艾餈怎麼做顏色會更綠

艾餈想要顏色比較綠要選擇新鮮的艾葉，這樣的艾葉做出來的艾餈顏色也會是鮮嫩的綠色，在做之前將艾葉焯一下水也能起到保持顏色的作用，加一點鹽效果更好，還可以在做艾餈的時候加一點青汁增加顏色。

做艾餈的注意事項

鐵鍋煮艾草容易變黑，做艾餈儘量不用鐵鍋，且煮艾草的時候不要蓋鍋蓋，艾草不要煮太長時間，否則做出來的顏色可能會發黑。

蒸好的艾餈可以刷一層薄薄的玉米油，刷了油的艾餈，顏色會比較好看，油能隔斷和空氣接觸，減少氧化，而且也不會那麼粘手。

蒸好的艾餈要儘快食用，如果吃不完，可以用保鮮袋包好放冰箱儲存，等到要吃的時候，就再蒸一次，可以防止冷卻後變乾和變硬。