食用螃蟹禁忌知多少

自古以來蟹即是非常美味之食物，隋煬帝以蟹為食品第一。螃蟹的蛋白質含量非常豐富、，還包含微量元素等營養，吃螃蟹對身體有很好的滋補作用。螃蟹對抗結核有很大的作用，對結核病的康復大有補益哦。螃蟹肉性寒，味鹹，具有通經絡、清熱、可治療跌打損傷、舒筋益氣、健胃消食、過敏性皮炎筋傷骨折等功效。吃螃蟹有這麼多的好處，但螃蟹有高膽固醇、高嘌呤，在食用螃蟹時需要多加註意。那麼，在日常生活中吃螃蟹的禁忌都有哪些呢?

1、忌吃死蟹

死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等症狀。

2、忌吃隔夜蟹

螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要禁忌，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。

3、忌吃生蟹、醉蟹

螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。

4、忌吃一些部位

蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線。蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。www.chinapp.com中國品牌網

5、忌與一些食品同食

螃蟹與茶水不能同時飲用，是因為茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質長時間留在腸道內，發酵後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉。禁忌吃螃蟹與其他食物相剋。

6、忌吃過多

螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，因此不是食用過多，一般人每次不應超過1斤，少吃為宜，一週內食蟹最多不要超過3次。

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