黎族的飲食特色和節日風俗

　　黎族民族語言為黎語，屬於漢藏語系壯侗語族黎語支，不同地區方言不同。那麼你知道黎族有什麼風俗習慣嗎?下面是小編給大家整理。

　　黎族的重要節日

　　黎族實行一夫一妻制的父系小家庭，兒女成年後即住在屋外的“寮房”裡。婚後妻子一經在夫家定居，夫妻便與父母分居別炊。建國前多早婚，由父母作主，但婚前司以自由談戀愛。盛行婚後不落夫家***婚後新娘返回孃家居住一、二年乃至七、八年後，才定居夫家***的風俗。非婚生子女不受歧視。離婚和寡婦再嫁比較自由。

　　黎族婦女束髻於腦後，插以箭豬毛或金屬、牛骨製成的髮簪，披繡花頭巾，上衣對襟開襟無扣，尚青色，下穿無褶織繡花紋的統裙，盛裝時戴項圈、手鐲、腳環、耳環等，有些地方的婦女的耳環多且重，耳根下垂至肩，史稱“儋耳”。部分地區居民仍保留古代稱為“雕題”的文面、文身風俗，特別是婦女有文身風俗，一般從十二三歲開始至婚前陸續完成，個別有婚後完成的。文身工具是植物刺針、小竹木棒和植物染料。文身的部位主要是臉、頸、胸和四肢等處。不同地區，文身圖案差別很大。這種習俗已基本消失，僅在偏僻地區能夠見到。男子結鬃纏頭，上衣無領對襟，下穿前後兩幅布的吊簷。這些衣服都以棉、麻為料，自紡自織自染自縫而成。飲食比較簡樸，以大米、番薯、玉米為主食，多以狩獵、採集所得為副食，只種少量蔬菜，且多從漢區引種。婦女愛嚼檳榔。住屋多為金字形茅屋，泥糊竹笪為牆。在白沙縣偏僻山區和合畝地區還保留屋頂似船篷，地板架空離地的船形屋。

　　黎族的葬禮儀式

　　喪葬儀式各地不同，接近漢區的有停棺打醮、看風水擇地起墳的風俗。因黎族相信鬼魂無處不在且會害人，所以對包括祖先鬼魂在內的所有鬼魂都十分懼怕。因此合畝地區死者葬在氏族的公共墓地，以獨木棺土葬，不築墳立碑，葬後不再祭掃。

　　黎族大多數節日與漢族相同，如春節，與漢族過春節的情形基本一致。過春節前，家家年飯、釀年酒，舂“燈葉”***即一種年糕，也吃糯米餅，做法是：將煮好的糯米飯倒入臼中，舂至副有彈性，然後捏出一塊，揉拍成巴掌大小，即可嘗新***。燈葉可存放一段時間，即變得很堅韌，可用利刀切片，再烤或炸，別有風味。有些地區的黎族同胞還包一種沒有肉餡的過年粽子。除夕傍開始祭拜祖宗，吃年飯，喝年酒。初一都要閉門守在家中，初二才出門訪親探友，或上山打獵，或下河摸蝦，並舉行各種具有民族特色的喜慶活動，直至正月十五才告結束。黎族特有節日“三月三”源於黎族先人繁衍後代的一個傳說，每逢這天，青年男女要穿戴著美麗的民族服裝，男的手執黑傘，攜帶山蘭酒，女的手提小腰簍，巾藏糯米餅、晒乾的臘肉等，到傳說中的娘母洞前祭拜祖先，然後一起吃帶來的食物，共同娛樂，相看意中人。相中後，男女雙方對歌互訴心曲，吃一種嵌入糖心的“燈葉”糕餅。

　　典型食品竹筒飯是黎族的傳統風味食品。此外還有：“祥”，黎族風味菜，有兩種，即漢語稱為“魚茶”和“肉茶”;糯米餅。

　　黎族的宗教信仰

　　黎族沒有形成統一的宗教信仰，各地均以祖先崇拜為主，也有自然崇拜，個別地區還殘留著氏族圖騰崇拜的痕跡。黎族信鬼，特別是祖先鬼，祭祖先是黎族的重要宗教活動，以求祖先保家人平安。黎族人們為追念黎母繁衍黎人的偉績，並告誡後人，女子繡面、紋身是祖先定下來的規矩，女人若不繡面、紋身，死後先祖不相認--祖先崇拜。

　　黎族的民族飲食

　　黎族主要聚居在中國南部海南省五指山區，地處亞熱帶，風光秀麗，景色迷人。

　　黎族習慣一日三餐，主食大米，有時也吃一些雜糧。習慣將收割的稻穗儲於倉中，吃時拿一把在木臼中脫粒。做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮，與漢族燜飯的方法大體相同。

　　另一種是頗有特色的野炊方法，即取下一節竹筒，裝進適量的米和水，放在火堆裡烤熟，用餐時剖開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒飯”。

　　若把獵獲的野味、瘦肉混以香糯米和少量鹽，放進竹筒燒成香糯飯，更是異香撲鼻，是招待賓客的珍美食品。

　　香糯米是黎族地區的特產，用香糯米燜飯有“一家香飯熟，百家聞香”的讚譽。

　　“雷公根”是一種黎族同胞經常食用的野菜，與河裡的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳餚;“雷公根”也可藥用，能消炎解毒。“南殺”是黎族同胞過去常吃的小菜，但“南殺”製作的衛生條件不易掌握，現已很少製作和食用了。

　　“祥”是黎族的風味佳餚，只有在節慶或貴客登門時才能吃到，有"魚茶"和"肉茶"兩種。

　　黎家人喜愛吃鼠肉，無論是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。家家都有竹製捕鼠器，一次安裝幾十付，第二天便可捕到幾十只鼠。黎族人習慣將捕來的鼠燒去毛，除去內臟洗淨，內放些鹽、生薑等佐料，在火上烤熟或煮熟吃。

　　黎族同胞大多嗜酒，所飲之酒大多是家釀的低度米酒、番薯酒和木薯酒等。用山蘭米釀造的酒是遠近聞名的佳釀，常作為貴重的禮品。黎家人常用這種酒款待貴賓。有的地方習慣以小竹管吸酒敬客。

　　黎族同胞平時都喜歡嚼檳榔，吃法是將檳榔削成瓣，用栳葉包住，配上石灰膏和菸絲，放***中細嚼，可使人像喝了酒、面色發紅，精神煥發。常吃檳榔還有防病治病和美容的功效，故黎族同胞視檳榔為健體長壽食品。

　　在熱帶地理環境的條件下，黎族飲食方式，具有獨特的風格。飲食是人人每天關注的中心，隨著社會生產力的發展，飲食也不斷得到改善。黎族傳統飲食習俗，從形式到內容都十分豐富，並形成特有的飲食文化。

　　一、大米飯：材料為稻米。稻米又分白米、紅米和糯米3種。米飯的製作過程為，在三角石灶生火置鍋，把鍋內的水煮沸後，按水下米，用勺子攪均勻，火候適中。米飯煮半熟時蓋上鍋蓋，將灶裡柴火取出，用火炭的餘熱將米燜成香噴噴的米飯。

　　二、山欄米飯：山欄米質好，營養豐富，煮成米飯，清香撲鼻，是黎家迎賓待客的上品。

　　三、竹筒飯：用水把米浸泡、濾幹後，配上瘦肉、五香料和適量食鹽拌勻填入竹筒***用生山竹或家種雲竹的幼竹製作***內，再灌上適量清水，用芭蕉葉堵塞封口。然後把竹筒放進火堆裡慢慢翻烤，製成竹筒乾飯。黎語稱竹筒飯為“眉萬”。竹筒飯芳香可口，人們出門遠行多帶竹筒飯用餐。喜慶佳節也要製作竹筒飯。竹筒飯不易變質，可儲存一週。當代竹筒飯已成為賓館酒店宴席上人們品嚐黎家風味的佳品。

　　四、紅薯飯：黎族家家戶戶都種紅薯。紅薯飯的製作頗具特色：把生紅薯洗淨切成小塊，先下米待煮半熟時放入紅薯，以三成米、二成紅薯混合煮成稀飯或乾飯。另一種是把紅薯切成小片晒乾，摻米煮成稀飯。夏天吃紅薯稀飯清甜可口，涼爽解熱，有保健的作用。

　　五、南瓜飯：五指山地區，人們常煮南瓜飯食。製作南瓜飯時，先削去瓜皮，清除瓜瓤，把瓜肉切成小塊摻米下鍋，煮成稀飯或乾飯。或是糯米摻南瓜肉，用蒸鍋蒸成米飯後，用木臼舂爛，製成南瓜飯糰，這是一種獨特的風味。

　　六、黃姜飯：把生黃姜舂爛，取其黃色姜水煮米飯。飯質黃色，有獨特的香味，具有清熱解毒的功效，給產婦補身。

　　七、玉米飯：山區多把玉米種植在山欄園，收回的玉米脫粒晒乾。將幹玉米粒放進木臼里加入適量清水，把玉米舂成碎粒後用簸箕揚去殼，保留均勻的玉米粒。可熬成玉米稀飯，也可摻進大米煮成乾飯。玉米飯營養豐富，是黎家主食之一。