高考的孩子喝什麼湯的補腦效果好

  對於高考的孩子可說是一生中最重要的日子。在快高考的時候,高考學生要注意吃一些補腦的食物。下面就讓小編來為大家介紹一下高考學生補腦的食譜推薦吧,希望大家喜歡。

 

  適合高考喝的湯

  蓮子土豆排骨湯

  “排骨香軟,蓮子酥糯,湯鮮味醇。蓮子可清心,補血氣和心腎,除寒熱,與排骨同燉提高了營養價值,並有互補之效果。原料新鮮蓮子150克;土豆200克;肋排骨500克;鹽;清水;

  做法

  1肋排骨切成2寸長。新鮮蓮子去皮,去掉蓮衣和蓮芯。把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。

  2土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裡浸泡一會兒。

  3肋排骨放入沸水中焯3分鐘,去掉血水後,撈出過冷水瀝乾後放入湯鍋,倒進適量清水***沒過排骨***,大火煮開,去掉浮沫後轉小後慢燉。

  4待湯汁少許發白,倒入瀝乾水的土豆塊閉蓋先煮,當飄出土豆香時,再下瀝乾水的蓮子,直至蓮子熟、湯汁香濃,放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可。小貼士去除血水和浮沫的肋骨已沒多少腥味,小火慢煮可繼續提其鮮香,個人習慣用肋排做的骨湯都不放料酒和味精。

  番茄蛋花湯

  原料雞蛋2只;西紅柿2個;小蔥2根;鹽適量;白砂糖;麻油幾滴;水澱粉少許;做法1、雞蛋去殼磕入碗中;小蔥洗淨切末備用;西紅柿洗淨備用;2、番茄洗淨對半剖開,將番茄蒂部去除***V形對切兩刀即可***,切塊備用;炒鍋燒熱,注入少許油,油溫起來後下番茄塊翻炒幾下;3、鍋內新增適量清水,煮開後中火繼續煮3-5分鐘,加入白糖、鹽適量調味,勾入少許水澱粉攪勻;將雞蛋打勻打透,打至黃白不分時,灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻,蛋花漂浮起來後熄火,滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋。小貼士第一,蛋液要打好,打勻打透,攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。第二,雞蛋液入鍋的時候要注意,記著要調整灶火,轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入,這樣形成的蛋花才完整,才會漂浮於湯麵之上。如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入,不僅形成不了蛋花,而且蛋液還容易形成疙瘩狀,沉入湯中,湯色就混濁了。

  魚頭豆腐湯

  原料魚頭***或者還可選用剔完肉的魚骨***;凍豆腐***白豆腐、香菇等也不錯***;蔥;姜;蒜;做法1、魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分,下鍋煎至兩面變黃,煎的過程中可以撒上適量的鹽;2、將魚頭盛出瀝油,下蔥段、薑片爆香,之後放進魚頭,倒入足量的開水沫過材料;3、大火將湯汁燒開後,轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白,之後加入鹽調味,加入切好的凍豆腐,一起再燉3-5分鐘即可;4、出鍋前加上2勺胡椒麵,1小勺雞精即可。

  蘑菇瘦肉湯

  原料茶樹菇***幹***一小把***用幹香菇替代也可***;瘦肉一塊;老薑;蜜棗兩顆;食鹽;做法1、瘦肉切方塊,冷水下鍋,煮開後撇去血沫,撈出備用。2、茶樹菇發泡30分鐘,剪去根部,充分清洗乾淨,老薑去皮拍扁。3、湯鍋接適量清水燒開,放入瘦肉,茶樹菇,老薑,蜜棗兩顆,煮開後轉中小火煲約45分鐘即可。4、食用前加入食鹽調味即可。

  陳皮雪梨大骨湯

  原料豬大骨大一塊;雪梨2個;胡蘿蔔1根;陳皮1片;姜;蜜棗1個;鹽;料酒;做法1、豬大骨洗乾淨,剁開小塊,放在沸水中,加少量料酒,焯煮1分鐘,去浮沫。2、雪梨洗乾淨去皮切小塊。3、陳皮颳去瓤,切絲,姜洗乾淨去皮拍扁。4、砂鍋接適量的水煮開,放入豬大骨、雪梨、蜜棗、陳皮、姜,中小火煲煮約1小時。5、食用前加入鹽調味便可。小貼士豬大骨一定要飛水,把血水逼出來,這樣熬煮出來的湯才會清澈鮮甜,剁骨頭的工作可以交給賣豬肉的大叔,自己家的刀一般沒那麼鋒利;雪梨可用蘋果代替。

  絲瓜肉末蛋花湯

  原料嫩絲瓜1條;雞蛋1顆;豬絞肉100克;細鹽1/2小匙;雞精1/4小匙;白胡椒粉少量***可免***;做法1、絲瓜去皮,先切成段再切成薄片。豬絞肉用雞精醃製10分鐘,雞蛋打散成蛋液。2、鍋內燒開4碗水,放入絲瓜片中火煮至軟身。3、用湯匙從鍋內盛出2大匙開水衝入絞肉碗內,用筷子調均勻。4、再將調好的絞肉連湯汁一起倒入鍋內,用中火煮至肉變色***約1分鐘***。5、保持中火,先加入鹽,雞精調味,再加入蛋液。小貼士1.做湯加水時不要加太多的量,只要4碗的量即可。2.將煮開的水倒入肉末中,是先將肉燙的半熟再倒入鍋內煮,這樣就不會煮的太老。3.先加調味再打蛋花,這樣才不會因煮的時間太長而將蛋花煮老了。

  冬瓜肉丸湯

  原料冬瓜500g;豬肉餡400g;粉絲150g,雞蛋1個;蔥姜水30ml;澱粉1勺;生抽10ml;白胡椒粉1小撮;鹽2g;糖1/4小勺;黃酒10ml;香油10ml;白胡椒粉1/8小勺;香菜2-3根;做法1、將肉餡放入大碗中,分次加入蔥姜水,沿一個方向攪拌至吸收;加入丸子製作的其他調料***雞蛋1個,澱粉一勺,生抽10ml,白胡椒粉一小撮,鹽2g,糖1/4小勺,黃酒10ml***,沿同一方向繼續攪拌至上勁兒,加入香油拌勻備用;2、冬瓜去皮切片,粉絲用涼水泡軟備用;鍋內燒熱水,將肉餡攥成丸子下入鍋中;待肉丸變色浮在水面後,下入冬瓜和粉絲,加入鹽和白胡椒粉調味調味煮4-5分鐘;撒入入香菜和香油製作完成。小貼士1、丸子的原料除了豬肉外,羊肉餡也是一個不錯的選擇;2、肉餡選肥瘦比例大概在3:7的比較合適,部位選用前夾心肉較好;3、攪拌肉餡時要順著一個方向攪動***順逆時針均可***,不要亂攪一氣;4、冬瓜和粉絲極易成熟,所以等汆好丸子後再下入。

  香菇白菜瘦肉湯

  原料香菇5朵;大白菜葉2-3片;瘦肉絲1小碟;姜2片;蔥1根;鹽;油;清水;做法1、所有材料洗淨。香菇切絲,白菜段切絲,菜葉撕片備用。姜切絲,蔥切段。瘦肉絲加少許澱粉或者蛋清拌勻醃著。2、鍋中油熱後,下入香菇絲、白菜段、薑絲、蔥段。3、我喜歡將白菜段和菜葉分開處理,先將白菜段炒一下再煮,這樣吃起來不會有生生的感覺。4、炒2-3分鐘,加入適量開水煮三四分鐘。5、下入瘦肉絲,用筷子攪散。6、瘦肉變色後即刻下入白菜葉,加鹽,略微煮一下至菜葉熟即可。

  高考補腦的食物

  考生在衝刺階段,最需要攝取的營養是DHA、卵磷脂和維生素B群,這些營養大部分都可以從日常食用的食材中獲得,家長也不必特別去買保健品來給考生吃,因為保健品並不適用於所有體質的考生,萬一考前出現排斥反應,就麻煩大了。所以,用清補、食療來代替藥補,是最好的選擇。

  一天的營養來源很多,家長一定要記得葷素搭配,有豆製品,有奶,有蛋,有蔬菜,有水果。每天應攝入一些雞蛋、瘦肉、動物肝、牛奶、魚類、大豆及其製品等。

  DHA主要存在於海洋魚類中,家長可以讓孩子多吃一些深海魚,或者適量搭配一些魚油類保健品,DHA含量高的魚類有鮪魚、鯖魚、沙丁魚、金槍魚、秋刀魚和帶魚等。而核桃、杏仁、花生、芝麻等堅果食物中所含的α-亞麻酸也可在人體內轉化成DHA。

  高考前還應多吃綠色或橙色的蔬菜和水果。因為這些食物富含胡蘿蔔素、纖維素等,對腸胃蠕動效果好。在考生“開夜車”期間,家長也可以準備一些貼心小糖水,例如薏仁紅豆湯,或者冰鎮綠豆湯,可以起到消暑解渴的作用。

  高考補腦食譜推薦

  1、蓮子雞丁

  材料:雞脯肉250克,蓮子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、澱粉、調料適量。

  做法:將雞脯肉切丁,用蛋清、澱粉拌勻;香菇泡軟,同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心,蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟,瀝去油,加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品,翻炒幾下出鍋即成,分數次佐餐食。

  功效:健脾補腎、養心強身,適用於用功過度,出現精神倦怠,飲食乏味等症狀的考生。

  2、清蒸鱸魚

  材料:鱸魚;大蔥和生薑;料酒、蒸魚豉油和鹽。

  做法:收拾魚時,可將魚脊骨處切開,以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會,撒薑絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上***魚肚和魚嘴還有魚身下都要加***。蒸鍋水開後,再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉,將燒熱的調料倒入盤中。撒蔥絲。最後燒熱油澆魚身上,撒紅剁椒裝飾下即可。

  功效:除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。

  3、蝦醬粉絲炒菠菜

  材料:粉絲200克,菠菜300克,蝦醬50克,雞蛋75克,大蔥15克,姜15克,植物油20克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克。

  做法:水發粉絲切6釐米的長段,控淨水分;紅根菠菜洗淨,在根處片十字刀口,放油水中一過。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調勻,放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱,加蔥薑末烹出香味,即加入菠菜急火煸炒,加粉絲、蝦醬粒翻炒,加高湯150克燒入味,加雞精,淋香油出鍋。

  功效:菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2,是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外,它還含有大量葉綠素,也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品,裡面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂,對促進記憶具有很大的幫助。

  4、核桃羹

  材料:核桃250克、白砂糖200克。

  做法:將核桃仁放在溫水中浸5分鐘後去皮,用小石磨帶水磨成汁***也可用小石臼搗爛***,用紗布過濾,使核桃汁流入鍋中,加進白糖,清水500克,煮至水沸,即可出鍋食用。此羹熱飲冷飲無可,如加些杏仁汁同煮,香味更濃。

  功效:核桃有健腦益智的作用,高考期間,可以做核桃羹給考試食用。

  5、天麻魚頭湯

  材料:魚頭、天麻、香菜適量***其他調味品可根據口味適量新增***。

  做法:用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻;將魚頭封煎後放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水,先放魚頭,後放入天麻;隔水燉至水沸時改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽即可。

  功效:那些被頭疼困擾的高考學生的家長們,不如為自己的孩子燉一鍋天麻魚頭湯,補補超負荷運轉的頭腦吧,因為天麻具有祛頭痛、益氣養肝的效用。魚頭湯有補腦健腦的功效。


高考的孩子吃什麼湯好