自制花式冰激凌的方法是什麼

  夏天理所當然是吃冰的季節,在炎熱的天氣來一份冰淇淋,是再暢快不過的事!冰激凌好看的外表也能增加人的食慾。下面是小編為大家帶來的自制花式冰激凌做法,歡迎閱讀

  自制花式冰激凌做法一

  1.蛋黃加糖打勻

  2.加入牛奶打勻

  3.倒入小鍋內小火加熱,一邊加熱一邊攪拌至濃稠***不沸騰***關火放涼備用

  4.淡奶油打發,加入涼透的蛋黃液,入乾淨的容器,放冰箱冷凍

  5.每隔一小時後取出攪拌一下,再冷凍,重複3次後一直冷凍就行啦

  自制花式冰激凌做法二

  1準備做冰淇淋所需要的材料和工具

  2四隻雞蛋,醋少許,打蛋器,白糖三十毫升,奶油二百六十毫升,自己喜愛的水果

  3講雞蛋清和雞蛋黃分離出來

  4在雞蛋清中加幾滴醋,用打蛋器打到這樣的狀態即可,中間需要分三次加入白糖

  5用打蛋器打一下奶油,然後把雞蛋黃倒入奶油中輕輕拌勻

  6把之前打好的雞蛋清也倒入奶油中輕輕拌勻

  7這時可以往裡面加入一種自己喜愛的東西,如草莓、香蕉、咖啡、果仁、綠茶等等,簡單的方法可以直接加果醬,如果想要原味的可以加自己搗碎的鮮果。

  8輕輕拌勻,把拌好的冰激凌原液,蓋上放入冰箱冷凍層冷凍十二個小時以上就可以了。

  自制花式冰激凌做法三

  1、3個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋,並攪拌均勻。

  2、把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌,直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢,立即離火。

  3、離火後,立即倒入全部的冷的淡奶油,並攪拌均勻。然後,加入香草精和一點點鹽,並讓它徹底冷卻。

  4、把芒果去皮去核後稱重,然後放入食品處理機,攪打成芒果泥***多打一會兒,將果肉內的纖維全部打碎,冰淇淋才會細膩***。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖,攪拌均勻,放進冰箱冷藏1個小時。

  5、等第三步的混合物徹底冷卻後,將冷藏好的芒果泥倒入,並用打蛋器攪打均勻。

  6、攪勻以後的冰淇淋液,放進冰箱冷凍。***因為這個分量比較多,所以我分裝到了兩個大碗裡,這樣之後的攪打比較方便***。

  7、冰淇淋液冷凍到開始結冰以後,取出來,用電動打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。之後,每隔半個小時取出來攪打一次。

  8、重複這個過程,攪打4次以上,再將冰淇淋徹底凍硬,冰淇淋就做好了。圖中是最後一次攪打的狀態,此時冰淇淋已經差不多快要凍硬。

  自制花式冰激凌注意事項

  1、能否做出光滑細膩的冰淇淋,最重要在於冷凍冰淇淋時候的攪打過程。我們知道,如果不進行攪打,直接將冰淇淋凍硬的話,冰淇淋會成為很硬的冰塊。攪拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰塊結晶。攪拌的另一個目的,是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣,讓冰淇淋的體積變得更加膨鬆,口感更加輕盈。攪拌的次數與攪拌時間根據實際情況而定,攪拌的次數越多,時間越長,冰淇淋的口感就越細膩和輕盈。如果覺得麻煩,也請至少在冷凍過程中把冰淇淋取出攪拌4次以上,獲得好的口感。

  2、如果條件允許,建議大家把冰淇淋液在冷凍之前分成幾小份。因為小份的冰淇淋凍硬的速度更快,節省時間。而且冰淇淋冷凍的速度越快,越不容易形成大的冰塊結晶。當然,這樣做的壞處就是我們攪打的時候就得多攪打幾份了。

  3、步驟圖第二步,用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候,要注意火候,不要煮過頭了。煮好以後,立即倒入淡奶油,讓溫度立刻降下來,防止餘溫繼續加熱。

  4、淡奶油直接倒入即可,不需要預先把淡奶油打發。因為煮好的蛋黃牛奶混合物比較稀,淡奶油即使打發了,也不易與之混合。而且,預先打發淡奶油並無必要,在冷凍冰淇淋的過程中的攪打,就可以令冰淇淋達到足夠的膨脹率了。

  5、在冰淇淋里加入一點點鹽可以讓冰淇淋的風味更佳。但只要加一點點就夠了,別加多了哦。

  6、製作冰淇淋的時候,不建議大家減少配方里的糖,因為冰淇淋的含糖量如果較少的話,冷凍後不會像正常冰淇淋那麼光滑細膩。

  7、如果要製作原味***香草味***的冰淇淋,把配方里的芒果省略,芒果泥里加入的糖及檸檬汁都省略,把蛋黃的用量增加到5個,同樣的方法做出來就行了哈。