香葉

藥材名稱：鰱魚

名稱出處：《綱目》

概況

異名：

魚、白

(《埤雅》)，白腳鰱(《醫林纂要》)，鰱子、洋胖頭(《中國經濟動物志·淡水魚類》)。

基源：為鯉科鰱屬動物鰱，藥用其肉。

原動物：鰱Hypophthalmichthys molitrix(Cuvier et Valencienes)

形態：體側扁，稍高，腹部狹窄，腹稜自胸鰭直達肛門。體各部分比例隨個體大小不同變異幅度很大。頭大，約為體長的四分之一。吻寬鈍。眼小，位於頭側中軸之下。口寬大，亞上位，咽頭齒1行，平扁，草履狀。鰓耙特化，癒合成一半月形海綿狀過濾器。體被小圓鱗。側線鱗108～120，廣弧形下彎。背鰭3、7，無硬刺，較短，其起點距吻端與尾鰭基約相等。臀鰭3、12～13，中等長，起點在背鰭基部後下方。胸鰭7、8，下側位，可伸達或略超過腹鰭基部。腹鰭1、7～8，起點距胸鰭比距臀鰭為近，長不達肛門。尾鰭深叉狀。腹腔大，腔膜黑色。鰾2室，前室長而膨大，後室錐形，末端小。體背側面暗灰色，下側銀白色，各鰭淡灰色。(圖見《中國藥用動物志》．第2冊．218頁．圖234)

生境與分佈：多生活於水的上層。性活潑，能跳出水面，受驚後四處跳躍。平時棲息在江河、湖泊及其附屬水體中攝食肥育。分佈較廣，中國長江、珠江、黃河、黑龍江等水域均產。

生藥

採集：常年均可捕撈，捕獲後去鱗，剖腹除去內臟，洗淨鮮用。

化學性質

全魚：每500g中可食部分佔60g，其中含水量為76g，蛋白質55．8g，脂肪14．4g，灰分36g，鈣84mg，鐵3．6mg，硫胺0．3mg，核黃素0．63mg，煙酸6．3mg等。含甲基胺、乙基胺、二甲基胺、二乙基胺等。

肉：氨基酸含量隨魚齡不同而有升降，如雌魚成熟時鳥氨酸、組氨酸、穀氨酸、酪氨酸含量降低，而雄魚成熟時組氨酸含量上升，但牛磺酸、甘氨酸、α－丙氨酸、蛋氨酸、纈氨酸含量也下降。含次黃嘌呤(Hypoxanthine)、腺苷二磷酸、腺苷三磷酸、腺苷一磷酸、肌苷酸(Inosinic acid)、肌苷等。含類胡蘿蔔素類1．34μg／g，其中有β－胡蘿蔔素(β－Carotene)、雞油菌黃質(Canthaxanthin)、異玉米黃質(Isozeaxanthin)、葉黃素(Luteoin)、蒲公英黃質(Taraxanthin)、多氧葉黃素(Polyoxyxanthophyll)等。

肝：含類胡蘿蔔素量較高，達8．9μg／g，其各類與肌肉中類胡蘿蔔素類似，維生素A及A2的含量也較高。含醇脫氫酶(Alcohol dehydrogenase)，分子量約100，000、含己糖激酶同功酶B、C、D(Hexokinase isoenzyme B、C、D)。

精液：含總脂26．5%，以脂肪酸為主，精液及精子含醇脫氫酶(Alcchol dehydrogenase)、蘋果酸脫氫酶、乳酸脫氫酶、穀氨酸脫氫酶，精液含18種、精子含21種礦物元素，其中量較高的為K、Na、Mg、Si、P，尚含Ti、Mn、Zn、Cu、Mo等。

血清：含脂量10%，以磷脂及膽甾醇為主。卵中含礦物元素種類與精子及精液中所含的種類相似。腸中所含的類胡蘿蔔素的種類與肌肉相似，但含量較肉中的高。消化系統中含胰蛋白酶(Trypsin)、澱粉酶、脂酶，其含量隨春向秋轉移，則逐漸降低。

飼養種內臟含鋅14～53ppm，油中含油酸。