簡單小吃製作方法

  越來越多的電視節目開始推崇廚藝,從《廚王爭霸》《頂級廚師》這樣的專業廚藝比賽到《爸爸去哪兒》《十二道鋒味》這種綜藝性質的節目,小吃美食源源不斷。今天小編為大家推薦。

  介紹

  海鮮壽司

  用料:熱米飯、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉

  做法:

  1、燒熱平底箭鍋,鍋內刷薄薄一層油,用中小火慢慢把鰻魚烤熟。

  2、飯糰做法:100克糯米+400克大米+500克水,燜好米飯。米飯降到40℃左右時,加10克鹽、50克白糖、100克醋,拌勻。

  3、最後在飯糰上,蓋上自己中意的海鮮,就可以吃了。三文魚和海膽飯糰,要沾上辣根和海鮮醬油吃,味道才地道。

  美式什錦烤串

  用料:小香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇、油、蜂蜜、鹽、黑胡椒粒、辣椒粉、調味料

  做法:

  1、小香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇分別切片,並串成串。

  2、將什錦串表面刷油,蜂蜜,然後撒鹽,黑胡椒粒和辣椒粉醃10min。

  3、烤箱預熱後調到220度,將烤串放烤箱,用上下火在烤架上烤3min,取出再上一遍調味料,接著烤3min即可。

  巧煎美味西冷牛排

  用料:西冷牛排500g分割成三片、黃油40g、檸檬1個、蔬菜約300g、黑胡椒粉10g、鹽10g

  做法:

  1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋,煎的時候不會回縮,雙面均勻塗抹黃油備用。

  2、煎制西冷牛排時要把握好:既要能夠將牛肉表面迅速加熱,產生大量的香料分子,又不能使肉質的細胞壁破裂,而且最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋,放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘。

  3、翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去,5成熟了。再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以。

  4、牛排後煎好後,用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了,蔬菜搭配著牛排一起吃。

  提示:牛排熟度:

  三四成熟的牛扒切開以後大量血汁流出,切口呈鮮紅色。

  五成熟的切開以後流出少量帶血肉汁。

  六七成熟的切開以後流出少量紅色的肉汁,切口呈紅色偏粉紅。

  成熟的切開以後無血汁流出,切口呈粉紅色。

  冷麵

  用料:面300克、番茄3個、黃瓜2根、鹹鴨蛋2個、培根4條醬牛肉也可以、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量

  做法:

  1、在涼白開水中放入冰塊,然後加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片,薑片、黃瓜條、香蔥段上,進冰箱藏室備用。

  2、接下來,把乾冷面用清水浸泡2小時,並用手揉搓,使其完全散開,一定要泡過才可以煮的,不然麵條會象皮筋一樣,特別難煮透。

  3、把水燒開,加入冷麵,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時,就可以撈出了。把煮好的冷麵撈出後,立即放入已經備好的冰水中,並連續衝3~4次,瀝乾水分後放入碗內。

  4、倒入冷藏好的酸甜可口的冷麵汁,最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜,一碗超級棒的自制冷麵就做好了。

  印度咖哩雞肉炒飯

  用料:雞肉、香蕉、洋蔥、蒜、油、咖哩粉、鹽、白胡椒

  做法:

  1、將蒜切成蒜末。

  2、洋蔥,雞肉,香蕉分別切丁。

  3、中火燒熱油,倒入雞丁,煸炒至熟盛出備用。

  4、鍋中留底油,放入洋蔥煸炒,放入咖哩粉翻炒均勻後,放入米飯繼續裹勻咖哩粉。

  5、待米飯炒熱後分次倒入香蕉和熟雞丁繼續翻炒均勻,撒入鹽和白胡椒粉即可。

  火腿芝士蛋

  用料:麵包、火腿、雞蛋、鹽、黑椒、黃油、橄欖油、芝士

  做法:

  1、把麵包,火腿切成小塊,雞蛋打散後加鹽和黑胡椒。

  2、平底鍋加熱,放黃油和橄欖油,待黃油融化後,小火,放火腿片,煎至香味,放麵包,煎十幾秒後放打好的雞蛋。

  3、平底鍋翻一翻,撒入芝士沫,蓋1min蓋子,全程小火。

  4、撒上喜歡的醬料裝盤就可以了。

  美味石鍋拌飯

  用料:米飯、青菜、香油、雞蛋、泡菜、肉、醬湯

  做法:

  1、準備自己喜歡的各種青菜,做成泡菜或烹製熟。

  2、米飯提前泡一會,滴幾滴香油,放蒸鍋蒸熟。

  3、只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結,脫離蛋清而不破裂。

  4、把蔬菜、泡菜、肉絲和蛋黃鋪在蒸好的石鍋米飯,準備一小碗淡湯或大醬湯,當你覺得飯干時可以一起拌入。

  5、攪拌之後,才知道原來味道的確很清新很自然很值得嘗試。

  芝士義大利麵

  用料:面、油、鹽、澱粉、洋蔥、蒜、黑胡椒、芝士、西紅柿、培根

  做法:

  1、先將面煮熟,一定用開水煮,在煮到七八分時,放少量食用油和鹽。

  2、調料備用,澱粉加入鹽,黑胡椒和芝士。

  3、面煮好後,要用涼水過下,最後放些鹽。

  4、鍋中放油,將洋蔥和大蒜爆炒,放西紅柿,培根一起炒。

  5、最後放番茄醬和麵,放些碎條乳酪就美味啦。

  韓國泡菜鍋

  用料:五花肉、泡菜、豆腐、洋蔥、蒜末、薑片、蔥花、鹽、糖、香油

  做法:

  1、先準備材料吧,五花肉切片。洋蔥切絲。豆腐切片。蒜壓成泥。薑切片。蔥斜刀切小段。泡菜如果是整棵的,也需要切一下。

  2、做法非常省事,材料準備好就可以下鍋煮了,選擇一個深點的鍋,先倒入一點油,燒熱後下入蒜末、薑片、蔥花炒香,然後下入洋蔥絲繼續炒香,這時放入五花肉,炒至變色後放入泡菜,翻炒幾下後倒入清水,如果有高湯的話最好了,為了方便我們倒入清水即可。

  3、燒開後轉小火燉制10-15分鐘,然後放入豆腐片,煮至豆腐成熟即可,最後放些鹽,香油,少許白糖增加味道即可,豆腐下入鍋中後攪動的時候要小心,以免豆腐碎掉。

  西班牙土豆雞蛋餅

  用料:土豆、油、洋蔥、雞蛋、胡椒、辣椒粉

  做法:

  1、土豆切片,煎鍋上中火,放少許油,將洋蔥炒香。

  2、放土豆翻炒,加鹽,胡椒,辣椒粉炒勻,炒土豆片變軟關火。

  3、將2個雞蛋打勻,洋蔥土豆倒進蛋液,拌勻,靜置5-10min。

  4、煎鍋上小火,將蛋液倒回鍋中壓勻,蛋餅成形後,全熟可出鍋。

  5、烤箱160C/350F,3-5min,烤至上層熟即可。

  奶油南瓜湯

  用料:兩個南瓜、50g鮮奶油、100g牛奶、2g鹽、2g白胡椒粉

  做法:

  1、兩個南瓜一個包保鮮膜,一個不包,放入微波爐,高火15分鐘。

  2、不包保鮮膜的,去掉皮跟瓜瓤,得到300g左右的熟南瓜肉,加入50g鮮奶油、100g牛奶、2g鹽、2g白胡椒粉,一起放入食物料理機攪打1分鐘,就得到奶油南瓜濃湯。

  3、另一個包保鮮膜的南瓜切開去瓤,倒入做好的奶油南瓜濃湯,就完成了。

  培根蔬菜卷

  用料:培根、蘆筍、胡蘿蔔、香菇、椒鹽

  做法:

  1、將胡蘿蔔、胡蘿蔔洗淨分別切粗條,蘆筍洗淨在沸水中焯一下取出,切小段。

  2、取一片培根肉,鋪平,放上胡蘿蔔條、香菇條、蘆筍段,捲起,用牙籤固定。

  3、依次做好所有的培根蔬菜卷,放入預熱200度的烤箱,烤15分鐘即可,最好勤觀察,看肉的顏色差不多了就可以了。

  4、別忘了吃的時候再撒上些椒鹽。

  著名小吃有什麼

  南京鴨血粉絲湯

  南京鴨血粉絲湯已有百年曆史,鴨湯滋補,粉絲潤滑,鴨血鮮嫩,口味既鮮且香,6-10元一碗可謂價廉物美。原料:鴨湯500-800克、粉絲150-200克

  輔料:香辣鴨血30克、鴨胗50克、鴨腸70克、鴨肝80克、豆泡50克、滷蛋半個

  碗中調味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、鴨血湯調味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

  做法:1取不鏽鋼燙粉漏勺,加入粉絲、豆泡煮1分鐘;2取碗,在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調味料、酸豆角、榨菜和鴨料油,倒入燙好的粉絲與鴨湯,潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝,粉絲上撒香菜、香蔥、花生米,即可。

  小籠灌湯包

  小籠灌湯包已有百年曆史,創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營,是著名風味麵點。

  原料配方:

  精粉5公斤,豬後腿肉5公斤,小磨油1250克,醬油400克,料酒150克,薑末150克,味精55克,鹽100克,白糖35克

  小籠灌湯包

  製作方法:

  1.將豬後腿肉絞成餡,放入盆內,加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升,夏季改用涼水3.5升,分5~6次加入餡內,攪成不稀不稠的餡,最後放入小磨油攪勻。

  2.將面倒入盆內,兌入2.5升水冬季用熱水,春秋季用溫水,夏季用涼水,把面和勻。和麵時不要將水一次倒入,先下少許水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面塊揉勻。反覆墊面三次,將面由軟和硬。再用手沾水扎面,和成不軟不硬的面塊。

  3.將和好的面從盆裡抄在案板上,反覆揉,根據面的軟硬情況適當墊入乾麵,反覆多盤幾次,搓條,下成15克重的面劑,擀成邊薄中間厚的薄片,包入20克重的餡,捏18~21個褶。

  4.將包子生坯放入直徑32~35釐米的小籠裡,用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長,長了包子易掉底、跑湯,要隨吃隨蒸,就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。

  產品特點:

  皮薄餡大,灌湯流油,成品出籠後提起來像燈籠,放下去像菊花。

  雙麻火燒

  此點是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。

  原料配方:

  麵粉2.5千克,植物油1千克,大料面5克,芝麻500克,鹽50克

  製作方法:

  1.制芝麻仁:將芝麻用涼水浸泡至用指一捻能去掉皮時,撈出瀝乾水分,用石臼搗或用抹布裹住揉搓,將芝麻皮去掉,成芝麻仁待用。

  2.制酥:鍋置火上,倒入油600克,燒至八成熱,將鍋端離火口。放入麵粉1.5千克,用鐵鏟翻勻,攤在案板上晾涼後,加入鹽、大料面,用手揉成酥麵糰。

  3.制皮面:將另外1千克麵粉倒在案板上,中間扒一下小坑下入400克植物油、約500毫升水,拌和均勻揉光成皮面團。

  4.成型:按皮面四成,酥面六成的比例,用皮面包著酥面,擀成1釐米厚的長形片,順長折起來再擀薄,反覆二三次。最後捲成卷。揪成50克一個的劑子,逐個揉圓,用手按扁。另取如小棗一樣大的面塊,沾上油,包在中間,用擀麵杖擀成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水,粘上芝麻仁,正面即光面粘的芝麻多些,背面粘的少些。逐個做好放在案板上。

  5.烤制:鏊子放火上,擦淨,燒至七成熟,用刷子刷上一層油,將做好的餅背面收口的一面向下,放在鏊子上焙。至底面發黃時翻身。鏊子上再刷油,燒餅在鏊子上邊焙邊轉動,焙成均勻的金黃色時起出。再將餅下入爐膛內烤。先烤背面,燒至餅虛紅黃色即成。

  產品特點:

  口感酥焦,透五香味。

  臺灣車輪餅

  材料:

  1中筋麵粉2杯、溫水半杯、豬油4大匙、糖2大匙, 2低筋麵粉1杯、豬油半杯 ,3豆沙或棗泥225克 ,4蛋黃水少許

  做法:

  1.材料1和2分別揉成水油皮和油酥,各分成6等份,每塊水油皮包1塊油酥,再反覆3次擀成油酥面。

  2.每塊油酥麵包入豆沙或棗泥1/6,按成餅狀後,用剪刀剪成6等份條狀,每條向同一方向折成口朝上的花式。

  3.刷上蛋黃水,放入烤箱,以200℃火力烤15分鐘即成。

  小技巧:

  1.用剪刀剪時,刀口剪2/3即可,以免在折的時候斷裂。

  2.也有人將這種造型稱為菊花酥餅。

  潮汕馬蹄糕

  材料:馬蹄粉750克,馬蹄肉250克,白糖250克,豬油15克,食用紅色素少量。

  製法:

  1、將馬蹄肉切成薄片。

  2、馬蹄粉加白糖、清水拌勻,分成8碗,其中4碗加少許食用紅色素,調勻待用。

  3、取方盤1個,刷上豬油一層,將一碗沒有色素的馬蹄粉倒入,上面鋪放一層馬蹄片,上蒸籠蒸7分鐘左右,取出然後再倒入一碗在紅色素的馬蹄粉蒸熟;按此方法一層層鋪上、蒸熟、取出,即成。

  產品特點:本品紅白相間,口感甜脆爽口。

猜您感興趣: