煎餃的做法

食材準備幹蝦仁，韭菜，雞蛋，白胡椒粉，香油，鹽。

方法步驟1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，幹蝦仁洗淨用水浸泡一會，切成小粒備用；

2、韭菜洗淨切斷，加入雞蛋，蝦仁，白胡椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料；

3、麵糰揉成條切斷，用手壓成小圓餅並擀成薄餅；

4、包入餡料，將相對的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其餘三角也同樣捏合；

5、鍋中油熱後，放入鍋貼，中火煎至底面金黃；

6、倒入麵粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鐘至麵粉水完全收幹即可。

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食材準備豬肉餡450g，餃子皮700g，韭菜70g，白菜500g，雞蛋1個，，香油15ml，食用油適量，蝦皮25g，蔥35g，姜5g，花椒1g，洋蔥10g，料酒15ml，生抽30ml八角1個，雞精2g，鹽2g。

方法步驟1、鍋中放入食用油，熱後加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香待用；

2、豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，然後加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻；

3、白菜切細，攥出水放入肉餡中，韭菜切碎也放入其中，然後加入蝦皮，雞精，鹽拌勻；

4、用餃子皮包好餃子，電烤盤加熱後，刷層油把餃子依次放入；

5、待餃子底部稍成型後，放入醋水，馬上蓋上蓋，煎8分鐘，開啟蓋即可。

小貼士醋水大約味200ml水，5ml醋調和而成。