如何學習製作麻辣燙

  麻辣燙是起源於四川的地方特色小吃,重慶叫麻辣燙,四川叫冒菜。至於麻辣湯要如何製作呢?下面小編整理了麻辣湯學習技術以供大家閱讀。

  麻辣湯學習技術

  主料:

  牛肉丸、各種魚丸、腐竹、西蘭花、火腿、豆腐卷、麵筋、香菇、各種青菜、油豆腐***根據個人的喜好即可***

  湯料的配方:

  骨、肉湯大量***隨時加湯***

  油炒郫縣豆瓣 800克、油炒豆豉200克、幹辣椒1000克、花椒150克、老薑10個、大蒜2頭、醪糟500克、食鹽適量、冰糖 適量、料酒100克、雞精適量、胡椒100克。

  麻辣燙的步驟做法:

  1:在鍋中倒入適量的清水,中火將水做開

  2:將麻辣燙的底料包倒入水中,用筷子將料包調勻

  3: 按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序

  4. 將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中。

  5. 要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材。

  6. 最後放入蔬菜類,蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火。

  7. 將涮好的食材放入碗中,盛取適量的紅油湯底即可食用。

  麻辣湯學習方法

  1、制滷水

  炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆瓣***先剁細***煵酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。

  2、制主料

  將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片;素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹籤,將餚穿成約三四十克一串。

  3、燙制

  滷水鍋置旺火上,使之保持小沸,將各類菜用串好的竹籤燙制,根據不同菜餚的火候燙製成熟。

  4、蘸食

  燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內,根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己決定。

  學習麻辣燙小貼士

  涮燙食材時,要切記先放入不易熟的食材,待其八分熟時,再放入容易燙熟的食材;做麻辣燙湯底很

  重要,喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包製作湯底;不吃辣的,可直接選用清湯的火鍋底料來製作湯底

  西安冠香興餐飲承諾-參加實地培訓學習的,先免費品嚐,滿意後再學習。所有學員都可以親手操作,師傅一對一指導,保證所有學員學會為止,口味獨特,技術適應市場,歡迎廣大創業者前來參觀學習。

的人

1.麻辣燙的不同做法

2.串串香要怎麼做才好吃

3.麻辣燙創業專案

4.麻辣燙創業專案

5.冒菜的製作方法

6.酸辣粉怎麼做最有營養

7.海底撈如何打造親情的企業文化