怎麼炒蛤蜊

1、蛤蜊至少提前２小時用鹽水浸泡，讓其吐乾淨泥沙（也可以滴幾滴香油助其快速吐沙）。

2、線椒和小米辣切圓圈。

3、大蔥斜切成厚片。

4、姜切成絲備用。

5、蒜去皮剁碎。

6、鍋裡燒開水，水開後放入料酒。

7、用手捏少許薑絲加入鍋中。

8、放入清洗乾淨的蛤蜊，焯水３０秒左右快速撈出。

9、熱鍋放油，油溫３成熱加入姜、蔥、蒜和辣椒炒香。

10、放入焯過水的蛤蜊，大火翻炒均勻。

11、放入鮮貝露（沒有可用生抽代替）。

12、放入鹽和糖調味。

13、關火，然後撒上香菜，裝盤出鍋即可。