紅燒獅子頭是哪裡的特色菜 紅燒獅子頭能用牛肉做嗎

紅燒獅子頭是江蘇省淮安、揚州、鎮江及其附近地域的特色菜。紅燒獅子頭用豬肉做成，外形似個頭比較大的丸子，搭配生抽、鹽等各種調味料煮成的醬汁一起食用，肉質鮮嫩，醇香濃厚，深受人們喜愛。關於“紅燒獅子頭是哪裡的特色菜”的更多內容，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。

紅燒獅子頭好吃的訣竅

1、豬肉剁餡前要將豬皮去掉，然後將三分肥肉七分瘦肉剁成肉末，太肥或者太瘦都會影響口感，肉末要儘量剁得細一點。

2、將適量花椒和八角放在碗中，用熱水浸泡半個小時以上把香味逼出來，再加入肉餡中一起攪打，花椒水能夠去腥增香，也是獅子頭外焦裡嫩的祕訣。

3、適量澱粉加少量水攪成糊狀，然後倒入肉餡中，照著一個方向攪拌均勻，可以使肉餡充分上勁。

4、將荸薺或嫩藕洗淨去皮，切成末加入肉餡中，可以讓紅燒獅子頭口感更加爽脆清新。

紅燒獅子頭能用牛肉做嗎

紅燒獅子頭能用牛肉做。紅燒獅子頭不僅僅可以用豬肉做，還可以用牛肉、雞肉、魚肉做，如果用牛肉做獅子頭，最好選擇肉質細膩、筋骨較少的牛臀肉。以上就是“紅燒獅子頭是哪裡的特色菜”的內容了，希望能幫助到大家。