熬豬油大火還是小火

熬豬油用小火，大火容易燒焦。如果持續用大火熬製豬油，鍋內高溫會損害豬油中的營養物質，有可能產生對人體健康有害的物質。對此，熬豬油不宜用大火。熬豬油常用的方式是先大火燒開後轉小火，讓油慢慢流出。

豬油

豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油，是從豬肉提煉得出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。

中國人常用豬油主要有2個用途，一個是炒菜，炒菜加了豬油，菜品會更香，二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。