燉雞好吃的做法

　　雞作為最為常見的家禽，相信大家沒少吃，各種做法也都是知道一些的。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：板栗燉雞

　　食材準備

　　新鮮板栗，跑山雞，蔥薑蒜，八角，乾紅辣椒，料酒，生抽，糖，鹽，老抽，生抽，彩椒。

　　方法步驟

　　1、在板栗頂部剪個十字口，鍋中水燒開後，放入板栗，加鹽燜煮5分鐘;

　　2、板栗煮好後剝出板栗肉待用，跑山雞洗淨後瀝乾水分，剁成大塊，用熱水焯一下，然後去除血水和雜質;

　　3、雞用熱水洗淨後瀝乾待用，炒鍋放油燒熱，小火煸炒板栗至變色後盛出;

　　4、鍋中底油放入蔥薑蒜爆香，下入八角和乾紅辣椒，出香後下入雞塊爆炒，烹入料酒，加入熱水沒過食材;

　　5、大火燒開後轉為中火燉煮至雞肉7分熟時，下入板栗，加入鹽，糖，生抽調味，老抽上色;

　　6、最後大火收汁，放入些彩椒塊炒勻即可出鍋。

　　小貼士

　　跑山雞需要多煮一些時間，如果是飼養雞，可以板栗和雞一起下鍋燉。

　　二：法式紅酒燉雞

　　中西結合是一種創新的方式，利用法式紅酒烹調方法，燉出的雞將會酒香四溢。

　　食材準備

　　雞一隻，黃油，青蔥，大蒜，五花肉，百里香，蘑菇，紅酒500ml，雞湯500ml，西芹，香醋，鹽，黑胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、雞處理好，斬塊去掉雞皮待用，豬肉切成厚片;

　　2、燉肉的鍋預熱，放入黃油，下入青蔥，變色後加入大蒜攪拌，放入五花肉和百里香煮2分鐘;

　　3、然後加入蘑菇，大火倒入紅酒，雞湯和醋，然後加入雞塊炒勻後煮沸;

　　4、轉為小火慢燉半小時至雞肉熟透，醬料漸少後放入香菜，加入少許黃油，鹽黑胡椒粉拌勻即可。

　　三：香菇燉雞

　　香菇燉雞作為燉雞中的經典之一，這從香菇燉雞面就能看得出來。

　　食材準備

　　童子雞一隻，香菇25克，蔥姜適量，料酒1勺，老抽醬油適量，冰糖5克，鹽半勺。

　　方法步驟

　　1、雞洗淨後斬成小塊，香菇用溫水泡發後切塊待用;

　　2、取鍋，放入雞塊，加入清水，薑絲煮開後半分鐘關火，洗淨血沫;

　　3、鍋底鋪上薑片，放上蔥段，加入焯燙過的雞塊，放入泡好的香菇，倒入過濾的香菇水;

　　4、加入料酒，醬油，冰糖，適量，燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時，加鹽調味後收汁即可。

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