斟茶倒酒禮儀須知

　　斟茶倒酒，是我們現代社會需要常做的事，那麼你們知道斟茶倒酒的禮儀是什麼嗎?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　

　　斟茶禮儀

　　中國人好以茶會客，看似簡單的杯茶其中暗含了許多學問，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都有講究。你不可不知道的中國茶語，學學茶禮儀，用最純正的傳統對待一杯茶。

　　酒滿敬人，茶滿欺人

　　因為酒是冷的，客人接手不會被燙這裡不適用於葡萄酒，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。

　　先尊後卑，先老後少

　　到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“別客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去。

　　先客後主，司爐最末

　　在敬茶時除了論資排輩，按步就方之外，還得先敬客人來賓然後看自家人。在場的人全都喝過茶之後，這個司爐的煮茶沖茶者，俗稱“櫃長”才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

　　強賓壓主，響杯檫盤

　　客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。

　　喝茶皺眉，表示棄嫌

　　客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

　　頭衝腳惜，二沖茶葉

　　主人沖茶時，頭衝必須倒掉不可喝。因為裡面有雜質不宜喝飲，有些地方有“頭衝腳惜，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

　　新客換茶

　　賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之後的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

　　暗下逐客令

　　主人熱情好客，每以濃茶待人，但因擔心飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機、客人夜訪影響睡眠等原因，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，投身告辭，否則會惹主人沒趣。

　　無茶色

　　主人待茶，茶水從濃到淡，數衝之後便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在衝，是對客人冷淡，不盡地主之誼;二是引申為對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，可謂“某人無茶色”。

　　倒酒禮儀

　　無論中外，在社交場合，學會品酒都是非常重要的，如果一點禮儀都不懂，會顯得不合時宜。

　　而喝葡萄酒與喝白酒、啤酒不同。葡萄酒儼然已成了商務接待的主流飲品，而葡萄酒的侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問，對如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴格的要求。

　　另外，初入職場的年輕人不要傻乎乎的像添水一樣，猛地往領導杯子裡倒酒。自己敬酒，也要看自己的酒量、講究方法，免得喝醉了，還讓他人照顧，就顯得魯莽不懂事了。很多年輕人怕跟領導吃飯喝酒，其實掌握一個原則“表達敬意，為人謙遜，量力而行”就可以了。

　　掌握正確的侍酒禮儀不僅有助於提高品酒的享受，還可以向他人展示出一種優雅自在的風度，贏得大家的賞識。在酒桌上，別忽視一個小小的倒酒動作，有時，甚至可以決定你在大家心目中是“出線”還是“出局”。

　　怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒?

　　1 注意開啟瓶塞的時候，要輕輕扭動塞子並拔出，不要“砰”地一聲很沒禮貌。開瓶後，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦乾淨;再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒後酒液從瓶口處往下流，弄髒酒標。

　　2 手拿瓶身，酒標對著客人，讓客人可以清楚看到葡萄酒的名字和年份;注意不要像抓小雞一樣用手拎著瓶子的脖頸處，搞得滿手都是酒液，手的位置應該在瓶身的中部或下半部。

　　3 對著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然轉杯時酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3杯，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2。

　　4 在快要倒好酒時，不要直接把酒瓶直立起來，而要輕輕轉動一下瓶身，讓酒液自然停止流出。

　　5最後，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。

　　如何倒香檳和其他型別的起泡酒?

　　倒起泡酒的方法跟倒靜止型的乾紅、乾白葡萄酒的方法很接近，只是由於它帶有大量氣泡，所以還是有些特別的地方。別動輒模仿電視中，用力晃動瓶身，再使勁噴出瓶塞，你會濺了他人一身酒，開香檳發出大的響聲同樣是不禮貌的，除非是慶賀時需要營造一種氣氛，而且拔出香檳塞不要對著人。

　　倒起泡酒的時候，先倒少量到杯子裡，要不氣泡會迅速溢位，等氣泡穩定下來了，再繼續倒，直到倒滿杯子的3/4。飲用起泡酒的時候，一般不適合轉杯，所以可以把杯子倒得滿一些。有些人說要直立著杯子倒，氣泡多，但也有人說要則著倒，這樣氣泡才不會出來，其實這都無所謂，香檳就是要盡興!

　　斟酒的標準

　　·紅葡萄酒入杯均為1/3 ;

　　·白葡萄酒斟入杯中約為1/2;

　　·白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量 1/2;

　　·香擯酒斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分·滿即可;

　　·冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時應斟滿水杯的3/4。

　　斟灑順序

　　倒酒時應先斟一些給主人品嚐，主人表示滿意後，再從主人的右方起依次給客人斟酒女士、老人優先，倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標籤。

　　但是，由於宴會的規格、物件、民族風俗習慣不同，因此斟酒順序也應靈活多樣。宴請亞洲地區客人時，如主賓是男士，則應先斟男主賓位，再斟女賓位，最後為主人斟酒，以表示主人對來賓的尊敬。如為歐美客人斟酒服務時，則應先斟女主賓位，再斟男主賓位。

　　酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。在特別高階的宴會服務時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應左手持杯，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。

　　斟酒時機

　　一個是宴會前的斟酒。如果顧客點用白酒、紅葡萄酒、啤酒時，在宴會開始前五分鐘之內將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中斟好以上兩種酒後就可請客人入座，待客人入座後，再依次斟啤酒。

　　另一個是指宴會進行中的斟酒。如用冰鎮的酒或加溫的酒，則應在宴會開始後上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會進行中的斟酒，應在客人乾杯前後及時為賓客添斟，每上一道新菜後要添斟，客人杯中酒液不足一半時也要添斟。客人互相敬酒時要隨敬酒賓客及時添斟。