拉皮還要用開水焯一下嗎

拉皮不需要用開水焯。用開水焯拉皮這樣會導致拉皮泡不透，裡面有硬心。拉皮越厚需要泡的時間就越久。最好直接是放冷水然後把幹拉皮下鍋，這樣做出來的拉皮口感又滑溜又有嚼勁。

拉皮還要用開水焯一下嗎

拉皮也可以用溫水泡，不要用熱水就行。把拉皮放在溫水裡浸泡5分鐘左右就會變軟了，此時就可以撈出來瀝乾以備後用了。泡的時間長，拉皮就會軟爛一些。泡的時間短，拉皮就會有嚼勁一些。