簡單面包製作方法

　　麵包漸漸成為許多人的早餐主題，營養又方便。下面是小編為大家整理的一篇。

 

　　***一***

　　材料：奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油***植脂***55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

　　做法：

　　1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。

　　2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰***我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心***。

　　3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段發酵至2倍大

　　4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。

　　5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平***我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵***。

　　6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。

 

　　***二***

　　麵包原料：高筋麵粉200克.湯種60克.糖15克.鹽1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷適量.表面裝飾--酥粒;***豬油25克.糖15克.低筋麵粉40克.***

　　做法：1、先做酥粒.將豬油從冰箱取出加糖攪勻再加麵粉雙手搓成粒即可。

　　2、麵包原料除油外全部混合邊揉邊摔成光滑麵糰，加油後繼續邊揉邊摔至擴充套件階段放溫暖處發酵2.5倍大。

　　3、發酵結束.排氣分割成五份滾圓蓋溼沙布鬆弛15分鐘，再將小麵糰壓扁擀圓翻面後包入餡料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盤放溫暖溼潤處發酵兩倍大，表面刷蛋液中間撒上酥粒放預熱好180度烤箱.中層.烤20分鐘上色即可出爐。

 

　　***三***

　　材料：高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，黃油25克，蜂蜜1茶匙，橄欖油1茶匙，水1茶匙

　　做法：

　　1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麵糰，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴充套件.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷.

　　2.取出麵糰，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鐘.

　　3.取一個麵糰，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄.

　　4.由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡.

　　5.進行最後一次發酵至兩倍大.

　　6.將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水.

　　7.170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘.

 

　　***四***

　　材料：高筋麵粉:400克、低筋麵粉:100克、酵母:5克、鹽:8克、水:300克

　　做法：

　　1、將水倒入和麵桶中，加入酵母攪拌均勻。

　　2、加入粉類攪拌均勻，和成表面光滑的麵糰。

　　3、再加入食鹽，揉均勻，麵糰能拉出膜即可。

　　4、揉好的麵糰用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘。

　　5、將麵糰分割100克的小麵糰，搓圓再鬆馳10分。

　　6、將麵糰擀長，捲成圓柱形;將介面處朝下，搓成長條。

　　7、擺放到烤盤裡，篩上低筋麵粉，劃上幾道口子。

　　8、放入烤箱，烤箱調至發酵功能，發至原體積的1.5倍大即可。

　　9、發酵好後，放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分鐘即可。

 

　　***五***

　　材料：高筋麵粉250克，香蕉泥約100克，白砂糖30克，溫牛奶100克，酵母5克，食鹽1克，黃油20克

　　做法：

　　用榨汁機將香蕉碾成泥

　　把白砂糖、鹽、香蕉泥倒入高筋麵粉中用筷子攪拌均勻

　　酵母倒入溫牛奶中溶解，再將酵母水分次倒入2中，邊倒邊用筷子攪拌

　　將面揉成團，把黃油加入揉至能拉出薄膜***邊揉邊摔***

　　揉好的麵糰蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至2.5-3倍大小

　　發好的麵糰分成6份***80克一份***，滾圓，鬆弛20分鐘

　　把鬆弛好的麵糰壓平放入心形模具中***模具上要刷油***蒸鍋燒開水，關火，把心形模具放到蒸格上二次發酵15-20分鐘，待麵糰發到2倍大即可

　　烤箱預熱180度，刷蛋液，撒芝麻，中下層***長帝烤箱倒數第二層***15-18分鐘