芥菜的食用方法

　　芥菜也叫淨腸草、地米菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜。對於喜歡吃芥菜又不懂芥菜怎麼食用的小夥伴，下面小編就和大家分享，希望對大家有幫助!

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　　乾貝芥菜

　　材料：乾貝40克，大芥菜600克，豬油1大匙，辣椒1只，油、味精、鹽適量。

　　做法：

　　1.芥菜梗切成粗絲，辣椒切細絲。

　　2.乾貝用水泡開，再用大火蒸約4小時，冷後撕碎。

　　3.鍋中熱油將辣椒炸至金黃色後取出;放入乾貝、芥菜，用小火燜約5分鐘;再加入味精、鹽拌炒。

　　栗子燜芥菜

　　材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克，姜2片，上湯300克，植物油50克，生粉水少許。

　　做法：

　　1.用清水浸花菇至軟，擠幹水去蒂，大的一切二，加適量植物油拌勻。

　　2.栗子肉放入開水中煮5分鐘，去衣洗淨，放碗中加水浸過面，蒸半小時至軟透。

　　3.大芥菜洗淨切開，放入開水中煮3分鐘，撈起洗一洗擠幹水。

　　4.炒鍋置火上，將油燒熱，煸香姜，放下大芥菜煸透，花菇煮滾，慢火燜15分鐘，放入栗子肉拌勻再燜片刻，生粉水勾芡即成。

　　芥菜雞塊

　　材料：土雞腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡蘿蔔1/2條，鹽2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半。

　　做法：

　　1.先將雞腿蒸熟，去骨、切塊。

　　2.芥菜心洗淨，用開水氽燙後立即衝冷水，瀝乾，切塊。

　　3.胡蘿蔔洗淨、切片，用開水燙熟備用。

　　4.取一深碗，先將香菇***蓋朝下***放於中間，再以1片雞肉、1片芥菜、1片胡蘿蔔的排列方式填滿，加入鹽、酒、糖，移入蒸鍋，用大火蒸10分鐘後取出，先將泌出之湯汁倒於乾淨的鍋中，加生粉勾芡，再把雞肉倒扣於盤上，淋上芡汁即成。

　　蝦米芥菜

　　材料：蝦米、芥菜

　　做法：

　　1.芥菜梗切成粗絲。

　　2.蝦米用水泡開，瀝乾水分。

　　3.在鍋中將油燒熱，放入蝦米、芥菜，用小火燜約5分鐘，再加入味精、鹽拌炒。

　　芥菜的營養成份：

　　1、芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。

　　2、芥菜含有大量的纖維素和水分。

　　3、芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　4、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用

　　薺菜的功效與作用：

　　1.預防癌症

　　薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

　　2.促進胃腸蠕動

　　薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　3.緩解夜盲症

　　薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

　　4.抗凝血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

　　5.降血壓

　　薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。