蔬菜茴香的種植方法
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。下面Sara小編給大家分享了技術，一起來了解一下吧!
茴香為長日照、半耐寒、耐早、喜冷涼的雙子葉春性作物，較耐旱但不耐澇。出苗後生育期65～85天。生育程序快，出苗35～45天進入始花期，花期5月上中旬，果期5月下旬～6月上中旬，收穫期6月中旬。常規株高30～55釐米，莖稈呈假二杈分枝。葉互生，葉片三出式全裂葉，有狹披針形葉鞘。傘形花序直徑1～2釐米，白色或藍白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長圓卵形，長5～8毫米，寬2～3毫米，內含兩粒略帶黃色的種子。
栽培技術
1.播種方式
①正播有冬播***包蛋***和春播兩種方式。冬播在上年冬前將種子播入壓好鹽的適墒將凍農田中***喀什墾區11月25日～12月5日，也可用3釐米地溫低於5℃為指標***，第2年收穫。春播在當年春天播種、管理、收穫***春播時間的提前程度與收穫茴香產量呈非直線形正相關性***。
②套播利用茴香生育期短的特性，在春播地膜寬窄行作物播種結束後，寬行套種茴香。套播以4月12日前或5釐米地溫不高於15℃為宜。
2.品種選擇
宜選擇分枝能力強、豐產、抗倒伏且經提純復壯、篩選過的籽粒飽滿的莎車小茴香。
3.播種要求
正播茴香有穴播和條播兩種。冬播以穴播***行距20～30釐米，穴距9～12釐米***為主，春播以條播***30釐米等行距、株距5～8釐米***為主。套播用穴播。播深1.5～2.5釐米，播後鎮壓。每公頃用種量22.5～30千克***千粒重1.3～1.8克***。穴播每公頃30～50萬穴，保苗140～200萬株，條播保苗150～180萬株。
4.管理
①早春田管以增溫保墒為中心。正播茴香在苗前宜進行淺耙鎮壓，苗前遇雨及時耙地，破除板結，以利保墒出苗早發。淺耙方向與播種方向垂直，耙深不大於2釐米，且帶碎土鎮壓器。
②苗期田管以化調為主，輔以人工拔草和間定苗。茴香幼苗2～4葉期，噴施葉面肥1次***1%～2%的磷酸二氫鉀 0.5%～1%尿素***。幼苗5～8葉期，對生長過旺田塊區域性噴施0.15%～0.3%縮節胺，增強旺苗基部節間粗度，降低植株高度，防止後期倒伏。
③花果期田管以防積雨淹害為重點，養根保葉，促粒實，增粒重。小茴香較耐旱但不耐澇，5～6月份如遇降雨，田間積水超過8小時，會形成淹害，造成植株死亡，甚至絕收。故遇中至大雨，及時排澇。茴香花果期雖對水肥要求不高，但重疊期較長。氣候異常、土壤乾旱會對開花、受精以及產量造成不利影響，可葉面噴施濃度為0.2%～0.4%的硼、鋅微肥，提高結實率。茴香生長中後期，有脫肥早衰***葉色發黃***的點片，可噴施1.5%～3%尿素葉肥，提高植株根葉吸收養分的能力，促使果實正常成熟。對葉色濃綠、有貪青晚熟趨勢的點片，可噴施0.2%～0.4%的磷酸二氫鉀，提高千粒重，達到整體收穫期一致。
蔬菜茴香有什麼作用
茴香又名懷香，小茴香。雙子葉植物綱，傘形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有強烈芳香，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適於砂壤土生長;忌在粘土及過溼之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產地中海地區，我國各地普遍栽培。嫩莖、葉作蔬菜。果實作香料;中醫學上入藥，性溫，味辛，功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，主治院腹肝滿、寒疝腹痛等症。我州各地均有栽培，但未形成規模，在建立加工外銷體系的基礎上開發茴香具有較大前景。 茴香共分兩種：一種是大茴香，就是我們做調料用的八角，它的果實也可以做香料，主要在兩廣、福建、臺灣等地人工栽培。再有一種就是小茴香，它是以果實為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。茴香喜冷涼，適應性較強。我國北方主要春秋兩季栽培。***露地栽培***春播：3月下-4月上旬，5月中、下旬收穫。秋播：7-8月份，九月份收穫。小茴香味辛、甘、溫。有理氣健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。不妨一試。 在中藥中，溫陽散寒，理氣止痛。用於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
蔬菜茴香的食用宜忌
由於多食茴香會有損視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。
實用附方
1.小茴香丸：小茴香16克，胡椒10克。研末，酒糊為丸，每次服3~6克，溫酒送下。源於《三因方》。本方散寒理氣、止痛作用較強。用於疝氣，小腹冷痛、脹滿。
2.小茴枳殼散：小茴香30克，枳殼15克。微炒研末，每次服6克，溫開水送下。源於《袖珍方》。小茴香配伍理氣行滯的枳殼，共奏理氣止痛之效。用於肝胃氣滯，脘腹脅下脹痛。
3.茴香粉：
原料：小茴香10～15克。
製法及用法：用小茴香少焦，研粉，用開水分3次沖服;或取等量小茴香、橘核、山楂分別炒後研粉，然後混勻，每日早晚用黃酒送服6克。
功效：治婦女月經疼痛，在月經前3天煎服小茴香15克，連服3日。也可治疝氣腹痛。
適宜搭配
玫瑰花、矢車菊、藍錦葵、玫瑰果、芙蓉花、檸檬草、馬鞭草、覆盆子葉、薄荷葉、馬黛茶、甘草。搭配薄荷可排除體內多餘水分。
沖泡方式
***1*** 葉：以開水沖泡即可。
***2*** 種子：將種子壓碎，用開水沖泡，燜約十分鐘後，加入蜂蜜即可飲用。 取半匙茴香以湯匙背壓碎，浸泡於熱水中十分鐘。一天三杯，建議在二餐之間飲用。
化學成份
小茴香化學成份：
果實所含揮發油的組成很複雜，主要成分為反式-茴香腦***trans-anethole 63.4%***，其次為檸檬烯***limonene13.1%***，小茴香酮***fenchone l2.1%***，其他有愛草腦***estragole4.7%***，γ-松油烯***γ-terpinene 2.7%***，α-蒎烯***α-pinene 1.9%***，月桂烯***myrcene 0.7%***，β-蒎烯***β-pinene 0.4%***，樟腦***camphor0.2%***，樟烯***camphene 0.1%***，甲氧苯基丙酮***methoxyphenyl acetone 0.1%***及痕量的香檜烯***sabinene***，α-水芹烯***α-phellandrene***，對-聚傘花素***p-cymene***，1，8-桉葉油素***1，8-cineole***，4-松油醇***4-terpineol***，反式-小茴香醇乙酸酯***trans-fencho- lacetate***，茴香醛***anisaldehyde***等。果實脂肪油中經鑑定的十六種脂肪酸組成有：10-十八碳烯酸***10_octadecenoic acid 38.0%***，花生酸***arachic acid 31.4%***，棕櫚酸***plmitic acid 21.2%***，山嵛酸***behenic acid 2.8%***，肉豆蔻酸***myristic acid 2.2%***，硬脂酸***stearic acid 2,2%***，月桂酸***lauric acid 0.2%***，十五碳酸***pentadecanofc acid 0.2%***，二十一碳酸***henicosanoic acid 0.2%***等。果實還含豆甾醇***stigmasterol***，傘形花內酯***umbelliferone***，由棕櫚酸、花生酸、山萮酸與大於十八碳的高階醇所成的蠟混合物，β-谷甾醇***β-sitosierol***，花椒毒素***xanthotoxin***，α-香樹脂醇***α-amyrin***歐前胡內酯***imperatorin***，香柑內酯***bergapten***及印度榲桲素***marmesin***。
營養成分
每100克茴香中含熱量1049.2千焦，蛋白質14.5克，脂肪11.8克，食物纖維33.9克，糖類21.6克，維生素A53微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0. 16毫克，煙酸7.1毫克，維生素E 0.7毫克，鉀1104毫克，鈉79.6毫克，鈣751毫克，鐵0.9毫克，鋅3.46毫克，磷336毫克，硒1.98微克。