閒話白菜閱讀答案

　　白菜食用方法很多，僅入書的就有數百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。以下小編為大家精心準備了：閒話白菜相關閱讀答案，歡迎參考學習!

　　《閒話白菜》文章閱讀：

　　閒話白菜

　　錢國巨集

　　①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閒暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養生。

　　②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等;南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等。

　　③白菜味道鮮美，營養豐富，有“菜中之王”美稱。用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮。”

　　④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫書《名醫別錄》裡記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，並說“冬汁尤佳”。

　　⑤白菜食法頗多，從烹調方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、醃製，都可做成美味佳餚，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜餚。用新鮮豬肉末製成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區有名的“大白菜燒丸子”。把幹辣椒節過油炸，然後用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼備。此外，還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜餚。

　　⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌後，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明;酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席捲四方的斷喝：“翠花，上酸菜!”

　　***選自《人民日報海外版》2010.1.15第14版，有刪改***

　　《閒話白菜》閱讀練習題:

　　13.請用簡潔的語言概括出白菜的三種特徵。***3分***

　　14.第④段中畫浪線的句子採用了什麼說明方法?有何作用?***2分***

　　15.結合語境，說說文中畫直線的句中加點詞語的作用。***任意選作一題，2分***

　　***1***“據考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關。”句中的“據考證”能否刪掉，為什麼?

　　***2***“白菜食用方法很多，僅入書的就有數百種。”句中的“僅”若換成“全部”，表達效果有什麼不同?

　　《閒話白菜》閱讀題答案：

　　13.歷史悠久，種類繁多;味道鮮美，營養豐富;有藥用價值。

　　14.引用的說明方法。通過引用古代醫書使“白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值”更有說服力。

　　15.***1***不能去掉。其理由是：“據考證”是根據資料考核證實並作出了一定的結論，說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的，體現不了說明文語言的科學性***嚴密性、準確性***。

　　***2***“僅”表範圍小的副詞，表示“白菜食用方法”只限制在“入書”範圍內，不包括還沒入書的***意思接近亦可***。“全部”表範圍大的副詞，表示沒有遺漏，這與客觀事實不符合***意思接近亦可***。