粉蒸肉的怎麼做好吃
紅燒肉香甜鬆軟,***即化,美味!下面是小編為你帶來的粉蒸肉怎麼做好吃,一起來看一看吧。
豬肉做法之粉蒸肉
粉蒸肉的材料準備:
五花肉;蔥;紅辣椒;土豆;八角;大米;辣椒醬;五香粉;生抽;鹽;生薑;蠔油;料酒。
粉蒸肉的步驟:
1 洗米,瀝乾水。
2 清洗豬肉,切成薄片,加入調味醬醃製入味。
3 鍋中炒胡椒籽、八角,加入大米,炒至略呈棕色為止,用機器磨成米粉。
4 醃製好的豬肉拌上米粉。
5 土豆切塊,在蒸籠上碼好,然後將豬肉片均勻的碼在土豆上,大火蒸30分鐘。
6 蒸好之後,撒上蔥花和紅辣椒就可以。
如何挑選豬肉
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅,不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜***一般應占總量的33%左右***且是潔白色,沒有黃膘色,在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外,還可以通過燒煮的辦法鑑別,不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多,沒有豬肉的清香味道,湯裡也沒有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗。
鮮豬肉面板呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,表面微幹或稍溼,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復原,具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感,解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅,結締組織多,韌性大,不易煮爛或炒熟,口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色,肉表面有水滲出,手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體面板淤血呈紫紅色,脂肪灰紅,血管有黑色凝塊,因死亡時間長短不同臭味也不同。
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