西紅柿生吃好還是熟吃好

　　紅柿生吃好還是熟吃好?這個爭議一直存在，西紅柿是很多人愛吃的蔬菜，它的營養成分非常多，尤其對男性很有幫助。有人喜歡生吃的味道，有人喜歡熟吃的口感，下面小編帶你一一瞭解!

　　其實，生吃和熟吃都可以，看你注重哪方面的營養攝入。

　　西紅柿生吃的話可以攝入較多的維生素C，西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。西紅柿中的維生素C非常怕熱，會受熱分解。

　　西紅柿熟吃好的原因是更能提高血中西紅柿紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了西紅柿細胞的細胞壁，從而增加了西紅柿紅素等的抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將西紅柿紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡是有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的西紅柿紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

　　西紅柿生吃怎麼吃

　　一、西紅柿拌糖

　　西紅柿拌糖不僅能生津解渴、健胃消食、還能增強人的免疫力。但是有些人吃了西紅柿拌糖會出現腹瀉、腹痛等情況。其實這是“甜食蟎”作怪。蟎喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食，大多通過飲食被吃進體內使人患病，不僅可致腹瀉，而且還可以鑽入腸粘膜，形成潰瘍。所以白糖要置於乾燥通風處，不可長期儲存。

　　二、西紅柿汁

　　將成熟的西紅柿洗淨，用開水燙軟去皮，然後切碎，用清潔的雙層紗布包好，把西紅柿汁擠入小盆內。將白糖放入汁中，用溫開水衝調後即可飲用。每日喝1杯西紅柿汁，對防治雀斑有較好的作用。

　　西紅柿熟吃怎麼吃

　　一、西紅柿雞蛋湯

　　香菜和小蔥洗淨摘好，西紅柿去皮之後切塊。雞蛋放入碗中打散，鍋內倒入色拉油，燒熱後把西紅柿放入翻炒成汁，加入清水大火熬煮。煮開之後倒入食鹽以及水澱粉，按照同一個方向攪拌勾芡，接著把蛋液淋在上面形成蛋花，出鍋之前再滴入幾滴香油，把蔥花和香菜撒在上面，清香撲鼻。雞蛋營養價值高，而且雞蛋跟西紅柿是黃金搭檔。專家說雞蛋跟西紅柿一起烹飪能夠最充分地溶出西紅柿紅素。

　　二、西紅柿雞肉沙拉

　　玉米煮熟，剝出玉米粒，西紅柿在水裡焯一下，去皮後切成小塊。青紅椒洗淨切丁。雞肉洗淨切丁，平底鍋中加油燒熱，把雞肉丁放入翻炒，倒入檸檬汁入味，出鍋前撒入少許的食鹽和胡椒。餘油把青紅椒翻炒一下。所有的材料放入容器中，加入少許的橄欖油以及檸檬汁、胡椒粉和食鹽攪拌均勻即可。

　　三、西紅柿豆腐

　　取適量的西紅柿醬放入小碗裡，如果覺得太濃稠可以加入少許的清水稀釋。豆腐和西紅柿都切成塊狀，毛豆粒剝出，和豆腐分別放入沸水裡焯一下。鍋內倒入植物油，燒熱之放入姜蒜末爆香，然後把西紅柿塊倒入翻炒。接著分別下入豆腐塊和毛豆粒，快要出鍋之前倒入之前調製好的西紅柿汁以及少許的食鹽調味即可。

　　四、西紅柿魚

　　魚片清洗乾淨，瀝乾水分之後加入適量的料酒、澱粉和蛋清抓勻，然後放置在一旁備用。把蔥薑蒜切好，放在小碗中。西紅柿可以在沸水中放一分鐘，撈出後去皮切塊。鍋內倒入少許的色拉油，燒熱之後把西紅柿放入炒成汁狀，加入少許的食鹽和白糖。

　　西紅柿是很好的蔬菜，但尚未成熟的青西紅柿含有黴素***龍葵素***，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。