開中餐店應注意事項

　　如果你現在有一筆做生意的錢，打算開一家餐館，但是眼前卻發現了一堆問題，比如，如何選址，或招聘員工都是很費腦子的事。下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、中餐標準化

　　很多業內人士認為，中式餐廳擴張困難，是因為很難做到標準化，中餐樣式繁多。但很多企業，包括全聚德這樣的老字號，都在標準化方面有很大突破。真功夫自稱首創的電腦程控蒸氣裝置，解決了中餐標準化的難題。它的後勤生產、烹製裝置以及員工操作都進行了標準化。例如，餐廳所有的食物烹飪都不需要廚師，只要按操作規程執行。有近一百五十年曆史的中國老字號全聚德，由於做到了標準化，在二零零八年初上市前，已發展品牌直營店九家、特色飯店五家、加盟店數十家。

　　2、中餐標準化後，容易被複制

　　一個典型的例子是火鍋連鎖企業小肥羊，自從它一炮而紅之後，全國湧現了很多跟風者，如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外，甚至還有一些假冒小肥羊的店面出現。小肥羊創始人張剛說，這些假冒的小肥羊加盟連鎖店，有很多曾經是小肥羊的餐飲加盟店，但它們在經營過程中，不遵守小肥羊的管理規定，使其美譽度下降。

　　3、開餐館，如何給菜定價

　　著名經濟學家郎鹹平在其著作《你想到的都是錯的》一書中認為，餐飲連鎖的行業本質，就是要傳達飲食體驗，並掌握定價跟體驗之間的平衡。可見，如何給各種菜定價，也需要仔細斟酌。如果是一家簡單的茶餐廳，顧客對它的口味的要求更重於服務，它的定價自然不會太高。而真功夫、麥當勞這類餐廳，價格為什麼會比一般茶餐廳高一些呢?因為他們提供了更快速的服務，就餐環境也有很大的提升。

　　4、突出產品特色

　　據《福布斯***中文版***》報道，鄉村基紅火之後，曾有不少鄉村基的店員看到，經營中式快餐似乎沒有祕訣，一度拉夥下海，一個廚師，配上原來的經理，再加上一個合作伙伴，就能另起爐灶。但鄉村基創始人李紅說：最初也不錯，看起來很像。半年後就逐步經營不下去了，差距越來越大。他們搞不懂這個店要做到哪裡去，沒有辦法模仿鄉村基的管理過程。