煎餃的做法
家常煎餃的做法
食材準備幹蝦仁,韭菜,雞蛋,白胡椒粉,香油,鹽。
方法步驟1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用,幹蝦仁洗淨用水浸泡一會,切成小粒備用;
2、韭菜洗淨切斷,加入雞蛋,蝦仁,白胡椒粉,香油,鹽,混合均勻即可為餡料;
3、麵糰揉成條切斷,用手壓成小圓餅並擀成薄餅;
4、包入餡料,將相對的兩邊捏合,再將其中的一角捏合,其餘三角也同樣捏合;
5、鍋中油熱後,放入鍋貼,中火煎至底面金黃;
6、倒入麵粉水,約沒過鍋貼三分之一,加蓋,小火煎約十五分鐘至麵粉水完全收幹即可。
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豬肉煎餃的做法
食材準備豬肉餡450g,餃子皮700g,韭菜70g,白菜500g,雞蛋1個,,香油15ml,食用油適量,蝦皮25g,蔥35g,姜5g,花椒1g,洋蔥10g,料酒15ml,生抽30ml八角1個,雞精2g,鹽2g。
方法步驟1、鍋中放入食用油,熱後加入花椒、八角、洋蔥碎,小火炒香待用;
2、豬肉餡加入雞蛋,用筷子攪拌上勁兒,然後加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜,攪拌均勻;
3、白菜切細,攥出水放入肉餡中,韭菜切碎也放入其中,然後加入蝦皮,雞精,鹽拌勻;
4、用餃子皮包好餃子,電烤盤加熱後,刷層油把餃子依次放入;
5、待餃子底部稍成型後,放入醋水,馬上蓋上蓋,煎8分鐘,開啟蓋即可。
小貼士醋水大約味200ml水,5ml醋調和而成。