叉燒包的做法有哪些
叉燒包因麵皮內包入叉燒肉餡得名，其麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的。下面是小編給大家分享的叉燒包的做法，希望你喜歡。
叉燒包的做法一：正宗叉燒包怎麼做
食材準備
低筋麵粉300克，老面50克，清水150克，生粉50克，清水100克，叉燒250克，叉燒包芡汁250克，面種500克，細砂糖150克，低筋麵粉150克，豬油20克，泡打粉15克，臭粉1克，蔥2根，薑片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蠔油30克，白糖80克，清水100克。
方法步驟
1、熱鍋倒入芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和薑片放進鍋內爆香至金黃色;
2、再倒入100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等;
3、迅速倒入生粉50克、清水100克進鍋中，繼續煮至芡汁呈濃稠狀;
4、叉燒切成指甲大小的簿片，茨汁和叉燒拌勻即成餡料;
5、將40克老面和150克清水調勻，300克低筋麵粉倒進攪拌桶內加水拌勻;
6、發酵好後加入150可糖，加泡打粉攪拌成麵糰，分成小劑;
7、然後擀成適合小小的皮，包入叉燒餡料，收口後放入蒸籠;
8、上鍋，大火蒸7分鐘左右即可出鍋。
叉燒包的做法二：家常叉燒包的做法
食材準備
麵粉適量，叉燒肉適量，蒸鍋少許，酵母適量，
方法步驟
1、先將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘待用;
2、麵粉加入酵母水和成軟麵糰，然後包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大;
3、用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡，加香油、白糖繼續揉搓;
4、搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用;
5、將五花叉燒肉、裡脊叉燒按照1:1的比例切成小肉丁;
6、鍋中少許油燒熱，下入肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、雞精翻炒均勻盛出;
7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻，麵糰小劑擀成包子皮包入餡料;
8、將包子放蒸屜，開大火蒸開，轉小火15分鐘，關火後燜2-3分鐘即可。
小貼士
做爆口的包子在進沸水之前不需要鬆馳，直接蒸即可。
叉燒包的做法三：祕製叉燒包的做法
食材準備
麵粉適量，牛奶適量，酵母少許，五花肉適量，芹菜適量，蔥姜適量，黑芝麻少許，白糖適量，叉燒醬適量，耗油少許，料酒適量，鹽少許。
方法步驟
1、將麵粉，酵母和白糖混合，牛奶加熱後倒入其中攪拌均勻揉成麵糰;
2、麵糰蓋上溼布發酵，然後加入適量黑芝麻揉勻，揉好後二次發酵;
3、無愛虎肉切碎加入芹菜碎和叉燒醬和耗油，鹽和料酒鹽一晚;
4、熱鍋爆香蔥白，然後倒入肉片翻炒，麵糰分小劑，擀成圓皮包入餡料;
5、然後包成包子生胚，上蒸鍋，水開後蒸5分鐘，然後蓋蓋燜3分鐘即可。
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