高考的孩子喝什麼湯的補腦效果好

　　對於高考的孩子可說是一生中最重要的日子。在快高考的時候，高考學生要注意吃一些補腦的食物。下面就讓小編來為大家介紹一下高考學生補腦的食譜推薦吧，希望大家喜歡。

　　適合高考喝的湯

　　蓮子土豆排骨湯

　　“排骨香軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇。蓮子可清心，補血氣和心腎，除寒熱，與排骨同燉提高了營養價值，並有互補之效果。原料新鮮蓮子150克;土豆200克;肋排骨500克;鹽;清水;

　　做法

　　1肋排骨切成2寸長。新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。

　　2土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裡浸泡一會兒。

　　3肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水後，撈出過冷水瀝乾後放入湯鍋，倒進適量清水***沒過排骨***，大火煮開，去掉浮沫後轉小後慢燉。

　　4待湯汁少許發白，倒入瀝乾水的土豆塊閉蓋先煮，當飄出土豆香時，再下瀝乾水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可。小貼士去除血水和浮沫的肋骨已沒多少腥味，小火慢煮可繼續提其鮮香，個人習慣用肋排做的骨湯都不放料酒和味精。

　　番茄蛋花湯

　　原料雞蛋2只;西紅柿2個;小蔥2根;鹽適量;白砂糖;麻油幾滴;水澱粉少許;做法1、雞蛋去殼磕入碗中;小蔥洗淨切末備用;西紅柿洗淨備用;2、番茄洗淨對半剖開，將番茄蒂部去除***V形對切兩刀即可***，切塊備用;炒鍋燒熱，注入少許油，油溫起來後下番茄塊翻炒幾下;3、鍋內新增適量清水，煮開後中火繼續煮3-5分鐘，加入白糖、鹽適量調味，勾入少許水澱粉攪勻;將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋。小貼士第一，蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。第二，雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調整灶火，轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮於湯麵之上。如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。

　　魚頭豆腐湯

　　原料魚頭***或者還可選用剔完肉的魚骨***;凍豆腐***白豆腐、香菇等也不錯***;蔥;姜;蒜;做法1、魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽;2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料;3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可;4、出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞精即可。

　　蘑菇瘦肉湯

　　原料茶樹菇***幹***一小把***用幹香菇替代也可***;瘦肉一塊;老薑;蜜棗兩顆;食鹽;做法1、瘦肉切方塊，冷水下鍋，煮開後撇去血沫，撈出備用。2、茶樹菇發泡30分鐘，剪去根部，充分清洗乾淨，老薑去皮拍扁。3、湯鍋接適量清水燒開，放入瘦肉，茶樹菇，老薑，蜜棗兩顆，煮開後轉中小火煲約45分鐘即可。4、食用前加入食鹽調味即可。

　　陳皮雪梨大骨湯

　　原料豬大骨大一塊;雪梨2個;胡蘿蔔1根;陳皮1片;姜;蜜棗1個;鹽;料酒;做法1、豬大骨洗乾淨，剁開小塊，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分鐘，去浮沫。2、雪梨洗乾淨去皮切小塊。3、陳皮颳去瓤，切絲，姜洗乾淨去皮拍扁。4、砂鍋接適量的水煮開，放入豬大骨、雪梨、蜜棗、陳皮、姜，中小火煲煮約1小時。5、食用前加入鹽調味便可。小貼士豬大骨一定要飛水，把血水逼出來，這樣熬煮出來的湯才會清澈鮮甜，剁骨頭的工作可以交給賣豬肉的大叔，自己家的刀一般沒那麼鋒利;雪梨可用蘋果代替。

　　絲瓜肉末蛋花湯

　　原料嫩絲瓜1條;雞蛋1顆;豬絞肉100克;細鹽1/2小匙;雞精1/4小匙;白胡椒粉少量***可免***;做法1、絲瓜去皮，先切成段再切成薄片。豬絞肉用雞精醃製10分鐘,雞蛋打散成蛋液。2、鍋內燒開4碗水，放入絲瓜片中火煮至軟身。3、用湯匙從鍋內盛出2大匙開水衝入絞肉碗內，用筷子調均勻。4、再將調好的絞肉連湯汁一起倒入鍋內，用中火煮至肉變色***約1分鐘***。5、保持中火，先加入鹽，雞精調味，再加入蛋液。小貼士1.做湯加水時不要加太多的量，只要4碗的量即可。2.將煮開的水倒入肉末中，是先將肉燙的半熟再倒入鍋內煮，這樣就不會煮的太老。3.先加調味再打蛋花，這樣才不會因煮的時間太長而將蛋花煮老了。

　　冬瓜肉丸湯

　　原料冬瓜500g;豬肉餡400g;粉絲150g，雞蛋1個;蔥姜水30ml;澱粉1勺;生抽10ml;白胡椒粉1小撮;鹽2g;糖1/4小勺;黃酒10ml;香油10ml;白胡椒粉1/8小勺;香菜2-3根;做法1、將肉餡放入大碗中，分次加入蔥姜水，沿一個方向攪拌至吸收;加入丸子製作的其他調料***雞蛋1個，澱粉一勺，生抽10ml，白胡椒粉一小撮，鹽2g，糖1/4小勺，黃酒10ml***，沿同一方向繼續攪拌至上勁兒，加入香油拌勻備用;2、冬瓜去皮切片，粉絲用涼水泡軟備用;鍋內燒熱水，將肉餡攥成丸子下入鍋中;待肉丸變色浮在水面後，下入冬瓜和粉絲，加入鹽和白胡椒粉調味調味煮4-5分鐘;撒入入香菜和香油製作完成。小貼士1、丸子的原料除了豬肉外，羊肉餡也是一個不錯的選擇;2、肉餡選肥瘦比例大概在3：7的比較合適，部位選用前夾心肉較好;3、攪拌肉餡時要順著一個方向攪動***順逆時針均可***，不要亂攪一氣;4、冬瓜和粉絲極易成熟，所以等汆好丸子後再下入。

　　香菇白菜瘦肉湯

　　原料香菇5朵;大白菜葉2-3片;瘦肉絲1小碟;姜2片;蔥1根;鹽;油;清水;做法1、所有材料洗淨。香菇切絲，白菜段切絲，菜葉撕片備用。姜切絲，蔥切段。瘦肉絲加少許澱粉或者蛋清拌勻醃著。2、鍋中油熱後，下入香菇絲、白菜段、薑絲、蔥段。3、我喜歡將白菜段和菜葉分開處理，先將白菜段炒一下再煮，這樣吃起來不會有生生的感覺。4、炒2-3分鐘，加入適量開水煮三四分鐘。5、下入瘦肉絲，用筷子攪散。6、瘦肉變色後即刻下入白菜葉，加鹽，略微煮一下至菜葉熟即可。

　　高考補腦的食物

　　考生在衝刺階段，最需要攝取的營養是DHA、卵磷脂和維生素B群，這些營養大部分都可以從日常食用的食材中獲得，家長也不必特別去買保健品來給考生吃，因為保健品並不適用於所有體質的考生，萬一考前出現排斥反應，就麻煩大了。所以，用清補、食療來代替藥補，是最好的選擇。

　　一天的營養來源很多，家長一定要記得葷素搭配，有豆製品，有奶，有蛋，有蔬菜，有水果。每天應攝入一些雞蛋、瘦肉、動物肝、牛奶、魚類、大豆及其製品等。

　　DHA主要存在於海洋魚類中，家長可以讓孩子多吃一些深海魚，或者適量搭配一些魚油類保健品，DHA含量高的魚類有鮪魚、鯖魚、沙丁魚、金槍魚、秋刀魚和帶魚等。而核桃、杏仁、花生、芝麻等堅果食物中所含的α-亞麻酸也可在人體內轉化成DHA。

　　高考前還應多吃綠色或橙色的蔬菜和水果。因為這些食物富含胡蘿蔔素、纖維素等，對腸胃蠕動效果好。在考生“開夜車”期間，家長也可以準備一些貼心小糖水，例如薏仁紅豆湯，或者冰鎮綠豆湯，可以起到消暑解渴的作用。

　　高考補腦食譜推薦

　　1、蓮子雞丁

　　材料：雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。

　　做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻;香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成，分數次佐餐食。

　　功效：健脾補腎、養心強身，適用於用功過度，出現精神倦怠，飲食乏味等症狀的考生。

　　2、清蒸鱸魚

　　材料：鱸魚;大蔥和生薑;料酒、蒸魚豉油和鹽。

　　做法：收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上***魚肚和魚嘴還有魚身下都要加***。蒸鍋水開後，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。撒蔥絲。最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

　　功效：除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。

　　3、蝦醬粉絲炒菠菜

　　材料：粉絲200克，菠菜300克，蝦醬50克，雞蛋75克，大蔥15克，姜15克，植物油20克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克。

　　做法：水發粉絲切6釐米的長段，控淨水分;紅根菠菜洗淨，在根處片十字刀口，放油水中一過。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調勻，放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱，加蔥薑末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加雞精，淋香油出鍋。

　　功效：菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品，裡面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂，對促進記憶具有很大的幫助。

　　4、核桃羹

　　材料：核桃250克、白砂糖200克。

　　做法：將核桃仁放在溫水中浸5分鐘後去皮，用小石磨帶水磨成汁***也可用小石臼搗爛***，用紗布過濾，使核桃汁流入鍋中，加進白糖，清水500克，煮至水沸，即可出鍋食用。此羹熱飲冷飲無可，如加些杏仁汁同煮，香味更濃。

　　功效：核桃有健腦益智的作用，高考期間，可以做核桃羹給考試食用。

　　5、天麻魚頭湯

　　材料：魚頭、天麻、香菜適量***其他調味品可根據口味適量新增***。

　　做法：用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻;將魚頭封煎後放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻;隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。