燥且有香氣為佳。

  3、用冬瓜來燉湯可以根據喜好去不去皮,一般我是燉骨頭才連皮一起煲,因為冬瓜皮有清熱解毒的功效,帶皮也不易燉爛。但煮些這樣簡單的湯水我喜歡去皮,吃的時候也省事一些。有時候還喜歡切成薄片會熟得更快一些。