普通鍋排骨燉40分鐘能爛嗎排骨為什麼越燉越老了

普通鍋排骨燉40分鐘還不是很爛。用普通鍋燉40分鐘，排骨是剛剛煮熟的狀態，肉質還不是很軟爛，如果想要快速把排骨燉爛，可以選擇用高壓鍋煮，一般只需要20分鐘排骨就能燉爛了。關於“普通鍋排骨燉40分鐘能爛嗎”的更多內容，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。

排骨怎麼燉爛

1、使用普通鍋燉排骨時，應先大火燒開後轉小火慢燉，燉煮時間可以適當延長，一般控制在一到兩個小時，直到排骨飄香即可關火。

2、燉排骨時可以使用高壓鍋，待鍋中上氣後，放入蔥姜和料酒等繼續燉15-20分鐘，排骨本身肉質較老，用高壓鍋可以將排骨燉得軟爛。

3、在燉排骨的時候，往鍋里加一些食用醋，醋可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解，這樣燉出來的排骨會更軟爛。

4、新買回來的排骨先焯一遍水，焯水的時候可以加入蔥薑蒜和鹽，這樣焯好水的排骨沒有腥味，也容易燉爛。

排骨越燉越老可能是因為煮之前沒有醃製，或者沒有焯過水再煮，抑或是放鹽的時間太早，使排骨上的肉收縮了，所以越煮越老，口感變硬變柴。以上就是“普通鍋排骨燉40分鐘能爛嗎”的內容了，希望能幫助到大家。