日常健康飲食方法

　　導語：“印第安人沒有高血壓就是因為吃了老玉米”、“白薯能吸收體內的水分、脂肪和毒素”、“黑木耳能代替阿司匹林”……網上流傳甚廣的一篇“養生經”，特別推崇幾種健康食品，並指出只要多吃某種食品，就可以預防某種相對應的疾病。這些食物真有如此神奇的效果嗎?專家表示，任何疾病都不存在靈丹妙藥，保持健康身體的關鍵是良好的飲食習慣——雜食不過量。

　　——1、老玉米含卵磷脂最多?

　　流傳說法：

　　老玉米在國際上被稱為“黃金作物”。原始美國人、印第安人沒有高血壓、沒有動脈硬化，就是吃老玉米的結果。老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，現在許多人吃卵磷脂，就是希望不得動脈硬化。其實，老玉米里含卵磷脂最多，還便宜。

　　專家觀點：

　　玉米是粗纖維，無論老玉米還是嫩玉米，都是很好的穀類食物。玉米比大米的價格便宜，種植方便，尤其在眼下城市人食物過分精細化的大背景下，提倡吃玉米是需要的。

　　——2、南瓜、苦瓜預防糖尿病?

　　流傳說法：

　　南瓜能刺激維生素細胞，產生胰島素。常吃南瓜的人不易得糖尿病。苦瓜雖苦，但分泌胰島素物質，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。所以，南瓜、苦瓜一定要常吃。

　　專家觀點：

　　糖尿病的發病原因包括遺傳傾向和長期的生活方式等，這是一種綜合性的代謝疾病，不可能只因為一兩種食物就影響其發病。

　　苦瓜裡面含有的黃酮類等植物化學物有一定的調節血脂作用，但不能降糖。南瓜對預防和治療糖尿病有一定好處，這是因為其中的可溶性纖維有利於控制血糖，但南瓜本身的碳水化合物含量也很高，如果要吃，就要相應減少米飯的攝入量。

　　——3、紅葡萄酒抗衰老?

　　流傳說法：

　　紅葡萄酒能降血壓、降血脂。紅葡萄皮上含有“逆轉醇”，可以抗衰老、抗氧化，常喝不得心臟病，而且可以防止心臟突然停搏。所以紅葡萄酒在國外賣得非常好。白葡萄沒有逆轉醇，你是白喝了。

　　專家觀點：

　　葡萄籽和葡萄皮具有抗氧化和抗衰老的作用很正確。適當喝些葡萄酒也是有益身體的。釀造出來的酒比勾兌出來的酒好，可以適當喝一點，不過一方面不能多喝，另一方面也要因人而異。紅酒對軟化血管、降血脂和降血壓都有一定作用，但在活血暖胃方面，就比不過黃酒。

　　——4、蕎麥“三降”，薯類“三吸收”?

　　流傳說法：

　　現代人都“三高”，蕎麥則具有“三降”功能，它降血壓、降血脂、降血糖。吃蕎麥的人不得胃腸道癌症。另外，白薯、紅薯、山藥、土豆等則“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖類，吸收毒素。

　　專家觀點：

　　蕎麥、薯類以及燕麥都是粗糧，適合現代人吃。但薯類既不直接吸收水分，不吸收毒素，也不吸收脂肪。粗糧含有豐富的纖維素，一個纖維素分子要攜帶7個水分子，因此粗糧在胃腸道內佔據的位置大，停留的時間長，不僅容易有飽腹感，而且有利於清理腸道和排除毒素。但是，是否得胃腸道癌、直腸癌以及結腸癌，不能完全取決於是否吃蕎麥。

　　——5、西紅柿加溫才有營養?

　　流傳說法：

　　在美國，幾乎每個家庭都種番茄、吃番茄。吃西紅柿不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。但西紅柿裡有番茄素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。只有加熱到一定程度才出來。

　　專家觀點：

　　西紅柿生的和熟的都有營養。西紅柿裡有番茄素，這是胡蘿蔔素的一種，由於其脂溶性的特點，煮熟後更容易被人體吸收。但並不能因此而否定生西紅柿的營養價值，因為生西紅柿的維生素C含量比熟的更加豐富。

　　——6、黑木耳替代阿司匹林?

　　流傳說法：

　　現在一過年，心肌梗死一個挨一個，而且年齡越來越小。這裡有兩個原因，一個是高凝體質血稠，就是脂肪高。心肌梗死雖然無法治，但可以預防。有的大夫告訴你吃阿司匹林可以使血不黏稠，不得心肌梗死。但後果是眼底出血，現在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林，歐洲已經開始吃黑木耳了。

　　專家觀點：

　　黑木耳對調節血脂、降低血黏度有一定好處，常吃對預防心血管疾病有幫助，而且其礦物質含量也豐富。但是阿司匹林是預防心血管疾病中的基本藥物，不能用黑木耳替代。而且是否眼底出血和每個人的體質、劑量以及其他用藥有關，需要諮詢專業醫生的觀點。