做醋的方法

　　醋是中國各大菜系中傳統的調味品。下面是由小編整理幾種，希望對大家有所幫助。

　　之檸檬果醋

　　材料：

　　檸檬兩隻，冰糖100克***我用的綿白糖代替，也可以用砂糖***，天然釀造醋一瓶***可以是陳醋，米醋或陳年紅醋，高粱白醋等***，廣口玻璃瓶一隻

　　做法：

　　1、將檸檬和玻璃瓶***我用的樂扣波米歐力密封瓶***，洗淨後放置陰涼處晾乾水分;

　　2、將檸檬，切成薄片;

　　3、將檸檬片及陳醋一起放入瓶內，不要太滿，為後面加入的糖留些空間;

　　4、再把冰糖***或綿白糖、砂糖***放入瓶內，浸泡過程中稍微攪拌，或者蓋好蓋子，瓶子上下顛倒一下，促使糖溶化;

　　5、材料全部加入瓶內後，密封放置陰涼處，浸泡約30天后，將檸檬全部撈出;

　　6、繼續釀製15-30天，到糖完全溶解後，即可取出飲用。用湯匙取出一兩匙浸泡汁液，加5-8倍水調至適合口味或調入適量蜂蜜飲用，每天喝1-2杯。

　　小訣竅：

　　1、檸檬可以用蘋果、石榴、青梅、葡萄等水果代替，就是不同風味的果醋，但葡萄需要捏破果肉，並將籽捏碎浸泡保健效果更佳。

　　2、糖的加入是為了果醋的味道喝起來更好，如果是為了減肥，可以將糖省略不放，在喝的時候加入適量的代糖，或是減少糖的用量。

　　3、浸泡約30天后，將檸檬全部撈出是為了使檸檬皮中的苦味不至於融到醋裡，讓醋喝起來苦澀。

　　4、泡好的檸檬醋除了當保健飲料來喝，還可以拿來炒菜，拌沙拉，冷盤，別有風味。

　　之薏仁醋

　　菜譜簡介：

　　薏仁具有美白功效，含有豐富蛋白質、脂肪、醣類、礦物質、維他命等，價值營養比糙米還高，並可改善面部色素沉澱。飲用方法：以30㏄稀釋5倍飲用。材料薏仁300g，糯米醋600㏄

　　做法：

　　1、將薏仁和醋一起浸泡於玻璃罐中加蓋密封;

　　2、約10天即可飲用。小訣竅薏仁在浸泡前無須清洗晒乾，因為會造成發黴的可能。

　　之臘八醋

　　材料：大蒜1斤半，醋4、5斤，玻璃瓶子一個

　　做法：

　　1.找一個乾淨的玻璃瓶

　　2.把蒜包好，一定要用好蒜，把有疤痕的挑出來不用，那樣泡出來味道不好，而且愛壞

　　3.蒜包好放進乾淨的玻璃瓶中，往裡倒醋，最好要用米醋，醋和蒜的比例可以根據自己的口味定，我喜歡辣一點的，所以比例是3：1，3分醋1分蒜。

　　4.放好後，一定要把蓋子蓋嚴，不要讓它進氣，這樣就算做好了，我們就可以耐心的等到年兒三十吃了，在這期間一定不要開啟瓶子蓋。小訣竅一定要記住千萬不要讓瓶子裡面有油或者水。 真正的臘八醋是要在臘八那天泡製，等到大年三十晚上吃餃子的時候才吃的，不知道從什麼時候開始有很多人都以為，臘八醋就是在臘八那天吃的東西呢，真是讓人心裡覺得很不是滋味。