閒話白菜閱讀練習及答案

　　白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，白菜味道鮮美，營養豐富，有“菜中之王”美稱。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　《閒話白菜》閱讀材料

　　閒話白菜

　　①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閒暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養生。

　　②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等;南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等。

　　③白菜味道鮮美，營養豐富，有“菜中之王”美稱。用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮。”

　　④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫書《名醫別錄》裡記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，並說“冬汁尤佳”。

　　⑤白菜食法頗多，從烹調方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、醃製，都可做成美味佳餚，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜餚。用新鮮豬肉末製成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區有名的“大白菜燒丸子”。把幹辣椒節過油炸，然後用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼備。此外，還有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜餚。

　　⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌後，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明;酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席捲四方的斷喝：“翠花，上酸菜!”

　　***選自《人民日報海外版》，有刪改***

　　《閒話白菜》閱讀題題目

　　1.請用簡潔的語言概括出白菜的幾種特徵。***3分***

　　2.結合語境，任選一題，說說劃線詞語的作用。***3分***

　　***1***“據考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關。”句中的“據考證”能否刪掉，為什麼?

　　***2***“白菜食用方法很多，僅入書的就有數百種。”句中的“僅”若換成“全部”，表達效果有什麼不同?

　　3.請你結合選文和以下材料，說說志願者為什麼被稱為“白菜”。 ***4分***

　　“小白菜”是指2010年上海世博會志願者，他們身穿綠白相間的制服，大都是來自上海高校的“80後”、“90後”大學生。在世博園區裡，每天都有數千名隨處可見的“小白菜”在忙碌著，分發地圖、指引線路、維持秩序、處理突發事件……他們發揚不怕苦、不怕累的精神，即使受到遊客不理解的怨言，讓他們成為了受氣的“小白菜”，他們也一如既往地微笑、周到服務，各界領導和廣大參觀者給予了這群“小白菜”很高的評價。

　　《閒話白菜》閱讀題答案

　　1.歷史悠久，種類繁多;味道鮮美，營養豐富;有藥用價值。***3分，每一點1分***

　　2.***1***不能去掉。其理由是：“據考證”是根據資料考核證實並作出了一定的結論，說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造***2分***。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的，體現不了說明文語言的科學性***嚴密性、準確性******1分***。***判斷錯，該題不得分;判斷正確，不講理由，也不得分***

　　或者：***2***“僅”表範圍小的副詞，表示“白菜食用方法”只限制在“入書”範圍內，不包括還沒入書的***2分，意思接近亦可***。“全部”表範圍大的副詞，表示沒有遺漏，這與客觀事實不符合***1分，意思接近亦可***。

　　3.①志願者穿著綠白色相間的志願者服裝，和白菜的顏色相似;②他們在世博園裡隨處可見，和白菜一樣普通;③志願者在工作期間十分辛苦，還時不時到處受氣，好比電視中受氣的“小白菜”;④志願者任勞任怨、周到服務的形象，和白菜一樣深受大家的喜歡。 ***4分，答對任意兩點得全分***