食用鹼可以去油汙嗎

食用鹼可以去油汙。食用鹼和油汙會產生皂化反應，油脂是由甘油和高階脂肪酸酯化得到的的產物，加鹼會有利於鹼性水解，而且會中和生成的酸，有利於正反映的進行，增加油脂的溶解。

食用鹼可以去油汙嗎

一般情況下只要是價格低無毒無汙染的易溶於水的普通鹼性物質都可以用來去油汙，但是鹼性要比較明顯的才行。

食用鹼主要用於中和發麵團酵母菌發酵產生的酸，個別情況可作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形。

食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染。