青椒怎麼種

　　青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，青椒營養豐富，辣味較淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。接下來就跟著小編一起去看看吧。

　　青椒的種植方法

　　選好時間，辣椒一般在春秋季都可以種植，3月份左右，買好種子，整理田地，施好基肥就可以種植了。

　　種子播好後主要的就是適量澆水，一段時間之後，種子就會萌發，長成小苗。

　　如此密集的苗肯定不行，要移栽。選擇好花盆或者其他空地，一般一個花盆2到3株苗子，空地上每個20cm種植2到3株即可。移栽好後，只要適量施肥、澆水就可以了。

　　青椒的挑選

　　青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便祕。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。可是青椒該怎樣挑選呢?這裡教您三個竅門。

　　頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

　　有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則儲存時容易腐爛。

　　四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。

　　青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

　　青椒的食譜

　　豆豉青椒

　　【調料】植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量。

　　【做法】

　　1. 將青椒洗淨，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。

　　2. 鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒，淋上醋即可。

　　【小貼士】將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用於拌 葷食原料，如椒味裡脊、椒味雞脯、椒味魚條等。

　　【營養師分析】這道菜能祛風健胃、補充維生素c。

　　青椒番茄炒蛋

　　【原料】西紅柿，青椒，雞蛋

　　【調料】花生油，蒜，鹽

　　具體做法

　　1：分別將西紅柿、青椒洗淨切塊

　　2：將雞蛋炒熟，蒜切小片

　　3：底鍋熱油，爆蒜香，然後倒入西紅柿炒至粘軟

　　4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋

　　5：出鍋前加鹽即可

　　【營養師分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。番茄紅素具有很強的抗氧化活性，爽口、開胃、營養好，蛋的營養那更是相當豐富，家家戶戶必備，加在一起能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營養豐富，是不錯的美味佳餚。

　　青椒炒茄絲

　　【步驟】：

　　1、茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。

　　2、鍋內油燒熱，將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。

　　3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。

　　4、最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那麼吸油。

　　青椒土豆絲

　　【原料】：青椒6個、牛肉絲150g

　　【調料】：油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

　　【做法】：

　　1***青椒去籽切成絲;

　　2***牛肉拌上a***的調料，醃味10分鐘;

　　3***鍋中放入油，加熱後下2***的牛肉炒至變色，加入1***的青椒絲、蠔油炒勻即可。

　　青椒炒皮蛋

　　【原料】：皮蛋3枚、青椒1個、大蔥一小段、鹽1/4茶匙、油2湯匙。

　　【做法】：

　　1 、皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片;

　　2 、鍋中油至7成熱後，將皮蛋先下鍋過油2分鐘左右後撈出備用;

　　3 、用鍋中留的底油爆香大蔥片，下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可。